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麺や 而今【65】煮干しの極 ☆鴻池新田

煮干しの極シリーズ
最新作は

007_20150922231729dd7.jpg

武庫川の超行列店「和海」
木下店主の紹介で入手した

ヒイラギ煮干しが登場!!


そんな情報が
ユウキ店長のツイートにありましたので

003_201509222317285c6.jpg

今日(9/20)は
麺や 而今
に行ってきました



021_2015092223173304a.jpg010_20150922231730756.jpg

もちろん本日の主役は
このヒイラギ煮干し!!


013_201509222317329ca.jpg

カウンター席に座り
オーダーを済ませ
しばらく待っているとこちらがやってきました


【煮干しの極】

014_20150922231846037.jpg

いくら
煮干しが効いていても
やっぱりスープは
而今さんらしい
brown color


016_20150922231848ea7.jpg

具材は
チャーシュー、ナルト、赤たまねぎ、海苔と
極シリーズ鉄板の
ラインナップになっています


019_20150922231851918.jpg

ではではさっそくスープをいただくと
煮干しの苦みやエグミがガツンとやってきて
ニボニボ全開!!
ものすごいインパクトがありますが
ヒイラギ煮干しの甘みに
動物系スープやカエシとの
バランス感が最高で
これは旨いですね~♪♪


018_20150922231850102.jpg

そんなスープに合わさる
細ストレート麺は
パツッパツの低加水麺で
煮干しの効いたスープと
相性バツグン!!


017_20150922231848672.jpg

今日のチャーシューは
しっかりとした食感の
肉肉しさが溢れるタイプで
好みが分かれそう・・・


012_20150922231937181.jpg

お久しぶりの登場だった
煮干しの極
ユウキ店長の
あくなき挑戦と進化は
ずっと続いているようです




011_20150922231936768.jpg005_201509222319330a8.jpg

而今さんも
第二陣に出店!!

今年の大つけ麺博は
つけ麺VSラーメンだそうで
これは
ぜひともお伺いしたいですね



020_20150922231939801.jpg

大阪府大東市灰塚6-7-9
TEL/072-873-0147
006_20150922231934acd.jpg




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