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自然派らーめん 神楽【3】旨煮湯麺 ☆金沢

金沢ラーメン弾丸ツアーは
まだまだ終わらない


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お昼に続いて
夜もポール!!


今日2度目となる
自然派ラーメン 神楽
に行ってきました



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お店のTwitterで発表される
本日の売り切れ予測通り
一巡目のお客さんで
店内が満席になり

早々に
のれんが下ろされました


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まずは
夜もやっぱり
無添加餃子をいただいて

メニューにはない
お客さんが少ない時のみ提供可能
3人以上で要予約の
裏メニューをオーダー!!
しばらく待っているとこちらがやってきました


【旨煮湯麺】

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湯麺とはタンメンの意味で
塩ベースが一般的ですが
神楽さんでは
やっぱり醤油ベースですね



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具材は
炭火焼きチャーシュー、海老、イカに
白菜、椎茸、タケノコ、ブロッコリーと
野菜たっぷり!!


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ではではさっそくスープをいただくと
炒められた野菜や海老、イカの旨みと
醤油のコクと程よい酸味があるスープが
中華鍋の中で合わさることで
無化調、無添加なのに
とても深い味わいで

これは旨いですね~♪♪

醤油スープは
そのまま使うと強すぎるので
水で延ばしているそうで
具材とのバランスが最高なんです


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そんなスープに合わさるのは
レギュラーで使われている麺とは
熟成工程を変えられている
中太縮れ麺

モチモチの食感はそのままで
とろみのあるスープの中でも
しっかりとした存在感があります


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それぞれの具材は
丁寧に下ごしらえがされていて
海老は
油通ししていないのに
プリプリの食感が味わえるんです



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餃子とセットで
タンギョウ!!

最後までおいしくいただきました



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宮本店主
お昼も夜も
ごちそうさまでした




177_201402272043531cf.jpg

石川県金沢市寺町1-20-10
TEL/076-280-5010
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