ひろの今日の一杯ッ!!
☆ひろが今日食べたラーメン&つけ麺をご紹介☆
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らーめん香澄【12】塩つけ麺 ☆阿波座
ついに
つけ麺登場!!
5月7日に
オープン1周年を迎えた
らーめん
香澄
5月29・30日の
2日間の限定で
つけ麺が提供されるとのことで
提供開始日に
さっそく行ってきました
麺が太いので
いつもより長めの茹で時間
香澄さんでは初めて見る
麺を冷水で〆る作業を眺めながら待っていると
こちらがやってきました
【塩つけ麺】
シンプルなビジュアルですが
チャーシューの盛り付け方が香澄流
非凡なセンスを感じますね~
ではではさっそく
麺を浸していただくと
酸味の効いたつけ汁が
今日みたいな
暑い日ピッタリで
これ旨いな~♪♪
結構オイリーで
酸味のインパクトが強いんですが
食べ進めると
しっかり魚介が感じられて
特に節の風味がいいですね~
つけ汁の中には
水菜、メンマ、ネギが入っていて
焦がしネギと唐辛子が
スッキリとしたつけ汁に
パンチを与えています
そしてこちらの
中太縮れ麺が
乾麺のようなボソボソっとした食感で
めっちゃ好みのタイプ
つけ汁との絡みよりも
麺自体の風味を楽しむことを重視した感じで
これが
つけ麺の醍醐味でしょうね
レアチャーシューは
アツアツのつけ汁に浸して
自分好みに熱を加えましょう
しっとりやわらかで
肉の旨みがたっぷり堪能できます
これは
チャーシュー増しがオススメです!!
スープ割はないので
(尼崎店主が好きじゃないそうです)
残ったつけ汁はそのままいただくことに
魚介が効いていて
スッキリしているので
そのままでもギリギリ大丈夫ですが
やっぱりちょっと濃いめ・・・
何かいい方法はないですかね~?
これからどんどん暑くなっていくと
ラーメンを食べると
どうしても汗だくになってしまうので
このスッキリとしたつけ麺は
きっと流行るでしょうね
今回の限定が好評なら
夏の準レギュラー昇格もあるそうです
皆さんもぜひ
この機会に
香澄さん初のつけ麺を
いただいてみてください
大阪府大阪市西区京町堀2-12-13
TEL/06-6443-0807
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2013-05-30(07:00) :
らーめん香澄
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