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連合会プレゼンツ 麺処ゆうき×麺処 晴&連合会+和海 ペローン大阪わっしょい早川

連合会プレゼンツ

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麺処ゆうき×麺処 晴&連合会+和海
ペローン大阪わっしょい早川


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主役は
この度晴れて連合会入りを果たした
大阪・鴻池新田
「麺処ゆうき」ゆうき店主と
ゆうき店主と超仲良しの
東京・入谷
「麺処 晴」大城店主


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今日は
連合会としては初の
大阪でのイベントになりました
ペローン大阪わっしょい早川
に行ってきました



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開催日は
土曜日ということで
ラーメンzikonが店を構えるオフィス街は
閑散としていますが
そんな中に
整理券を求める長蛇の列が!!



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定刻の11時を迎え
連合会のメンバーが集合
「つけ麺 弥七」ペローン師匠の挨拶の後
主役2人の熱い抱擁によって(笑)
いよいよオープン!!



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お店には
「麺処ゆうき」の暖簾がかけられています


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厨房を担当するのは
主役の2人の他に
「がふうあん」早川店主
「マッスルかふぇ」しょーくん
「和海」木下店主と

超豪華な布陣となっています


整理券を手渡し
しばらく待っていると

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全く隙のないオペレーションによって作られた
こちらがやってきました


【勃ちっぱなし煮干しつけ麺】

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グレイッシュなつけ汁は
これぞ連合会!!
ド迫力なビジュアルですね~


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そして
連合会イベントには欠かせない
あへあへチャハーンも
どっさり用意されています


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ではではさっそく
麺をつけ汁に浸していただくと
ゆうき店主が仕込んだ動物系スープに
高級煮干しをふんだんに合わせた
つけ汁からやってくるのは
ニボラー垂涎の
強烈な苦みやエグミ!!

それでいて
ほんのりとした甘みもあり
とても食べやすくなっていて
これは旨いですね~♪♪


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「がふうあん」早川店主により製麺された
全粒粉入りの太ストレート麺は
モチモチの食感と
喉越しの良さを兼ね備えていて
濃厚なつけ汁に負けない存在感
小麦の風味がとても豊かで
この麺たまりませんね~


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チャーシューは
どれも絶品ですが
特に
鴨の炙り具合が
絶妙だと思っていたら



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それもそのはず
尼崎のスーパースター
「和海」木下店主が

炙りだけの担当という
めちゃくちゃ贅沢なオペレーション!!
知らない人が見たら
日常の風景かも知れませんが
ラーメンフリークにとっては
ネーミング通りの
勃ちっぱなし状態なんです(笑)


麺と具材を
食べ終わったら

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割りスープを
残ったつけ汁に投入して
スープ割りの完成です!!
スープで割っても
煮干しの強烈さは衰えることがなく
最後まで
煮干しの魅力に翻弄されっぱなしでした



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最後は
連合会メンバー全員が厨房に入っての
記念撮影がおこなわれましたが



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ゆうき店主
みんなに愛され過ぎでしょ!!(笑)



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大阪府大阪市西区新町1-5-7 四ツ橋ビルディングB1
TEL/06-6534-0008
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中華そば 松【新店】中華そば ☆阿波座

祝!!
4月5日オープン♪♪

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今やラーメン激戦区
「阿波座」に
また新たなお店が誕生!!


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今日は
中華そば 松
に行ってきました



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店内は
厨房に面するカウンター席に
テーブル席が2卓のレイアウト


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オープン記念で
松セット(中華そば、唐揚げ、ご飯)が
ワンコインでいただけますが
諸事情があり
中華そばのみでオーダー


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メニューを見ながら
しばらく待っているとこちらがやってきました


【中華そば】

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具材は
チャーシュー、メンマ、ネギと
クラシカルなスタイル


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ではではさっそくスープをいただくと
鶏ガラスープに
濃いめの醤油ダレが合わさる
清湯スープは
多めの背脂が
濃厚さをさらにアップ!!
醤油の甘辛さが際立つ
インパクトのある味わいで
これは旨いですね~♪♪


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そんなスープに合わさる
中太縮れ麺は


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松下店主ご出身の
大杉製麺

しっかりとしたコシに
もっちりとした食感を兼ね備えていて
濃厚なスープとの相性がバツグンなんです


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チャーシューは
脂身多めで
肉肉しいタイプ


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メンマの
ザクザクとした食感が
濃いめのスープの中で
いい箸休めになります


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オープン3日間は
松セットが
ワンコインの500円!!


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次回はぜひ
名物鶏唐もいただきたいですね



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大阪府大阪市西区靭本町3-10-21
営業時間/11:00~15:00


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麺屋TAKA【新店】まぜそば ☆阿波座

祝!!
3月14日オープン♪♪

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無化調スープ
自家製麺を引っ提げた

気になる新店が
ラーメン激戦区
阿波座に誕生!!



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屋号は
店主さんの名前の一文字


今日は
麺屋TAKA
に行ってきました



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まずは
入口すぐに設置された券売機で
食券を購入しましょう


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店内は
厨房に面する
L字のカウンター席のみのレイアウト


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真っ白なカウンターに
真っ白なお箸が
清潔感にあふれていますね


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メニューは
清湯、白湯、まぜそばの
3種類がラインアップ


店主さんは
兵庫県の西の方で
ラーメン店を経営されていたそうで
ある意味
移転オープン???

隣でご一緒させていただいた
黒帽子さん
そんな話をお聞きしながら
しばらく待っているとこちらがやってきました


【まぜそば】

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真っ赤な器に
具材が整然と並べられた
まぜそば王道の
ビジュアルは

やっぱり
食欲がそそられますね~


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具材は
辛肉味噌、角切りチャーシュー、卵黄、刻み玉ねぎにネギ


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ではではさっそく
器の底から大きくかき混ぜると
ニンニクの効いた醤油ダレに
辛肉味噌の甘みとコク
角切りチャーシューの香ばしさが
まろやかな卵黄に合わさって
刻み玉ねぎの苦みが
いいアクセント!!
これは旨いですね~♪♪


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お店の一角に設置された製麺室で
リッチに打たれた
茶色いツブツブが印象的な
平打ち中太麺は
少しやわらかめの食感で
タレや具材との一体感が
抜群なんです


麺と具材が
あとわずかとなりましたが
結構タレが残ったので

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思わず
ごはんを追加オーダーして



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ここは
まぜそば恒例の
ライスダイーーーーーブ!!
濃厚な旨みのタレを
余すことなく堪能させていただきました



初訪にもかかわらず
まぜそば好きの欲望を
抑えることができなかったので(笑)


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次は
メニュー順通りに
黒帽子さんが食べられていた
清湯スープの中華そばを
いただいてみたいですね




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大阪府大阪市西区土佐堀3-3-21
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ふく流らーめん 轍 本店【28】七草白湯らーめん ☆本町

1月7日は
七草DAY

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一年の無病息災を願って食べる
江戸時代から続く
お正月の恒例行事
「七草粥」


そんな七草を使ったらーめんが
提供されるとのことで

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今日は
ふく流らーめん
に行ってきました



席に座って
福山店主に新年のご挨拶

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お久しぶりの訪問になりますので
メニューをチェックしながら
しばらく待っているとこちらがやってきました


【七草白湯らーめん】

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七草らーめんといっても
七草がトッピングされているのではなく
煮干スープで炊かれた七草を
ミキサーで粉砕して
鶏白湯と合わせているそうで
ビジュアルは
轍さんらしいアワアワになっていますね~


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具材は
レアチャーシュー、味玉、大葉、紫玉ねぎに柳松茸


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ではではさっそくスープをいただくと
煮干スープで炊かれた七草が
クリーミーでほんのり塩気が効いた
洋風テイストな鶏白湯に合わさることで
苦みや青臭さはうまく抑えられていて
なおかつ
栄養素はそのままと
弱った胃をいたわる
やさしい仕上がりになっていて
これは旨いですね~♪♪


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そんなスープに合わさる
自家製の
中細ストレート麺は
ツルッとした舌触りで
喉越しがよく
スープとの絡み具合も
バツグンなんです


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レアチャーシューは
しっとりやわらかで
噛めば
フルーティーな香りが
口いっぱいに広がります


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食べ進めるにつれて
ソテーされた柳松茸の
香ばしい風味がスープに移って
旨みがアップ!!
シャキシャキとした食感も
いいアクセントになっていますね


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途中で
大葉をスープに混ぜてみると
大葉のさわやかな苦みが
スープ全体に広がって
これは
ふく流らーめん改」の再来!!

胃の調子も
バッチリ回復して
新年のスタートを切ることができそうです



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大阪府大阪市西区西本町1-8-2 三晃ビル旧館102
TEL/06-6541-0012
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ふく流らーめん 轍【27】旨辛担々つけ麺 ☆本町

最強の次世代ラーメン決定戦!
番外編

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エントリー作品である
旨辛坦々鶏そば」の
つけ麺バージョンが登場!!


そんな情報が
お店のFacebookにありましたので

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今日は
ふく流らーめん
に行ってきました



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店内にPOPはありませんので
Facebook限定とオーダーを伝え
しばらく待っているとこちらがやってきました


【旨辛担々つけ麺】

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いかにも濃厚そうなつけ汁で
オレンジ色の
「旨辛坦々鶏そば」とは

ずいぶん違う印象を受けますね~


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ではではさっそく
麺をつけ汁に浸していただくと
つけ麺ということで
ベースの白湯スープが
濃い目になっているので
より担々麺っぽさが
感じられるんです


濃厚な鶏の旨みに
酸味がビシッと効いていて
これは旨いですね~♪♪


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ふく流つけ麺と同じ?
平打ち中太ストレート麺は
ツルっとした舌触りで
喉越しが最高です


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片面だけが炙られた
レアチャーシューは

甘みがグッと引き出されています


酸味の効いたつけ汁は
ごまドレッシングのような
感じもありますので

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紫玉ねぎやセロリなどの
つけ汁に沈んだ野菜が
これまた旨いんです!!



麺と具材を
食べ終わったところで

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スタッフさんに
割り飯を
追加オーダーして


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ご飯と一緒に
残ったつけ汁も
おいしくいただきました




「旨辛担々つけ麺」の提供は
9/9で終了していますが

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ふく流つけ麺は
数量限定で提供されていますので

こちらも
ぜひいただいてみてください



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大阪府大阪市西区西本町1-8-2 三晃ビル旧館102
TEL/06-6541-0012
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