~らの道MAX~ 和dining 清乃【6】鱧と彩々味噌の冷やしすり流し ブラッシュアップ ☆箕島

らの道MAX1
麺屋 彩々×
和dining 清乃



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らの道Pプロデュース
5つの夢コラボ
らの道MAX ~炎暑~
公式サイトはこちらです


第一弾は
食べログ日本一×
大阪最強行列店の

スペシャルコラボが実現!!

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今日(8/4)は
dining 清乃
に行ってきました


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外は暑いからと
少し早めに店内に入れていただいて
しばらく待っていると


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麺屋 彩々の
齊藤店主と共に
本日の麺が到着!!


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もちろんオーダーは
全員コラボ限定!!


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両店主が
同じ厨房に入る
貴重なシーンを見ながら待っていると
こちらがやってきました


【鱧と彩々味噌の冷やしすり流し】

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副題にブラッシュアップと付いているんですが
実は
2012年6月におこなわれた
プチコラボ(食材のみのコラボ)で
一度提供されているんです

そのあと
彩々さんでも
限定で登場されましたね


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具材は
レアチャーシュー、鱧の天ぷら、味玉、小松菜
そして中央に盛られているのは
白髪ネギ、大葉にミョウガ


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ではではさっそくスープをいただくと
鱧のすり流しは
とてもスッキリとしていて
これが
彩々さんの味噌の
芳醇なコクと合わさることで
これは旨いな~♪♪

しっかりと出汁でのばされているので
重たさはまったくなく
大葉やミョウガのほろ苦さで
スープだけでも
グビグビ飲み続けてしまいそうです



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そんなスープに合わさるのは
本日のコラボの目玉である
彩々さんの自家製中細麺


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しっかりとしたコシがあって
味噌との絡みもバツグン!!
ズルズルッとすすると
麺の旨みが堪能できます



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鱧の天ぷらは
衣がサクッとしていて
中の身はふっくらやわらか
これもっと食べたいな~


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レアチャーシューは
しっとりやわらかで
味玉は
黄身の濃厚な旨みを味わえます


今日みたいな暑い日にピッタリな
清涼感あふれる冷やしすり流しで
一気にクールダウン!!


せっかくここまで来たのだからと

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同じく限定である
こちらを追加オーダーしました


【角長しょうゆ「匠」自家製中太手もみ麺】

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原田店主の自家製麺は
以前いただいたことがあるんですが
今回は
醤油の配合が変えられているみたいなんで
これは楽しみですね~


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具材は
チャーシュー、穂先メンマ、味玉、小松菜にネギ


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ではではさっそくスープをいただくと
動物系の旨みに
しっかりとした醤油のコクが味わえるのに
ものすごいスッキリ感!!
これめちゃくちゃ旨いですね~♪♪

まったくしょっぱさがないのに
それでいてこの旨みの強さ!!
あの個性が強い角長醤油が
こんなに上品な味わいになるなんて
ただただ驚くばかりですね


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そして
こちらのマシーンで製麺された


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中手もみ麺は
チュルチュルの喉越しが
スッキリとしたスープに
バツグンに合うんです

麺の旨みも
しっかりと味わうことができます


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チャーシューももちろん旨いんですが
このスープの中では
完全に脇役ですね

具材なしでも
ぜんぜん問題のない

スープの完成度でした


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最後は
リンゴのシャーベットをいただいて
本当に
至福の時を過ごさせていただきましたね



そして
まだまだ夢コラボは終わりません!!

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第二弾は
8月6日(火)
場所を
大阪・昭和町に移しての開催になります

コラボメニューは
清乃2「山芋の冷やしすり流し塩らーめん」
こちらも見逃せませんね!!



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和歌山県有田市野696
TEL/0737-83-4447
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