~らの道ど真ん中達成者限定~ 中村商店 高槻本店【7】紀ノ國地鶏ざんまい H&N SPL ☆高槻

らの道ど真ん中達成者限定
第3弾!!

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中村商店×
和dining 清乃




12月31日で幕を閉じた
の道
東京×大阪
~ど真ん中~


らの道ど真ん中 前夜祭で実現した
夢のコラボが
再び!!


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今日(1/12)は
中村商店 高槻本店
に行ってきました



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今回の主役である
原田店主と共に和歌山からやってきたのは
清乃さんの焼物器
これで何が焼かれるか
期待に胸が膨らみますね~


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定刻よりも30分早い11時に
中村店主によって暖簾が掛けられ
いよいよオープン!!


両店のコラボには
欠かすことができない

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もり~んこと
森本店主も加わり



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3店主が同じ厨房に立つ光景は
とても迫力があります


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大御所に挟まれて
表情が硬くなっている森本店主を
中村店主が茶化す場面もあって
終始和やかなムードの中
しばらく待っているとこちらがやってきました


【紀ノ國地鶏ざんまい H&N SPL】

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Hは原田店主の「H」
Nは中村店主の「N」
SPLはspecialの略


食材を持ち寄るだけではなく
両店の塩ダレをミックスされているところは
やはり
コラボの醍醐味でしょうね



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具材は
モモ焼き、つくね、ムネ肉のほぐしの
鶏ざんまいに
半熟味付玉子、メンマにネギが脇を固めます


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ではではさっそくスープをいただくと
紀ノ国地鶏を9羽も使ったスープに
両店の塩ダレが
とてもまろやかに合わさることにより
出汁感を強く感じることができ
淡麗な味わいの中
鶏の旨みがストレートに伝わってきて

これは旨いですね~♪♪

スープの表面にキラキラ輝く鶏油は
少し多めですが
(モモ焼きの油も出ているかな?)
スッキリとした味わいで
スープをアツアツに保ち
出汁感を損なうことはありません


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そんなスープに合わさるのは
正月限定から登場していた
仏手柑を練り込んだ
ウエーブがかった平打ち中太麺

ほのかに漂う
柑橘系の香りが
鶏の旨みが詰まったスープに
清涼感をもたらし

相性バツグンですね


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そしてこちらの
どっしり重量感があるモモ焼きは


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提供前に
原田店主によって
香ばしく焼かれたもので
肉厚で食べ応えがあって
旨みがじゅわっと溢れ出します


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つくねは
蓮根の食感と梅肉の酸味が
いいアクセントで
メンマの
濃い目の味付けがたまりません


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そして一番よかったのは
このムネ肉をほぐしたもので
麺と一緒にすすれば
旨みが倍増!!




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+100円でいただける
破格のサイドメニュー
地鶏のタタキ丼は


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昆布締めされた鶏のタタキに
大葉、柚子わさびが
トッピングされたもので


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スープをかけて
お茶漬け風にいただくと
柚子わさびの辛みが
鶏のタタキにも合うし
スープとも合うし

これも本当においしかったです



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今回のコラボは
まさに鶏づくし!!



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息の合った
3店主の掛け合いに
見ているお客さんも
みんな笑顔!!


本当に
達成して良かったな~って思える
至福の時を
過ごすことができました




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大阪府高槻市上田辺町4-14
TEL/072-685-1308
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