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中華そば、ひとり。【新店】黒トリュフ香る塩白湯そば ☆ 四天王寺前夕陽ケ丘

祝!!
1月14日オープン♪♪

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 Warm Heartグループの4号店である
M.I Labelの休業中に
新たなブランドが
こそっとオープン!!(笑)



そんな情報が
お店のツイートにありましたので

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今日は
中華そば、ひとり。
に行ってきました



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店内は
M.I Labelと同じ
カウンター4席と
テーブル1卓のレイアウト

そして
屋号からもわかるように
井川社長お一人で
営業されています


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メニューは
「中華そば」と「つけそば」の2種類に
気まぐれ限定メニューも
スタンバイ!!


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ここはやっぱり(笑)
限定メニューをオーダーして
しばらく待っているとこちらがやってきました


【黒トリュフ香る塩白湯そば】

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具材は
チャーシュー、穂先メンマ、ネギ、三つ葉に海苔


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ではではさっそくスープをいただくと
潮汁のように
極めてシンプルな味付けで
素材の旨みをダイレクトに感じることができるスープに
黒トリュフの香ばしい風味と
ネギのシャキシャキ食感が
いいアクセントになっていて
これは旨いですね~♪♪


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そんなスープに合わさる
平打ち中太ストレート麺は
チュルチュルとした喉越しに
モチモチの食感を兼ね備えていて
JUNKさんを
すぐに思い起こさせてくれるんです


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こちらも
JUNKさんを代表する
レアチャーシューは
やわらかさがたまりません!!


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穂先メンマも
いい箸休めになっています



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店内には
M.I Label休業の理由が書かれていましたが
ここから
Warm Heartグループ快進撃の秘訣を
垣間見ることができました



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大阪府大阪市天王寺区四天王寺2-2-7
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麺や 而今【75】レジェンド オブ 而今 ☆鴻池新田

1月11日で
祝♪♪6周年
おめでとうございます

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そんな記念すべき日から
すこし前倒しした
1月9日に提供されるのは


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もちろん今年も
ユウキ店長渾身の一杯
究極の濃厚清湯!!


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今日は
1月11日で
開店6周年を迎えられる
麺や 而今
に行ってきました



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まずは
整理券を受け取って
11時に戻ってくると


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而今ファミリーの皆さんによる
周年の挨拶がおこなわれ
いよいよオープン!!


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先着50名限りのくじ引きで
「大人のうなぎパイ」をGETしたりと
周年イベントを楽しみながら
しばらく待っているとこちらがやってきました


【レジェンド オブ 而今】

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「レジェンド オブ 而今」と言えば
島田店主の 「フェニックス」を
ユウキ店長が受け継ぎ
今や
「麺や而今」の代名詞!!


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具材は
雉の胸肉のたたき
華鶏のもものたたきに
ネギと
シンプルな内容になっています


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ではではさっそくスープをいただくと
一段目に京地鶏
二段目に名古屋コーチン、華鶏、京地鶏と
二段仕込みで抽出されたスープは
見た目こそ白濁した清湯スープですが
食べ進めれば唇がベタベタになる
白湯級の濃厚さ!!
でも
鶏の臭みはなく
塩のカエシもとてもまろやかな
スッキリとした仕上がりになっていて
これは旨いですね~♪♪


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そんなスープに合わさる
細ストレート麺は
小麦の風味がギュッと詰まっていて
濃厚なスープに負けない存在感があるんです


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チャーシューは
酉年にふさわしい
鶏づくしな内容で


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今年も
雉の皮がトッピング!!



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今日で
アモーレ石坂さんが卒業
(故郷の静岡県で開業準備中)
さらに
四ツ橋店の米村店長も
独立に向けての準備中だそうで
少し寂しくなりますが
而今さんのDNAが
脈々と受け継がれていくことを
目の当たりにできるのは
本当にうれしいことですね



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らーめん専門 和海【51】蟹塩らーめん ☆武庫川

一日限りの
蟹塩らーめん専門店

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和海日和
特別営業!!


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テーマ食材は
昨年、一昨年、一昨々年に引き続き
冬の味覚の王様
紅ずわい蟹


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今日(12/29)は
らーめん専門 和海の
セカンドブランド
和海日和
に行ってきました


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いつもより30分早い11時に
木下店主によって
暖簾がかけられ


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いよいよオープン!!


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メニューは
もちろん
蟹塩らーめん1本勝負で
サイドメニューとして
替玉と〆のごはんが準備されています


指定された時間に戻ってくると
すぐに店内に案内され
しばらく待っているとこちらがやってきました


【蟹塩らーめん】

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スープは
和海日和の暖簾と同じ
オレンジ色!!


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具材は
3種類のチャーシューに水菜、白菜、車麩


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ではではさっそくスープをいただくと
蟹の風味が
スープからも
カニオイルからも
空気からも(笑)やってくる
ものすごい蟹感で
これは旨いですね~♪♪


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そんなスープに合わさる
細ストレート麺は
低加水特有のパツッパツとした歯触りで
小麦の風味が
口いっぱいに広がります


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3種類のチャーシューは
どれも絶品の味わいで
肩ロースは
一瞬で溶けてなくなるやわらかさ


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車麩は
スープにどっぷり浸して
いただきましょう


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8時30分から販売が開始された
ラーメンチケットは
30分で
SOLD OUT!!


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兵庫県尼崎市武庫川町2-19-3
TEL/なし
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