ふく流ラパス 分家WADACHI【3】金華頂湯と六白黒豚ラパス ☆堺筋本町

8月10日で
祝♪♪1周年


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そんな記念すべき日に
同店のプロデューサーである
「ふく流らーめん 轍」福山店主が
自ら腕を振るい
限定メニューを提供されるとのことで


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今日は
ふく流ラパス 分家WADACHI
に行ってきました



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店頭には
面白い祝い花が
並んでいますね~


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席に座って
スタッフさんにオーダーを伝え


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最初の1杯目は200円の
とりあえず生で
乾杯~♪


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今日は
六白黒豚のチャーシューと
採算度外視のおつまみをいただきながら
しばらく待っているとこちらがやってきました


【金華頂湯と六白黒豚ラパス】

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1周年記念のラパスは
完遂セットにまで
六白黒豚のチャーシューがのせられている
超豪華バージョン!!


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具材は
六白黒豚のチャーシュー、チンゲン菜、芽ネギにピンクペッパー


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ではではさっそく
器の底から大きくかき混ぜていただくと
世界三大ハムの一つである
金華ハムからとられた
澄みきったスープに
六白黒豚100%の
キラキラ輝くラードが合わさることで
旨みがかなり濃厚ですが
素材を活かすための
福山店主による
繊細な味付けによって
肉の甘みを引き立たせつつ
スッキリといただけて
これは旨いですね~♪♪


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モッチモチ食感の
平打ち中太ストレート麺は
旨みたっぷりのスープを
しっかりと絡め取ってくれて
ラパスの醍醐味を
存分に味わうことができるんです


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六白黒豚のチャーシューは
分厚くカットされていて
噛めば
旨みがじゅわっと広がります


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バラ肉の方も
旨みたっぷりですね


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チンゲン菜や芽ネギの
シャキシャキとした食感に
ピンクペッパーの
ピリッとした刺激が
甘みの強いタレの中で
いいアクセント!!


麺と具材が
あとわずかとなったところで

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完遂セットを
ライスダイーーーーーブ!!
最後まで
肉の旨みを
余すことなく堪能させていただきました



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新生アサリラパス
こちらも気になりますね



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麺鮮醤油房 周月【3】冷やし担々麺~EBI~ ☆日本橋

ラーメン道
~インスパイアの軌跡~

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スタンプラリー
達成者限定メニューが登場!!

今日は
麺鮮醤油房 周月
に行ってきました



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まずは
入口すぐの券売機で
創作らーめんの食券を購入して


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スタンプラリー終了証を提示して
オーダーが完了!!


しばらく待っていると

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最後の仕上げに
-196℃の液体窒素が注がれて


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まるで雲海のような
冷気が晴れると
こちらがお目見えしました


【冷やし担々麺~EBI~】

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液体窒素で
器も器の中も
キンキンに冷されているんです


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具材は
海老、肉味噌、小松菜、水菜に温泉卵


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ではではさっそく
器の底から大きくかき混ぜていただくと
タレのゴマの風味や甘みに
肉味噌のコクが合わさる
濃厚な味わいですが
ビリビリやってくる山椒の刺激が
とても清涼感があって
これは旨いですね~♪♪


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少しウエーブがかった
平打ち中太麺は
しっかりとしたコシがあって
濃厚なタレに負けない存在感があるんです


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海老は
プリップリで
食べ応え十分!!


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小松菜や水菜の
シャキシャキとした食感が
いい箸休めになりますね


後半は
山椒の刺激で
口の中がHOTになるので

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残しておいた温泉卵を
グチャっとかき混ぜて
ちょっとだけマイルドにチェンジ!!
最後まで
おいしくいただきました



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達成者限定って
他のお店でもやらないのかな~???



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大阪府大阪市中央区日本橋2-10-4
TEL/06-6643-9377
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つけ麺 紋次郎 心斎橋店【新店】つけめん ☆心斎橋

祝!!
7月25日オープン♪♪

大阪を中心に
「煮干しらーめん玉五郎」を展開する
元気ファクトリーの新店が
「紋次郎」ブランドで
心斎橋に誕生!!


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今日は
黒帽子さん情報
つけ麺 紋次郎 心斎橋店
に行ってきました



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まずは
入口すぐの券売機で
食券を購入しましょう


中央区心斎橋筋1-5-2といえば
過去にラーメン店が
入れ代わり立ち代わりした場所で
何度か訪問したことがありますが

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厨房が
店内奥から手前に変更されていて
ずいぶんイメージが違っていますね


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卓上には
各種調味料や
割りスープが用意されています


スタッフさんに食券を手渡して

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メニューを見ながら
しばらく待っているとこちらがやってきました


【つけめん】

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つけ汁には
海苔の上に魚粉が浮かぶところが
玉五郎さんと差別化されています


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ではではさっそく
麺をつけ汁に浸していただくと


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魚介豚骨の旨みに
魚粉の風味が加わる
濃厚な味わいですが
強い甘みと
サラッとした粘度で
スッキリといただけます


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新潟の
「サヴァ製麺所」製の太麺は
もっちりとした食感で
パンのような風味が味わえます


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つけ汁に入っている
角切りチャーシューやメンマが
いい箸休め


麺と具材を食べ終わったら

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スタッフさんに
焼き石をお願いして


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残ったつけ汁に
投入しましょう


アツアツになったら
焼き石を取り出して

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割りスープで
好みの濃度に調整して
スープ割りの完成です!!


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無料でトッピングできる「玉ねぎ」も
スープ割りに合いそうですね



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大阪府大阪市中央区心斎橋筋1-5-2
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牛骨らーめん ぶっこ志【新店】牛白湯 ☆北浜

祝!!
7月11日オープン♪♪

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豚骨ラーメン店して名を馳せた
十三の雄「ばっこ志」が
2号店として
2014年2月に出店したのが
鶏白湯専門店「ぼっこ志」


そしてこの度
大阪屈指のオフィス街「北浜」に
誕生した3号店は

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何と
牛骨専門店!!

今日は
牛骨らーめん ぶっこ志
に行ってきました



祝い花は
同業者よりも
個人の方や他業種のお店が目立ちますが

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その中で見付けた
ラーメン店の名前は
どちらも
関西屈指の実力店!!


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まずは
入口すぐの券売機で
食券を購入しましょう


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店内は
厨房に面した
L字型のカウンター席のレイアウトで


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お水は
入口すぐに冷水機が設置されていて
セルフサービスになっています


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卓上には
梅干しと昆布、黒胡椒がスタンバイ


スタッフさんに食券を手渡して

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オープン日は
多くのボタンで×印が点灯していた
気になるメニューを見ながら
しばらく待っているとこちらがやってきました


【牛白湯】

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3号店は牛白湯ですが
ばっこ志さん、ぼっこ志さんと続く
乳化スープは
さすがお手の物!!


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具材は
2種類の牛チャーシューに
ヤングコーン、豆苗、白髪ネギと
牛白湯に合わせた
オリジナリティあふれる内容になっています


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ではではさっそくスープをいただくと
真っ白な牛白湯スープは
乳製品を使っていないのに
とてもクリーミーですが
ガツンと来る牛の旨みは
ものすごいインパクトで
唇はテッカテカ!!
牛本来の甘みに
強めの塩気が合わさることで
くどさを感じさせずに
とても良いバランスになっていて
これは旨いですね~♪♪


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そんなスープに合わさる
平打ち中太ストレート麺は
しっかりとしたコシに
モチモチの食感を兼ね備えていて
濃厚なスープの中で
小麦の風味が際立っているんです


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牛バラ肉は
器に沿うように盛り付けられているので
自分好みに
熱を加えていただくことができます


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ヤングコーンは
甘みと香ばしさが
とても味わい深くて


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豆苗の苦みが
濃い目のスープの中で
いいアクセント!!


牛の旨みがハンパない
デリシャスなスープが味わえる
ぶっこ志さん
これは
ランチ激戦区のビジネス街で
台風の目になること間違いなしですね



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ラーメン道~インスパイアの軌跡~ 麺屋 一八【1】彩々さんの清澄鶏塩ラーメン We Me!! ☆日本橋

なんばポンバシらーめん倶楽部
初の合同イベント

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ラーメン道
~インスパイアの軌跡~


5月16日より7月10日までの
約2ヶ月間にわたり
各店舗を巡るスタンプラリー

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今日は
丈六さんからバトンを受けた
麺屋 一八
に行ってきました



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一八さんがインスパイアするのは
大阪でも一二を争う有名店
「麺屋彩々」さん


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まずは
入口すぐの券売機で
食券を購入しましょう


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席に座って
スタッフさんに食券を手渡し


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POPを見ながら
しばらく待っているとこちらがやってきました


【彩々さんの清澄鶏塩ラーメン We Me!!】

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彩々さんの
数ある人気メニューから
数量限定で提供される
「清澄鶏塩らーめん」をインスパイア!!


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具材は
春菊、メンマ、ネギ、味玉
そして
センターにドーンと乗せられたのは
骨付き鶏もも肉


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ではではさっそくスープをいただくと
鶏ガラを弱火で炊くことによって
濁りを抑えたスープは
鶏の旨みがギュッと詰まっていて
ほのかに感じる甘みに
黒胡椒の刺激が
ガツンとアクセント!!
スッキリさと濃厚さのバランスが秀逸で
これは旨いですね~♪♪


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そんなスープに合わさる
真空麺のようなビジュアルの
中細ストレート麺は
ツルツルとした舌触りに
やわらかめの茹で加減で
スッキリとしたスープに
相性バツグンです


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骨付き鶏もも肉は
しっかり焦げ目が付いていて
彩々さんの「清澄鶏塩らーめん」を
インスパイアされているのがわかりますね


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春菊の苦みに
メンマの味付けが
いい箸休め



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最後にスタンプを押してもらって
これで
8店舗
コンプリート!!


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記念品のオリジナルMY箸は
8月以降で
受け取ることができるそうです



ラーメン道~インスパイアの軌跡~
1.麺屋彩々 SPIRIT「周月白湯」
2.麺鮮醤油房 周月「ヘビー正油」
3.正油ラーメン専門店 友愛亭「西成ブラック」
4.のスたOSAKA「麺屋のスた×ひるドラ」
5.辛口ガチ味噌肉ソバ ひるドラ「ひるドラ式 鶏もつつけ麺」
6.清麺屋「丈六さん家の中華そば」
7.麺屋 丈六「一八さんインスパイア」
8.麺屋 一八「彩々さんの清澄鶏塩ラーメン We Me!!」




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大阪府大阪市中央区日本橋2-8-15
TEL/06-6633-0321


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