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らーめん 颯人【新店】みそらーめん ☆南森町

祝!!
2月27日オープン♪♪

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店主の石垣さんは
関西を代表するラーメン店
カドヤ食堂の店長を
2年半務められたという

華麗な経歴を持つ
超話題の新店が誕生!!



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オープン初日の今日は
らーめん 颯人
に行ってきました



お店の中も外も
お祝いのお花がいっぱいで

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世界をまたにかける
塩ラーメン専門店
龍旗信さんを初め


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カドヤ食堂の橘店主と親交が深い
関西を代表するビッグネームが
名を連ねていらっしゃいます



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中でも
佐野JAPANさんからのお花が
一際異彩を放っていましたね


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店内は
7人が座れるカウンター席が
奥へと続いていて
偶然居合わせた
麺友のグッドさんと
並んで座らせていただきました


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卓上には
各種調味料
カウンター下には
お手拭きやティッシュペーパーが完備されています


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メニューは
しょうゆとみその2本立て!!


カドヤ食堂さんの
お弟子さんのお店で
レギュラーメニューとしては初となる
みそらーめんをオーダーして

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フライパンから
火柱が立ち上がる

豪快な厨房を眺めながら
しばらく待っているとこちらがやってきました


【みそらーめん】

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ギラギラ輝く
オイル多めの

この圧倒的な存在感に
食べる前から興奮も最高潮!!


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具材は
チャーシュー、メンマ、もやし、白髪ネギに柚子皮


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ではではさっそくスープをいただくと
鶏ベースに
石垣店主の故郷である
北海道の味噌を中心に
数種の味噌を合わせた味噌ダレを
もやしと共に中華鍋で炒められた
濃厚な白湯スープは
味噌の風味とコクが引き立てられて
酸味が強く
甘さ控えめがいい感じです

そこに
焦がしネギの
香ばしさがいいアクセントで
これは旨いですね~♪♪


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そんなスープに合わさる
自家製の
平打ち中太ストレート麺は

ツルッとした舌触りで
とても喉ごしがよく
味噌の風味を
しっかりと持ち上げてくれるんです


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カドヤ食堂さんと同じ
鹿児島の黒豚を使ったチャーシューは
脂身が多そうですが
クセは全くなく
噛めば肉の旨みが
じゅわっと溢れ出します



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カドヤ食堂さん譲りの
コリコリメンマは
濃厚なスープの中で
いい箸休めになりますね


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時折やってくる
柚子皮の酸味が

とても爽やかで
濃厚なスープも
気付けばあっという間の完食でした



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隣で
グッドさんが食べられていた
しょうゆらーめんも
とても気になりますので

また近いうちにお伺いさせていただきます



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大阪府大阪市北区南森町1-2-2
TEL/06-6312-8276
営業時間/11:00~14:30 18:00~21:00
定休日/




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No title

めちゃうまそう!
カドヤの店長の経験があるというだけで魅力的ですね。
カドヤ経験者の味噌はとても興味があります。
ぜひ食べに行きますっ。
相変わらずひろさんの写真はすばらしいですね~

Re: ジダイさん

お褒めのお言葉をいただき、ありがとうございますm(__)m
醤油はカドヤさんのDNAを継承されており、
味噌は店主さんのオリジナリティ溢れる一杯になっています。
どちらもオススメですよ♪

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