麺・ヒキュウ【新店】鶏白湯魚介濃縮らーめん ☆六甲道

自家製麺
鶏白湯
無化調
圧力鍋と

関西ラーメン界の
トレンドが集まった新店が

神戸市灘区に誕生したとのことで

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今日(9/19)は
麺・ヒキュウ
に行ってきました



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まずは
入口すぐの券売機で
食券を購入しましょう


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メニューは
清湯、白湯のらーめんに
白湯のつけ麺の
3種類がラインナップされています


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真っ白な壁紙で
清潔感にあふれる店内は
L字のカウンター席に
テーブルが2卓のレイアウト

事前情報では
店主さんは
業界TOPの製麺機メーカーで学ばれたそうで
入口の製麺室には
リッチメンが備えられていますね



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スタッフさんに食券を手渡し
カウンターに貼られた金色のクロスが
高級感漂う店内で
しばらく待っているとこちらがやってきました


【鶏白湯魚介濃縮らーめん】

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オオーッ!!
茶色のスープと
テロっとした液面に
こってり感がよく出ていますね~


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具材は
2種類のチャーシューに
メンマ、カイワレ、煮玉子、ネギ、海苔


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ではではさっそくスープをいただくと
圧力鍋でしっかりと抽出された
鶏と豚の旨みに
野菜が加わることで
とてもまろやかでクリーミー
12種類以上の魚介スープで
スッキリと上品な仕上がりになっていて
これは旨いですね~♪♪


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そんなスープに合わさる
平打ち中太ストレート麺は
茶色いツブツブが特徴的な
全粒粉入り!!
ツルっとした舌触りに
香ばしい全粒粉の風味が
クリーミーなスープによく合います


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豚のチャーシューは
トロっとやわらか
鶏のチャーシューは
パサっとしていて
淡白なお味になっています


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そして特筆すべきは
この極太メンマ
甘み、酸味が絶妙で
シャクっとした歯触りがたまりません

同じ製麺機を使用している
京都の超有名店のメンマを
彷彿とさせる旨さです


後半は
無化調とバランスの良さが
逆に単調さを感じてしまったので
何かパンチのあるものが欲しいかな?
次は
より魚介が強い清湯スープを
いただいてみたいですね




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兵庫県神戸市灘区永手町3-4-19 嶋田パールハイツ1F
TEL/078-856-3455
営業時間/11:30~14:30 17:30~21:00
定休日/月曜日




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