Ramen 辻【新店】醤油 ☆谷町四丁目

祝！！
６月２９日オープン♪♪



坊也哲－大阪麺哲－麺野郎と
麺哲グループ各店で
１年間修行された
辻さんが
ついに独立開業！！

Bobbyさん情報で
オープン初日の今日は
Ramen 辻
に行ってきました





外観は
東京・巣鴨の
ミシュラン受賞店
「Japanese Soba Noodles 蔦」を思わせる
シックな雰囲気で




店内は
カウンター８席の
コンパクトなレイアウト

ユニフォームは
シュプリームのボックスロゴ風で
スタイリッシュなデザインになっています




メニューは
醤油ラーメンの一本勝負！！




そして
麺は
京都のカリスマ製麺所
「麺屋棣鄂」製になっています


辻店長に
オーダーを伝え
しばらく待っているとこちらがやってきました


【醤油】



登場したのは
意外や意外！！
巷で流行りの
泡々系




具材は
２種類のチャーシューに
修行先を彷彿とさせるたっぷりのネギ
さらに
辻さんのトレードマークとなるであろう
あるものが入っています




ではではさっそくスープをいただくと
鶏と少しの豚骨からとられた白湯スープに
たまり醤油の
芳醇な風味とコクが合わさった
とても濃厚な味わいですが
ここで
泡々系の真骨頂！！
バーミックスの撹拌で
舌触りがクリーミーに仕上がっているので
スッキリといただけて
これは旨いですね～♪♪




そんなスープに合わさる
中細ストレート麺は
つるっとした舌触りに
モチモチの食感を兼ね備えていて
クリーミーなスープを
しっかりと持ち上げてくれるんです




豚と鶏の
２種類のチャーシューだけでも
満足度が高いのに




フリッタータと呼ばれる
イタリア風オムレツが入っていて
表面の香ばしさと
中のフワフワ感
さらに
軟骨のコリコリ感と
いろいろな食感が
一度に楽しめるんです




時折やってくる
ネギの苦みとシャキシャキ食感が
濃厚なスープの中で
いいアクセントになっていて
最後まで
おいしくいただきました


名門出身の実力を
遺憾なく発揮されていて
新店らしからぬ安定感を見せた
Ramen辻さん
これは
飲食店がひしめくオフィス街に
一石を投じることになるでしょうね





大阪府大阪市中央区鎗屋町1-1-10　山大ビル1F
TEL/06-7178-8377
営業時間/11:30～14:30　17:30～22:00
定休日/日曜、祝日




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