烈志笑魚油 麺香房 三く【27】山本屋 ☆福島

家系インスパイア
山本屋

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家系ではなく
家タイプ!!


そんな情報がありましたので

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今日は
烈志笑魚油 麺香房 三く
行ってきました



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いつものように
入口すぐの券売機で
食券を購入して
スタッフさんに手渡し


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お通しをいただきながら
しばらく待っているとこちらがやってきました


【山本屋】

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家系と言えば
○○家となるところですが
山本店主は
家系のお店で修行をしていないので

“家”ではなく
“屋”と名付けられているんです


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具材は
煮豚、ほうれん草
さらに
大判の海苔が3枚とくれば
これはまさしく家系!!


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ではではさっそくスープをいただくと
120kgもの豚骨を
2週間炊き続けた豚骨スープは

骨粉がザラッと舌に感じる濃厚さで
それに合わせるように
こちらも強めの醤油ダレが
ものすごいインパクト!!
上からまわしかけられた鶏油で
家系の雰囲気が出されていて
これは旨いですね~♪♪


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そんなスープに合わさる
「春よ恋」や「ゆめ飛龍」を配合した
自家製の
中太ストレート麺は

プリップリの食感に
なめらかな舌触りを兼ね備えていて
濃厚なスープに負けない存在感!!
小麦の風味も豊かで
この麺旨いな~


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じっくり煮込まれた煮豚は
ハードな食感で
肉の旨みがいっぱい!!


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ここで
家系には欠かせない
白ご飯に


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ほうれん草をのっけたり


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しっかりスープに浸した
海苔をのっけて



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巻いて食べると
この上ない幸せが訪れます
最後は
スープをご飯にかけて
おいしくいただきました



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この日は同時に
「裏」限定も提供されていましたが
もちろん
脆弱な胃袋では連食は不可能(涙)
いつ提供されるかは
その日にならないとわからないそうなので

地道に狙っていきたいと思います



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大阪府大阪市福島区福島2-6-5 AKパレス1F
TEL/06-6451-4115
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