ふく流らーめん 轍 総本家【新店】ふく流らーめんsio ☆寺田町

祝!!
10月21日オープン♪♪

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本町の本店
プロデュース店の「ふく流ラパス」に続いて
今度は
総本家が

ここ寺田町に誕生!!


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今日は
ふく流らーめん総本家
に行ってきました



お店の前は
お祝いのお花がいっぱいで

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師匠である
井川社長のお花を筆頭に



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麺556のメンバーからや
兄弟弟子である
香澄の尼崎店主からも届いています


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店内は
長く続くカウンター席の奥には
ボックス席
さらに奥には
製麺室と
かなりの広さを誇っていて


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お店の中も
お祝いのお花であふれています


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メニューは
本町の本店とほぼ同じ構成で
オープン日の今日は
200食限定で麺類無料と
大盤振る舞い!!

ブログにさりげなく書かれていたので
知らないお客さんも多くて
皆さんびっくりされていました


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さっそくオーダーを済ませ
いささか緊張気味の
福山店主によって作られた
こちらがやってきました


【ふく流らーめんsio】

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こちらは
本店で昔提供されていた
ふく流らーめんsioの塩ダレを
一から作り直した
完全焼き直しバージョンだそうで

総本家の
看板メニューになるようです


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具材は
レアチャーシュー、カイワレ、刻み玉ねぎに大葉と
ふく流らーめん改の要素も
見受けられますね


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ではではさっそくスープをいただくと
圧力寸胴で
鶏と豚骨の旨みを一気に抽出したスープは
臭みがなくとてもクリーミー
そこに
魚介が効いた塩ダレに
柚子エスプーマの酸味が加わることで
さわやかな味わいになっていて
これは旨いですね~♪♪


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そんなスープに合わさるのは
中細ストレート麺は
総本家の誕生と共にスタートした
自家製麺!!
絶妙なモチモチ加減と
しなやかな食感を持ち合わせていて
スープとのマッチングは最高なんです


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手切りではなくなりましたが
電動スライサーで
提供ごとにカットされる
レアチャーシューは

みかんのフルーティーさが感じられて
やわらかさも健在!!

刻み玉ねぎや大葉の苦みが
いいアクセントになっていて
最後までおいしくいただきました



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独立して2年目で
早くも2号店の開店と

福山店主の活躍ぶりは
目を見張るものがあり

お忍びで訪れた
お師匠さんも
とてもうれしそうでしたね



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大阪府大阪市天王寺区寺田町2-5-6
TEL/06-6776-7875
営業時間/11:00~22:00
定休日/無し




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訪問日:2015年10月28日(水) 本日のランチは、10月21日オープンの新店『ふく流らーめん 轍 総本家』で! こちらの店は、大阪・西本町に昨年の3月18日にオープンした『ふく流らーめん 轍』に続いて! こちらの店の福山店主が、大阪・寺田町駅前に開業した2号店! 8月10日にオープンしたプロデュース店の『ふく流ラパス 分家WADACHI』も含めると、福山店主が...
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