らーめん香澄【12】塩つけ麺 ☆阿波座

ついに
つけ麺登場！！



５月７日に
オープン１周年を迎えた
らーめん香澄




５月２９・３０日の
２日間の限定で
つけ麺が提供されるとのことで
提供開始日に
さっそく行ってきました




麺が太いので
いつもより長めの茹で時間

香澄さんでは初めて見る
麺を冷水で〆る作業を眺めながら待っていると
こちらがやってきました


【塩つけ麺】



シンプルなビジュアルですが
チャーシューの盛り付け方が香澄流
非凡なセンスを感じますね～




ではではさっそく
麺を浸していただくと
酸味の効いたつけ汁が
今日みたいな
暑い日ピッタリで
これ旨いな～♪♪

結構オイリーで
酸味のインパクトが強いんですが
食べ進めると
しっかり魚介が感じられて
特に節の風味がいいですね～




つけ汁の中には
水菜、メンマ、ネギが入っていて
焦がしネギと唐辛子が
スッキリとしたつけ汁に
パンチを与えています




そしてこちらの
中太縮れ麺が
乾麺のようなボソボソっとした食感で
めっちゃ好みのタイプ

つけ汁との絡みよりも
麺自体の風味を楽しむことを重視した感じで
これが
つけ麺の醍醐味でしょうね




レアチャーシューは
アツアツのつけ汁に浸して
自分好みに熱を加えましょう

しっとりやわらかで
肉の旨みがたっぷり堪能できます
これは
チャーシュー増しがオススメです！！




スープ割はないので
（尼崎店主が好きじゃないそうです）
残ったつけ汁はそのままいただくことに

魚介が効いていて
スッキリしているので
そのままでもギリギリ大丈夫ですが
やっぱりちょっと濃いめ･･･
何かいい方法はないですかね～？





これからどんどん暑くなっていくと
ラーメンを食べると
どうしても汗だくになってしまうので
このスッキリとしたつけ麺は
きっと流行るでしょうね

今回の限定が好評なら
夏の準レギュラー昇格もあるそうです
皆さんもぜひ
この機会に
香澄さん初のつけ麺を
いただいてみてください





大阪府大阪市西区京町堀2-12-13
TEL/06-6443-0807



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