らーめん香澄【18】サバ節醤油ラーメン ☆阿波座

今度の限定は
サバ節が登場です


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今週も
怒涛の限定ラッシュ!!



8月28日(火)より
またまた限定が登場するとのことで

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今日(8/30)は
らーめん香澄
に行ってきました


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いつものように券売機で
食券を購入して


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尼崎店主と
話題の新店の話をしながら待っていると
こちらがやってきました


【サバ節醤油ラーメン】

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香澄さんらしく
シンプルですが
洗練された盛り付けです

雰囲気は
以前提供された
鮎干し中華そばに似ていますね


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具材は
チャーシュー、水菜、白ネギ、ナルトに海苔


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ではではさっそくスープをいただくと
濃い目の醤油ダレに
サバ節、煮干し、鰹などの
魚介を合わせることによって
スッキリと仕上げられていて
これ旨いですね~♪♪

香ばしいサバ節の風味に
香澄さんお得意の
鰹が効いた出汁で
旨みがグッと引き出されていて
とてもいいバランスなんです


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そんなスープに合わさるのは
今までに何度か登場している
中細縮れ麺

繊細なバランスを保つスープに
この乾麺のような
ボソボソっとした食感が
何だかしっくりくるんですよね~


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チャーシューは
いつもより幾分ハードな食感

肉々しさが増して
肉好きにはたまらないと思うんですが
バランス重視のスープの中では
少し違和感を感じました


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大きくカットされた白ネギの
食感とほろ苦さが
いいアクセントで
気付けばあっという間に完食!!
今週もバツグンの旨さでしたよ


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香澄さんの夏休み(9/1~9/4)明けも
引き続き提供されるみたいですので
気になる方は
お店のブログをチェックしてください




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大阪府大阪市西区京町堀2-12-13
TEL/06-6443-0807
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9/1 定休日
9/2~4 臨時休業



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麺と心 7【8】ゴリエビMAX ☆阿倍野

セブンで初の
突発限定!!


そんな情報が舞い込んできたので

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今日(8/17)は
麺と心
に行ってきました


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突発限定の為
店内にはPOPはありません


さっそく
井川店主にオーダーを済ませ

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ジャンクさんの
クーラー故障中に大活躍した
スポットクーラーのおかげで
涼しい店内でしばらくまっていると
こちらがやってきました


【ゴリエビMAX】

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ネーミング通り
えび・エビ・海老まみれ!!
これはまさしくMAX状態ですね~


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気になる具材は
自家製海老チップ燻製のトリレアチャーシュー
生エビ、えびせんと
正真正銘のエビ尽くし!!


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飾り包丁が入れられたキュウリに
味玉が
豪華さに花を添えます


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ではではさっそく
エビ塩スープ
エビの身入り醤油ジュレ
エビ玉、エビ油、焙煎エビ殻粉を



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和えそばのように
器の底から大きくかき混ぜていただくと
エビの香ばしい風味が
ありとあらゆる方向からやってきて
これは旨いな~♪♪

冷しなのに
この強烈なエビ感!!

これは
大量にエビが使われている証拠でしょうね

さらに
風味だけでなく食感でも
いろいろなカタチで
エビを味わうことができます


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そんなMAX状態のエビに合わさるのは
少しウェーブがかった
平打ち中太麺


少しボソッとした食感が
濃厚なエビの風味によく合うんですよね~



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五感すべてが
エビに埋め尽くされた
採算度外視なこの一杯


今後の突発限定にも
大いに期待したいですね

※お店の最新情報は
公式Twitter:https://twitter.com/mentokokoro7をご覧ください



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大阪府大阪市阿倍野区阿倍野筋4-12-13
TEL/06-6657-7479
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味噌ラーメン専門店 みつか坊主 醸【新店】おやさいの味噌らーめん ☆梅田

祝!!8月29日オープン♪♪

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大阪を代表する味噌ラーメン店
みつか坊主が
ついに梅田にやってきた!!



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お店の外にも中にも
お祝いのお花がいっぱい♪

今日は
みつか坊主 ~第2章~
味噌ラーメン専門店
KAMOSHI
みつか坊主 醸
に行ってきました


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外観から想像するより
店内はかなり広く


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奥にずっと続く
カウンター席に
テーブル席も充実していますね


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メニューの表紙には
店名である「醸」の
由縁が書かれていて


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麺のラインナップは
準備中のつけ麺も含めて
3種類!!


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箕面ビールとみつか坊主のコラボビール
「シュバルツ」も
看板メニューとして並んでいます


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カウンターからティッシュが!!
そんなスタイリッシュな店内で
しばらく待っているとこちらがやってきました


【おやさいの味噌らーめん】

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こちらのラーメンは
「醸」の看板メニュー!!

本店で
「ベジポタラーメン」として
先行で提供されていたもので
今回
満を持しての登場です



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具材は
チャーシュー、ブロッコリー、ジャガイモ、えのきだけに枝豆と
ラーメンにしては
個性的な組み合わせ!!

丸みを帯びたデザインの器が
いい感じですで~


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ではではさっそくスープをいただくと
約10種類の味噌に
野菜ペーストと魚介を組み合わせたスープは
甘みが強く
素材の濃厚な旨みが詰まっていて
これは斬新な一杯ですね~♪♪

動物系の素材をほとんど使うことなく
野菜と魚介だけで旨みを引き出されており
とてもヘルシーで
これは女性に受けるでしょうね

黒胡椒のピリッとした刺激が
いいアクセント!!



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そんなスープに合わさるのは
もちろん
池村製麺所製の
細ストレート麺


やわらかな茹で加減で
スープとの一体感が楽しめます


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240_20130830011925ce0.jpg239_20130830011924f08.jpg244_20130830011928009.jpg

ラーメンの具材とは想像もつかない野菜は
麺友さんの情報によると
一度酒蒸しされているそうで
ふんわりやわらかな食感

食べ進めるごとに
チャーシューから溶け出した旨みが
スープと合わさることで
ミネストローネのように
野菜の旨みを堪能できます


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途中で
黒胡椒を追加して
甘みと辛みのハーモニーを楽しみながら
気付けばあっという間の完食!!


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味噌ラーメンの概念を覆す
独創的なこの一杯
皆さんもぜひ味わってみてください



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大阪府大阪市北区大淀南1-2-16
TEL/06-6442-1005
営業時間/11:00~14:00(Lo) 18:00~22:00(Lo)
定休日/日曜


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大阪拳【5】金時草の冷製天中華梅肉和えつけ麺 ☆日本橋

8月の限定は

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天中華のつけ麺が登場!!


金時草と言えば
加賀野菜
天中華と言えば
天ぷらののった中華そば(ラーメン)

そんな二つが組み合わされた限定をいただきに

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今日(8/16)は
大阪拳
に行ってきました


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いつものようにカウンター席に座り
さっそく限定をオーダー!!
唐司店主とお話をしながら待っていると
こちらがやってきました


【金時草の冷製天中華梅肉和えつけ麺】

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オオーッ!!
これでもかってぐらい
具材がてんこ盛りですね~


そして
ピンク色のつけダレが
何とも魅惑的です


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具材は
低温調理された鶏のムネ肉に
海老、金時草、モロッコインゲン、ヤングコーン、茗荷の天ぷら
さらに
加賀太胡瓜、玉子、白髪葱にライム


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ではではさっそく
梅肉を麺に絡め


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つけダレに浸していただくと
鶏ベースのスッキリとしたスープに
梅肉の酸味が加わり
程よい冷たさもあって
これはさわやかでいいですね~♪♪

オクラの粘りやシャキシャキ感
唐辛子のピリッとした刺激が
麺をすするたびに現れるのが
とても楽しいんですよね~


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そんなつけダレに合わされるのは
大阪拳さんのつけ麺ではおなじみの
平打ち中細ストレート麺

角ばった断面で
すすり甲斐がしっかりあって
これがさわやかなつけダレに
相性バツグン!!


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低温調理された鶏のムネ肉は
しっとりした食感で
梅肉が肉の旨みを引き立て
加賀太胡瓜は
フルーツみたいな甘みを味わえます


そして
今回の天中華の主役!!

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サクッと揚げられた
海老の天ぷらに


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色鮮やかな
野菜の天ぷらは
つけダレに浸していただいても良し!!


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お塩でいただいても良し!!
つけダレに浸すと
おいしい油が
スープの旨みをアップさせてくれるんです


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途中で
ライムを絞ったり
柚子胡椒を混ぜたりして
味の変化を楽しみましょう


麺をいただいたあとは
つけダレをそのままいただきましたが

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カリカリ梅の
酸味と食感がいいアクセントで

最後までグビグビおいしくいただきました



8月も
残すところあとわずかですが

新たな野菜の魅力を発見できる
この豪華絢爛な
天中華のつけ麺

ぜひ一度ご賞味ください



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大阪府大阪市中央区高津2-1-2 大越ビル1F
TEL/06-6214-0670
営業時間/11:30~14:30 18:00~22:00
定休日/木曜日


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~らの道MAX~ フスマにかけろ 中崎壱丁 中崎商店會 1-6-18号ラーメン【29】麺eiji BUTO~蟹鶏ちょっと豚の味噌sauce和え~ ☆中崎町

らの道MAX5
フスマにかけろ×
men-eiji HIRAGISHI BASE


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らの道Pプロデュース
5つの夢コラボ
らの道MAX ~炎暑~
公式サイトはこちらです


らの道MAX第4弾は
大阪と札幌の次世代エースの
食材コラボ!!



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今日(8/18)は
フスマにかけろ 中崎壱丁
中崎商店會 1-6-18号ラーメン
に行ってきました


men-eiji HIRAGISHI BASEと言えば
らの道札幌にも登場し
今や北海道を代表する
次世代リーダー店


そんなお店が
大阪の次世代リーダー店と
奇跡のコラボレーションとあって

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開店前には長蛇の列が!!
らの道Pも
プラカードを持ってヘルプに入られていましたね


定刻の11時30分を迎え

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らの道Pと同じくヘルプに入られている
華麺ライター KYOKO」でおなじみ
釈さんが看板を大きく掲げ
いよいよオープン!!


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天五中崎通商店街に
実藤店主の開会の言葉が
響き渡りました



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順番に店内に案内され
まずは食券を購入です


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そしてここで
大くじ引き大会!!
見事に外れましたが(涙)
らの道札幌オリジナルTシャツや
ラーメン鉢と言った
豪華な景品が用意されていたそうです


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カウンター席に座り
今回のコラボのPOPをチェック!!
しばらく待っているとこちらがやってきました


【麺eiji BUTO~蟹鶏ちょっと豚の味噌sauce和え~】

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オオーッ!!
何かいろいろ刺さっていますよ~


men-eijiさんは
BUTOやNIBO、BOSOなど
商品の特徴をアルファベットで表しているので
今回は
太麺使用ってことでしょうかね?



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具材は
蟹足、キャベツ、コーン、もやし、ポテチに卵黄と
北海道の名物がいっぱい!!
そして
フスカケさんの真骨頂である
レアチャーシューに
フスマの刻印入りの
味つき柚子玉子もトッピング!!


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ではではさっそく
器にはられたたっぷりのスープを
麺と具材に大きく絡めていただくと
鶏と豚のスープに
実藤店主お得意の
八丁味噌?ベースの味噌ダレが
一歩も引かず
ガチンコで合わさって

これめちゃくちゃ濃厚ですね~

eijiさんの醤油かえしに
海老味噌ジュレ
さらに
8種ブレンド魚粉も合わさって
らの道MAXにふさわしい
えも言われぬ濃厚さ!!


このスープにトンカツつけたら
名古屋名物みそかつですね(笑)


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そんな超濃厚スープに合わさるのは
麺eijiさんの自家製麺


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実藤店主がもみ込んで
軽くウェーブを付けた平打ち麺は
BUTOと言うには少し細目?
茹で時間も考慮してのことだと思いますが
これだけ濃厚なスープに合わせるなら
やっぱり太麺がいいかな~


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蟹足はあくまで演出(笑)
フスカケさんのレアチャーシューも
濃厚なスープを前にしては
さすがに脇役でしたね・・・


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ポテチやバケットは
和海さんの車麩のように
スープによく浸していただくと
最高です!!



盆と正月が一緒に来たような
超濃厚な組み合わせに
あっという間にノックアウト!!
らの道MAX史上最大のスペクタクルで
これぞまさしく
次世代エース同士のコラボでした




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そんな
実藤店主が手掛けるセカンドブランド
ストライク軒
らの道ど真ん中に登場!!

今後も
フスカケ、ストライク軒両店から
目を離すことができませんね



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らの道~ど真ん中~
COMING SOON・・・




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大阪府大阪市北区中崎1-6-18
TEL/06-6371-3456
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~真夏のラーメン総選挙2013~ 中村商店 高槻本店【2】紀州鴨と煮干の醤油らーめん ☆高槻

真夏のラーメン総選挙2013ファイナル

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ついに開幕!!
あなたが決める一番旨いラーメン

真夏のラーメン総選挙2013
公式サイトはこちらです

きんせいグループ4店舗と
卒業した2店舗の
計6店舗が
近畿2府4県の1つを担当
ご当地のこだわり食材、希少食材を使用し
創作ラーメンを作り出す
ガチンコ勝負


ついに
この時がやってきました!!


最終店舗はもちろん

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関西ラーメン界の重鎮
中村商店 高槻本店


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オーダーは
こちらの指定メニュー
満席の店内でしばらく待っていると
こちらがやってきました


【紀州鴨と煮干の醤油らーめん】

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中村店主は
和歌山担当
紀州鴨からとったスープは
シンプルながら
とても力強いビジュアルですね


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具材は
和歌山のブランド鶏肉
紀州梅鶏に
ネギ、メンマ、白髪ネギに糸唐辛子


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ではではさっそくスープをいただくと
紀州鴨と煮干のWスープは
醤油のみの味付けが
素材の旨みをダイレクトに押し出していて
これ旨いですね~♪♪

紀州鴨のスープは
全くクセがなく
スッキリしていて

ほのかな甘みが上品な味わいなんですね~


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そんなスープに合わさるのは
緩やかにウェーブがかかった
平打ち中太麺

モチモチの食感が
スッキリとしたスープの中で
バツグンの存在感を示していて
麺の旨みがしっかり味わえます


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燻製された
紀州梅鶏のモモ肉は
ハムのようなザクッとした歯触りで
肉の旨みが
ギュッと凝縮されています


麺をすするたびに
煮干の風味を堪能でき
あっという間に
麺と具材を完食!!

香味油で
いつまでもアツアツのスープを
最後までおいしくいただきました



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そして
最後のスタンプを押してもらって
ついにゴール!!


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今まで共に歩んできた
スタンプカードに
一番のお店を記入して
ここでお別れをして


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プレミアム丼を
GET!!


総選挙の上位3店舗は
凱旋特別セールが開催されるそうですよ



達成者プレゼントは
先着50名までの
プレミアム丼は終了し
オリジナル箸とオリジナルグッズになっています
8月いっぱいまでと
期間は残り少ないですが
興味のある方は
ぜひ参加してみてください

※詳しくはこちらの公式サイトをご覧ください



全店達成への軌跡
1.ラーメン人生 JET
2.茨木きんせい
3.麺と心 7
4.中村商店 寝屋川きんせい
5.交野きんせい 浪越商店





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大阪府高槻市上田辺町4-14
TEL/072-685-1308
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~真夏のラーメン総選挙2013~ 交野きんせい 浪越商店【1】大和の恵み ☆津田

真夏のラーメン総選挙2013⑤

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ついに開幕!!
あなたが決める一番旨いラーメン

真夏のラーメン総選挙2013
公式サイトはこちらです

きんせいグループ4店舗と
卒業した2店舗の
計6店舗が
近畿2府4県の1つを担当
ご当地のこだわり食材、希少食材を使用し
創作ラーメンを作り出す
ガチンコ勝負


今日(8/3)
先程の「寝屋川きんせい」に続いて
やってきたのは

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交野のあばれ馬
交野きんせい 浪越商店


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店内は
厨房を囲むように
テーブル席が配置されて
先程の
寝屋川きんせいさんと
良く似たレイアウトです


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メニューは
きんせいグループらしく
多彩なラインナップ!!


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指定メニューのPOPは無かったので
ポスターを指さしてオーダー
しばらく待っているとこちらがやってきました


【大和の恵み】

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交野きんせいさんは
奈良担当
奈良の草原をイメージして作られたそうで
スープが緑色なんです!!
このビジュアルはポイント高いですよ


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具材は
奈良のブランド鶏肉である
大和肉鶏に
半熟味付け玉子、水菜、ネギに糸唐辛子


200_20130823011147395.jpg

ではではさっそくスープをいただくと
緑色の正体である大和茶に
煮干しを合わせたスープは
お茶の風味が前面に押し出されているのに
不思議としっかりラーメンになっていて
これはおもしろいですね~♪♪

時折感じるお茶の渋みが
今までに味わったことのない
風味を生み出して
これが煮干しの風味と相まって
スッキリといただけます


199_20130823011145954.jpg

そんなスープに合わさる
細ストレート麺は
少しやわらかめの食感で
これは
スープの引き立て役でしょうかね?


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トッピングの大和肉鶏は
一度炙られているので
肉の旨みと香ばしさを
しっかりと味わうことができます


食べ進めると
どんどんお茶の風味が増していき
最後まで
インパクトのある一杯でした



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お会計の時に
スタンプを押してもらって
これで残すは
最終店舗の本店のみ!!


プレミアム丼目指して
最後まで楽しく行きましょう



全店達成まで
あと
1.ラーメン人生 JET
2.茨木きんせい
3.麺と心 7
4.寝屋川きんせい




205_20130823011511bf6.jpg

大阪府交野市倉治2-68-35
TEL/072-892-8608
営業時間/11:00~23:00
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らーめん香澄【17】胡麻つけ麺 ☆阿波座

夏のつけ麺
第三弾!!


071_201308222217544be.jpg

醤油の次は
尼崎店主の十八番
自家製胡麻ダレが登場!!


8月20日(火)より
またまた限定メニューが提供されるとのことで

073_20130822221756a2e.jpg

今日(8/21)は
らーめん香澄
に行ってきました


077_20130822221758810.jpg078_20130822221759c4f.jpg

お店に入ってすぐの券売機で
食券を購入して


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香澄さんも
そろそろイベントやらないかな~って
思いながら待っていると
こちらがやってきました


【胡麻つけ麺】

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今回は
つけ汁が淡い色なんで
いつも以上にシンプルなビジュアルですが
パッと見ただけで
香澄さんのつけ麺ってわかるぐらい

このスタイルが
定着してきているんじゃないですか~


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ではではさっそく
麺をつけ汁に浸していただくと
鶏と豚骨の旨みに
甘めの自家製胡麻ダレが合わされ
少しザラッとしたつけ汁が
麺にしっかり絡んで
これめっちゃ旨みですね~♪♪

「これピーナツバター?」って思えるほどの
甘さとコクがあって
それを
一味唐辛子がピリッと引き締めて

くどさは全くありません!!


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そんなつけ汁に合わさる
平打ち中太ストレート麺は
とてもシンプルなビジュアルですが
麺だけ食べると
小麦の旨みがしっかり味わえて
ほのかな甘みも感じられます

この麺
今までのつけ麺の中で
一番つけ汁との相性がいいかも?

ツルッとした表面で
勢いよくすすれますね


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レアチャーシューは
いつもながらのおいしさなんですが
食べるのが最後になってしまうぐらい
麺をすするのが止まらなくて

今回は脇役でしたね(笑)


尼崎店主のポリシーで
スープ割はありませんが
まろやかな胡麻の風味に
塩分濃度も程よくて

そのまま飲んで
つけ汁もしっかり完食しました!!


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胡麻のコクと甘みに
一味唐辛子の辛み
そしてもちろん
ベースの動物系スープの旨みが
絶妙なハーモニーを醸し出し
尼崎店主の
センスの高さを
改めて思い知らされた一杯でした


これは絶対オススメです!!



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大阪府大阪市西区京町堀2-12-13
TEL/06-6443-0807
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牛薫る麺処 嵐風【移転オープン】旨そば ☆北浜

祝!!7月25日オープン♪♪

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牛スープで一大旋風を巻き起こした
不如帰プロデュースで話題のお店が

東京・新井薬師寺前から
大阪・北浜へ移転オープン!!



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今日(8/8)は
ストライク軒でお会いした
ramen151eさん
牛薫る麺処 嵐風
に行ってきました


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東京時代の前身「麺Dining ひろまる」を
永福町大勝軒時代の先輩である
不如帰の山本店主プロデュースで
2012年2月25日にリニューアルオープン
1年後には閉店したものの
樺山店主の地元である
大阪で再オープンすることになったんです


新井薬師寺前は
ラーメン屋の立地として
恵まれていなかったようですが
ここはオフィス街の一角と言うこともあって
集客は期待できそうですね


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お店に入ってまずは
券売機で食券を購入です

1日30杯限定の
牛スープをチョイスしていないのは
ご愛嬌(笑)


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店内は
カウンター席よりも
テーブル席が充実していて


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水牛角飾りが
迫力ありますね~


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お店の由来や
旨そばのPOPを見ながら待っていると
こちらがやってきました


【旨そば】

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「麺Dining ひろまる」時代の
看板メニューであったこの旨そばは
とてもオーソドックスなスタイル
ramen151eさんがチョイスした牛スープとは
雰囲気がだいぶ違いますね


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具材は
チャーシュー、穂先メンマ、青ネギ、白髪ネギにのり


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ではではさっそくスープをいただくと
鶏と豚の動物系スープに
煮干や鰹節の魚介を効かせているので
旨みやコクは強いが
スッキリしていて

これ旨いな~♪♪

甘めの醤油とのバランスも最高で
どんどんスープを飲めてしまいます


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そんなスープに合わさるのは
三河屋製麺所も
中細ストレート麺

パツッパツッとした歯触りで
スッキリとしたスープと
相性バツグン!!


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チャーシューは
しっかりとした歯応えで
肉の旨みをダイレクトに味わえます



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そしてこちらの
牛醤油らぁ麺は
牛と煮干の組み合わせ


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東京でブームを生んだ
実力は相当なもので
バランスの良さは折り紙つきです!!

近いうちに
牛スープの方もいただきたいですね



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大阪府大阪市中央区東高麗橋5-6
TEL/070-6500-3686
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※8月19日(日)より
営業時間が変更されています


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麺や マルショウ【5】冷やし台湾まぜそば ☆豊中

夏季限定冷やし
第3弾!!


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昨年に引き続き
今年もあの冷やしがやってきた!!



田部店主のつぶやきに
看板メニュー「台湾まぜそば」の
冷やしバージョンが提供されるとありましたので

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提供初日の今日(8/20)は
歴代のコラボポスターが燦然と輝く
麺や マルショウ
に行ってきました


昨年も「冷やし台湾」として
夏季限定で提供されていたようですが
未食だったので
提供を心待ちにしていたんですよね~


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おしながきを見ながら
しばらく待っているとこちらがやってきました


【冷やし台湾まぜそば】

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オオーッ!!
ビジュアルは
台湾まぜそばとは
ずいぶん違う雰囲気ですね~

シルバーの器から
冷たさが伝わってきます


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具材は
チャーシュー、キュウリ、サイコロメンマ、味玉にミニトマト


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そしてもちろん
メインの台湾ミンチに
あす流リスペクトの
レッドキャベツスプラウトがトッピング!!



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ではではさっそく
器の底から大きく混ぜていただくと
冷し中華のような
酸味の効いた醤油ダレや
キュウリのみずみずしさに
台湾ミンチのピリ辛が加わって
これは旨いですね~♪♪

冷たい台湾まぜそばが
出てくると思ったんですが
これは意外でした
今日みたいな暑い日に
酸味と辛みが
食欲をアップさせてくれるんです



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そしてこちらの
少し平打ち気味の中細麺は
タレや台湾ミンチとの絡みがバツグンで
コシがしっかりしていて
ズルズルッと勢いよくすすることができます


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酸味と辛みのおかげで
チャーシューやミニトマトの
甘みが引き立てられ
旨みの幅が広がります


食べ続けると
結構辛くなってくるので

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そんな時は
お酢を投入しましょう!!


辛みがマイルドになり
辛いのが苦手でも
食べやすくなりますね


ある程度食べ終わったら

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仕上げ飯をライスダイブ!!


野菜から水が出ているので
仕上げ飯の方に具材を入れてくださいと
女将からアドバイスがあったんですが

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やっぱり
豪快に大きな器でいただきたいですよね~


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ご飯と具材をしっかり混ぜ合わせ
タレと台湾ミンチの旨みを
余すことなく
最後までおいしくいただきました




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とてもさわやかな辛みを味わえる
この冷やし台湾まぜそば

1日20食の限定数ですが
なんてったって
マルショウさんは
レギュラーメニューが強いので

意外と遅い時間まで残っているかも?

皆さんも
まだまだ暑いこの時期に
ぜひぜひいただいてみてください



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大阪府豊中市本町3-7-72
TEL/06-6152-8639
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麺屋 彩々【11】とろとろ白鶏醤油らーめん ☆昭和町

今度の限定は
とろろ入り!!


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お店のブログによると
8月12日(月)からと
19日(月)からの
2週連続で
限定メニューが提供されるとのことで



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今日は
麺屋 彩々
に行ってきました


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カウンター席に座り
レギュラーメニューをチェック!!


オーダーを済ませ
しばらく待っていると

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山芋をすりおろして中華鍋に投入し
仕上げられた一杯がやってきました


【とろとろ白鶏醤油らーめん】

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パッと見た感じは
レギュラーの白鶏醤油らーめんと似ていますね~
黒胡椒が
パラッとかかっているのが印象的です


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具材は
白鶏醤油ラーメンと同じ
チャーシュー、鶏皮の唐揚げ、メンマにねぎ
そして
玉子とオクラが新たにトッピング!!


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ではではさっそくスープをいただくと
濃厚な鶏白湯に醤油ダレの組み合わせに
とろろが入ることで
意外なことに
スッキリとした味わいになって
これは旨いですね~♪♪

とろろによって
鶏白湯がまろやかな旨みになり
それが
まるで1つの具材かのように
存在感を増して

スープをおもいっきり堪能できます


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そんなスープに合わさるのは
白鶏醤油らーめんと同じ?
少しウエーブがかった中細麺

固めの茹で加減で
しっかりとしたコシが
旨みの詰まったスープと
相性バツグン!!


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具材はどれも絶品ですが
鶏皮の唐揚げが
スープを吸って
旨み倍増!!



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オクラのネバネバ食感が
スープにいいアクセントを与えてくれます


あっという間に
麺と具材を食べ終わって
黒胡椒のピリッとした刺激に
蓮華が止まることなく

スープもしっかり完食!!


25日(日)まで
数量限定の提供になりますので

とろとの苦手でない方は
ぜひともいただいてみてください




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大阪府大阪市阿倍野区阪南町1-46-8
TEL/06-6628-5999
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ど煮干らーめん 魚之助【新店】煮干らーめん ☆大阪駅前第3ビル

祝!!8月19日オープン!!

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玉五郎グループの新ブランドが
大阪駅前第3、第4ビルに
2店同時にグランドオープン!!



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今日は
そんな中でも
でんがなまんがな
超ど級の次世代らーめん店
ど煮干らーめん 魚之助
に行ってきました


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お店の前には
お祝いのお花がいっぱい♪


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店頭に設置されている券売機で
食券を購入して


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席に座って
改めてメニューをチェック!!

らーめんとつけ麺のラインナップで
らーめんは
ノーマル、味玉、特製、肉とランク分けされています


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厨房から
「いったん〇めん」「いったん〇めん」と
聞こえるのが気になりつつ
しばらく待っていると
こちらがやってきました


【煮干らーめん】

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オオーッ!!
このビジュアル
どこかで見たような???



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具材は
チャーシュー、メンマ、ネギに海苔


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そして
オープン記念の
味玉子の無料トッピング!!


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ではではさっそくスープをいただくと
ネーミングに偽りなし!!
ザラッとした舌触りのスープからは
煮干の風味がガツンとやってきて
これはまさに
東京の某有名店
リスペクトじゃないですか~???



でも
某有名店程の
超攻撃的な塩分濃度は無く
むしろ甘みを感じるぐらいで

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たぶんここまでもなく
女性にも受けるんじゃないですかね~


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手打ち麺のような独特の形状の
平打ち中太縮れ麺も
某有名店とそっくり???

スープとの絡みを考えると
この形状が理にかなっているんでしょうね


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チャーシューは
やわらかくて食べ応えがあって
極太メンマは
包丁が入れられているので
ザクッと心地よい歯触りが楽しめます


そして
厨房のスタッフさんの会話から出ていた
「いったん〇めん」の真相は

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このビロビロ麺!!
あとは
公認か非公認かの問題ですね(笑)



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2店同時オープンに
某有名店のリスペクト?と

話題満載の玉五郎グループ


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今や
第2、第3、第4ビルに系列店を構え
ますます勢いを増しています

今後も同社の
スクラップアンドビルドに
注目が集まるでしょうね




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大阪市北区梅田1-1-3 大阪駅前第3ビルB2F
TEL/06-6348-0660
営業時間/11:00~23:00
定休日/無休


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麺や 而今【34】魚貝三獣士つけ麺 ☆鴻池新田

祝!!
大つけ麺博

本選出場おめでとうございます♪♪

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島田店主の悲願でもあった
大つけ麺博への出場が
今現実のものに!!



WEB投票の結果が発表された直後の
8月9日の夜営業に

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お祝いを兼ねて
ramen151eさんと一緒に
麺や 而今
に行ってきました


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オーダーはもちろん
昼の13:30~14:30と
夜限定で出される
大つけ麺博エントリーメニュー!!

予選通過発表会で生配信され
興奮冷めやらぬ店内で
しばらく待っていると
こちらがやってきました


【魚貝三獣士つけ麺】

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ビジュアルは
とてもシンプルですが
そこには
大つけ麺博へのただならぬ闘志が
ひしひしと伝わってきます


具材は
麺の上には
レアチャーシューに鴨の燻製
つけ汁の中には
軟骨入りつくね、ほうれん草に白ネギ


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ではではさっそく
麺をつけ汁に浸していただくと
鶏の旨みに豚骨のコク
そして牛から来る自然な甘みの組み合わせに
それを
鰹とアサリの魚貝でキリッと引き締めて
これめっちゃ旨~い♪♪

素材の長所を引き出し
足りないところは互いに補う
これぞまさしく三獣士!!


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つけ汁は
見た目よりも粘度が低く
サラッとしているんですが
これは
大つけ麺博の会場を想定したもので

(冷めても大丈夫!!)
女性にもきっと受けるんでしょうね


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そんなつけ汁に合わさるのは
焙煎小麦胚芽がブレンドされた
平打ち中太ストレート麺

喉越しの良さと
モチモチの食感を兼ね備えた
オンリーワンなこの麺は
小麦の風味が豊かで
焙煎小麦胚芽の香ばしさが
甘めのつけ汁によく合いますね~


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レアチャーシューに鴨の燻製
軟骨入りつくねは
今日もバツグンの安定感で
気付けばあっという間に
麺と具材を完食!!


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残ったつけ汁は
ポットの割りスープを注いで
スープ割り!!
つけ汁も
最後までおいしくいただきました


そしてこの後は

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大つけ麺博
本選出場を祝して
ビールで乾杯~♪♪


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「新鳥のせせり 黒胡椒焼き」に
「ワンコインステーキ キューブロール」をいただいて
これ最高でしたね!!



本選出場決定!!.jpg

三獣士のつけ麺を引っ提げて
東京でもきっと大旋風を
巻き起こされることでしょうね




そしてここで
ビッグニュース!!


8月18日(日)
大つけ麺博本選出場の
お祝いと必勝祈願を兼ねて
あの
濃厚清湯フェニックスの
つけ麺バージョンが提供されます


これは絶対に
見逃せませんね!!

※詳しくはオフィシャルサイトをご覧ください




078_201308172302208a3.jpg

大阪府大東市灰塚6-7-9
TEL/072-873-0147
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~真夏のラーメン総選挙2013~ 中村商店 寝屋川きんせい【1】魚の王様の冷やし塩ラーメン ☆寝屋川市

真夏のラーメン総選挙2013④

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ついに開幕!!
あなたが決める一番旨いラーメン

真夏のラーメン総選挙2013
公式サイトはこちらです

きんせいグループ4店舗と
卒業した2店舗の
計6店舗が
近畿2府4県の1つを担当
ご当地のこだわり食材、希少食材を使用し
創作ラーメンを作り出す
ガチンコ勝負


今日(8/3)は
4店舗目となる

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寝屋川のいちばん星
中村商店 寝屋川きんせい
に行ってきました


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入口のスタンドには
今回の指定メニューのPOPが
目立つように貼られていましたので
こちらのお店では
普通に冷やしのメニューとして
提供されているみたいですね



183_20130817210448cd7.jpg165_201308172104451c5.jpg

店内は
真ん中の厨房を囲むように
テーブル席(ほんの少しカウンター席)が配されたレイアウトで
かなりの席数がありそうです


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メニューは
きんせいさんらしく
多彩なラインナップ!!


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指定のメニューをオーダーして
しばらく待っているとこちらがやってきました


【魚の王様の冷やし塩ラーメン】

172_20130817210636112.jpg

寝屋川きんせいさんは
兵庫担当と言うことで
テーマ食材は
明石の鯛!!


新鮮な活けの鯛を
まるごとスープにしたそうで
これは食べる前から
テンションが上がります


175_20130817210637fce.jpg

具材は
チャーシュー、味玉、三つ葉、白髪ネギに糸唐辛子
淡い色でまとめられたビジュアルが
とても涼しげですね


178_20130817210745f89.jpg

ではではさっそくスープをいただくと
透き通ったスープからは
鶏の旨みと共に
鯛の風味が口いっぱいに広がって
これ旨いな~♪♪

この鯛の力強い風味は
鯛の身を炒って香りを移した
香味油によるものだそうです
だから
ものすごい鯛のインパクトがあるんですね



177_201308172107433df.jpg

そんなスープに合わさるのは
細ストレート麺

冷やしにはピッタリの
しなやかさと喉越しの良さで
ズルズルッとすするたびに
鯛の風味が鼻孔をくすぐります


176_20130817210742148.jpg

チャーシューは
しっかりとした歯応えで
鯛に負けない存在感!!


油が多めで
少しオイリーなところを
塩ダレがスッキリとさせて
気付けば
あっという間の完食!!

やっぱり暑い日は
冷やしがうれしいですね~




179_20130817210746ba1.jpg180_2013081721074868e.jpg

お会計の際に
スタンプを押していただき
これで残すは
あと2店舗!!


この勢いで
プレミアム丼目指して突っ走りましょう




全店達成まで
あと
1.ラーメン人生 JET
2.茨木きんせい
3.麺と心 7




161_201308172108412da.jpg

大阪府寝屋川市高宮新町8-3
TEL/072-823-2877
営業時間/11:00~24:00
定休日/年中無休


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~真夏のラーメン総選挙2013~ 麺と心 7【7】冷やし鮎白湯らーめん ☆阿倍野

真夏のラーメン総選挙2013③

079_20130816223319eda.jpg

ついに開幕!!
あなたが決める一番旨いラーメン

真夏のラーメン総選挙2013
公式サイトはこちらです

きんせいグループ4店舗と
卒業した2店舗の
計6店舗が
近畿2府4県の1つを担当
ご当地のこだわり食材、希少食材を使用し
創作ラーメンを作り出す
ガチンコ勝負


3店舗目に向かったのは

078_201308162233184a5.jpg

ラーメン界の魔法使い
麺と心

これまで
数々の井川マジックで
お客さんを魅了してきた
井川店主に
このキャッチコピーは
ピッタリですね!!



081_201308162233202b4.jpg090_20130816223322c43.jpg

さっそくカウンター席に座り
本日のおすすめをチェック!!


082_20130816223429a35.jpg083_20130816223430b1f.jpg

もちろんオーダーは
ポスターに掲載されている
指定のメニューなんですが


087_201308162234325cb.jpg088_20130816223433dc1.jpg

お店独自のPOPには
色違いの2パターンが用意されているんです

こんな
セブンさんの遊び心を発見しながら
しばらく待っているとこちらがやってきました


【冷やし鮎白湯らーめん】

091_20130816223435f30.jpg

セブンさんは
滋賀担当と言うことで
琵琶湖の名産
「鮎」で勝負!!


今まで
「近江軍鶏」「近江プレノワール」などの食材で
滋賀となじみが深い
井川店主にとっては
ピッタリの担当ですね


096_201308162236088a0.jpg

具材は
近江鶏のタタキに
味玉、刻み玉ねぎ、三つ葉があしらわれ
定番?と思える程の
安定感がありますね


101_2013081622361270c.jpg

ではではさっそくスープをいただくと
少しトロミのある冷たいスープは
鮎の個性を活かしつつ
臭みは全くなし
鮎の風味がグッと来て
これは旨いですね~♪♪

しっかり鮎が主張しているのに
とてもまろやかで
ほんのり甘みを感じさせるあたりは
井川マジックでしょうか?
グビグビスープを飲めてしまいます


098_20130816223611811.jpg

そんなスープに合わさるのは
セブンさんのスタンダード
平打ち中太ストレート麺

この麺
冷やしで食べると
より一層
小麦の風味を感じることができて
やっぱり相性いいですね~


097_20130816223609c7f.jpg

近江鶏のタタキは
しっとりやわらかで
鶏のフレッシュな旨味を
味わうことができます


少し苦みが残る刻み玉ねぎが
甘みのあるスープに
いいアクセントで

気付けばあっという間の完食!!

この後
いつまでも
鮎の余韻に浸るのでありました


そして最後は

084_20130816223737ee4.jpg085_20130816223738726.jpg

スタンプをGET!!

どのお店に投票するか
悩みがどんどん大きくなっていきますね



ここで
うれしいお知らせが


089_2013081622374359f.jpg

セブンさんの
次世代 たまり醤油の煮干白湯ラーメン」が
見事に
一次投票通過されました!!



さらに

080_20130816223735519.jpg

酒場たいむ(飲み物のみ)が
新たに設けられました!!

これはグビー派には
うれしいニュースですね



全店達成まで
あと
1.ラーメン人生 JET
2.茨木きんせい




077_20130816223734a63.jpg

大阪府大阪市阿倍野区阿倍野筋4-12-13
TEL/06-6657-7479
営業時間/11:00~15:00 18:00~22:00(~23:00酒場たいむ)
定休日/なし


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~真夏のラーメン総選挙2013~ 茨木きんせい【2】京の濃口醤油そば ☆茨木市

真夏のラーメン総選挙2013②

156_201308162020425ea.jpg

ついに開幕!!
あなたが決める一番旨いラーメン

真夏のラーメン総選挙2013
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きんせいグループ4店舗と
卒業した2店舗の
計6店舗が
近畿2府4県の1つを担当
ご当地のこだわり食材、希少食材を使用し
創作ラーメンを作り出す
ガチンコ勝負


本日(8/1)
2店舗目は

144_201308162020362f0.jpg

きんせいグループのプリンス
茨木きんせい
に行ってきました


154_20130816202040a6a.jpg

限定メニューのPOPはありませんでしたので
ポスターを指さしてオーダーを済ませ
しばらく待っているとこちらがやってきました


【京の濃口醤油そば】

147_20130816202038990.jpg

茨木きんせいさんは
京都担当と言うことで
ビジュアルは
やっぱり真っ黒!!



148_20130816202039a3c.jpg150_201308162022195c2.jpg

具材は
丹波地どりのつくねに九条ねぎと
京都産が並び
チャーシュー、メンマ、糸唐辛子に
もちろん
きんせいグループのアイデンティティーである
ウズラ卵もトッピング!!


153_20130816202224d89.jpg

ではではさっそくスープをいただくと
丹波黒大豆醤油のコクと甘みが
ストレートにやってきて
これ旨いですね~♪♪

多めの油でインパクトがありますが
京都ラーメンらしく
意外とスッキリしていて

じんわり旨みを味わえます


152_20130816202222670.jpg

そんなスープに合わさるのは
平打ち中太ストレート麺

表面はツルツルで
スープとの絡みも良く
噛めばモチモチ食感で
麺の旨みも楽しめます


151_20130816202221fd1.jpg

チャーシューは分厚くて
食べ応えがありますね


149_201308162022180ad.jpg

そして
この丹波地どりのつくね
肉の旨みがギュッと詰まっていて
おいしかったな~


九条ネギのシャキシャキ食感が
いいアクセントをもたらして
これぞまさにきんせいイズム!!


155_20130816202407d7e.jpg

お会計の際に
スタンプを押していただいて
大満足でお店をあとにしました



全店達成まで
あと
1.ラーメン人生 JET



143_20130816202402e24.jpg

大阪府茨木市別院町4-22
TEL/072-646-5122
営業時間/11:00~23:00
定休日/年中無休


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中華そば 無限【22】海鮮冷やし塩そば ☆海老江

8月の限定第一弾!!

179_20130815222923c94.jpg

今月は
前半・後半の2本立てで
冷やしが登場!!



まずは
8月2日~16日までの間で
塩ベースの冷やしが
提供されるとのことで

177_201308152229224fd.jpg

今日(8/14)は
第二水曜日ですが臨時営業中の
中華そば 無限
に行ってきました


少し遅い時間に到着すると
外待ちも中待ちもなくて
これはラッキー♪

173_201308152229182d8.jpg174_20130815222920dcf.jpg

席に座り
さっそく限定をオーダー!!

そして
これが最後の一杯だったんで
またまたラッキー♪♪
しばらく待っていると
こちらがやってきました


【海鮮冷やし塩そば】

184_20130815222925ee4.jpg

ネーミングの通りに
いろいろな海鮮が並べられていて
こんな豪華な冷やし
初めてですね~


185_20130815223114f4d.jpg

そんな具材は
カニ爪、タコ、ホタテの海鮮に
水菜、穂先メンマ、煮たまご、プチトマト、白髪ネギにレモンと
盛りだくさんの内容です


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ではではさっそくスープをいただくと
煮干の風味がふわっと漂うスープは
鶏の旨みに魚介が
バランスよく組み合わされていて
これは旨いですね~♪♪

煮干と塩ダレからは
全くしょっぱさを感じることなく
それぞれの旨みが
じわっと
身体に染み渡ってきます



189_201308152231276b6.jpg

そんなスープに合わさるのは
平打ち中太ストレート麺

パツンとした歯応えが
冷やしにピッタリで
小麦の風味がいいですね~


187_201308152231252a8.jpg

カニ爪は
飾りだと思っていましたが
意外と身がしっかり詰まっていて
これはうれしい誤算でした


186_201308152231242b2.jpg188_201308152233500fc.jpg

タコは
クニュっとした歯応えが心地よくて
ホタテは
ほんのり磯の風味がたまりません

チャーシューはありませんが
これだけ海鮮が並ぶと
大満足ですね



191_2013081601032640d.jpg

途中で
レモンを潰すようにスープを溶かすと
レモンの酸味で
清涼感がさらに増して

最後までおいしくいただきました



178_2013081522334793d.jpg

前半のこの冷やしは
16日までですが

8月17日からは
いよいよ
あの大ヒットメニューの
冷やしバージョンが登場です

これは本当に
楽しみですね~



170_20130815223345c93.jpg

大阪府大阪市福島区海老江5-5-10
TEL/非公開
180_20130815223348edf.jpg


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らーめん香澄【16】冷やしラーメン~魚介淡麗醤油味~ ☆阿波座

今年も冷やしがやってきた!!

166_20130815212442f7d.jpg


昨年5月にオープン
今年で2回目の夏を迎える

168_2013081521244401c.jpg

らーめん香澄

8月13日より
短期限定で
冷やしの提供があるとの情報がありましたので
提供初日の今日
さっそく行ってきました


154_201308152124388af.jpg155_20130815212439e03.jpg

入口すぐの券売機で
食券を購入して


156_20130815212441401.jpg

お水を汲んで
スタンバイ!!


157_2013081521264389a.jpg

スープが薄まらないように
ギュッギュッと
しっかり水を切る様子を見ながら待っていると
こちらがやってきました


【冷やしラーメン~魚介淡麗醤油味~】

158_20130815212644645.jpg

ビジュアルは
昨年のものより少し大人しめな印象ですが
おかげで
白キクラゲの存在感は増していますね



160_2013081521264518f.jpg161_20130815212647e5d.jpg

具材は
清涼感がある白キクラゲに
チャーシュー、あさつき、穂先メンマ、ぶぶあられ
上には
七味ならぬ四味の
唐辛子が振り掛けられています



165_20130815212808d99.jpg

ではではさっそくスープをいただくと
鶏油ではなく
植物性の香味油のおかげで
魚介の風味がダイレクトにやってきて
それに合わさる醤油が
とてもコク深くて
これは旨いですね~♪♪

魚介の風味は濃厚なんですが
醤油辛さやしょっぱさは全くなく
動物系も控え目で
スッキリといただくことができます
このあたりが
淡麗たる所以なんでしょうね


164_20130815212807758.jpg

そんなスープに合わさるのは
少し平打ち気味の
中細ストレート麺

冷水で〆られているので
コシがしっかりとしていて
喉越し最高!!
スッキリとしたスープと
相性バツグンなんです


162_2013081521280386c.jpg163_20130815212805341.jpg

チャーシューは
脂身が少ないタイプなので
冷たいスープの中でも固くなることはなく
しっとりとした食感を味わうことができます


ぶぶあられのカリカリ感が
いいアクセントで
気付けば
あっという間の完食!!


スープが最後になるにつれ
唐辛子でピリピリなってくろので
後入れできるほうが良かったかな?
色取りには欠かせませんけどね・・・


169_201308152129125e9.jpg

これが
お盆だけの短期限定だなんて
絶対もったいない!!


ぜひとも
夏季限定メニューに
昇格させていただきたいですね




167_20130815212911f26.jpg

大阪府大阪市西区京町堀2-12-13
TEL/06-6443-0807
088_20130804210813b2d.jpg


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~らの道MAX~ らーめん専門 和海【25】涼塩酸辛 ☆武庫川

らの道MAX4
らーめん専門 和海×
あす流


184_20130813083044887.jpg

らの道Pプロデュース
5つの夢コラボ
らの道MAX ~炎暑~
公式サイトはこちらです


みつもりHOUSE
続いての第三弾は

181_201308130830414d1.jpg

開店前に86食を完売した
あの伝説のコラボが復活!!


今日(8/12)は
らーめん専門 和海
に行ってきました



183_20130813083043381.jpg

もちろん
あす流山本店主に
女将も参戦です!!


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8時過ぎには
整理券代わりのうちわが配られ
オープン前には
あす流女将から
コラボステッカーのプレゼント♪


212_20130813083308e27.jpg

今回も
オープン前に50食+α完売で
また新たな伝説が誕生しましたね


189_20130813083258058.jpg190_20130813083300aa6.jpg

そして
定刻の12時を迎え
らの道MAX恒例?
木下店主、山本店主がガッチリ手を組み
いよいよオープン!!


193_20130813083302ed4.jpg

本日唯一のメニューを
オーダーして


194_20130813083307648.jpg

木下店主はスープと盛り付け
山本店主は麺あげと
二人が共に立つ
何とも豪華な厨房を見ながら待っていると
こちらがやってきました


【涼塩酸辛】

178_20130813083628dab.jpg

和海さんの限定の中でも
一二を争う具材の多さ!!

麺が完全に隠れていますね


197_201308130836319e5.jpg

そんな具材は
3種類のチャーシューに
水菜、干し白菜、紫玉ねぎ、トマト
そして
色鮮やかなレモンとライム

もちろん
あす流さんのレッドキャベツスプラウトに
和海さんの車麩は

そろってトッピングされていますよ


205_201308130836341d0.jpg

ではではさっそくスープをいただくと
スッキリとしたスープに
魚介がしっかり効いていて
「これぞ和海さんの冷やし!!」って感じで
旨いですね~♪♪


198_201308130838196fa.jpg206_20130813083824d9c.jpg

そして今度は
あす流さんの
海老醤油ジュレを溶かしていただくと
旨みがさらに深まるんです
こんな冷やし食べたことないですね~

どんどん食べ進めると
辛みがどこからともなくやってきて
大葉と紫玉ねぎの苦みがさらにアシスト!!

さらに
レモンやライムの酸味が加わって
旨み、辛み、酸味の波状攻撃で
すでにノックアウト!!
これは落ち着く暇がありませんね


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そんなものすごいスープに合わさるのは
池村製麺所製の
中細ストレート麺


内麦100%で
小麦の風味がとても豊か!!
しっかりとしたコシに
プツップツッと歯切れが良くて
スープに負けない力強さがあります


199_20130813083821501.jpg200_20130813083822f97.jpg
201_20130813084002af5.jpg202_20130813084004a06.jpg

3種類のチャーシューは
どれもすばらしい完成度!!
でも今回だけは
スープの前で完全に脇役です

それだけ
スープと野菜の組み合わせが
抜きん出ていましたね



興奮が冷めることのないまま
具材と麺を食べ終わったら

207_20130813084005467.jpg

〆のおぼろこんぶミニごはんを
お願いして


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残ったスープをかけて
お茶漬けの完成でーす!!

冷たいスープが
あたたかいご飯で温められることによって
旨みがさらにアップ!!
おぼろこんぶの風味も相まって
これは
最後まで見事にしてやられましたね




それぞれが個性のある
旨み、酸味、辛みが
しっかりまとまって
1つの作品になっている

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これは
木下店主と山本店主の間柄を
象徴した作品ではないでしょうか


これからの
お二方のますますのご活躍
期待せずにはいられませんね



らの道MAX
1.和dining 清乃
2.麺屋 彩々
3.幻の中華そば加藤屋 県庁前もり~んの章



191_2013081308414544f.jpg

兵庫県尼崎市武庫川町2-19-3
TEL/なし
085_20130618235051.jpg


192_201308130841476b2.jpg


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~真夏のラーメン総選挙2013~ ラーメン人生 JET【12】すりおろし泉州玉ねぎの辛味噌つけ麺 ☆福島

真夏のラーメン総選挙2013①

140_201308131639354ad.jpg

ついに開幕!!
あなたが決める一番旨いラーメン

真夏のラーメン総選挙2013
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きんせいグループ4店舗と
卒業した2店舗の
計6店舗が
近畿2府4県の1つを担当
ご当地のこだわり食材、希少食材を使用し
創作ラーメンを作り出す
ガチンコ勝負


記念すべき一店舗目は

093_20130813163927f80.jpg

大阪最強鶏白湯
ラーメン人生 JET
に行ってきました


130_20130813165007860.jpg

オーダーはもちろん
ポスターに掲載されている指定メニュー

しばらく待っていると
こちらがやってきました


【すりおろし泉州玉ねぎの辛味噌つけ麺】

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大阪南部の泉州地域で栽培されている
泉州玉ねぎは
水分量が多く
玉ねぎ特有の辛みがなく甘いのが特徴

JETさんお得意の
鶏白湯スープと融合が楽しみですね~



具材は
チャーシュー、メンマ、海苔にししとう

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つけ汁の中には
すりおろし泉州玉ねぎに
きんせいグループのアイデンティティーである
ウズラ卵がトッピング!!


137_20130813165012644.jpg

ではではさっそく
麺をつけダレに浸していただくと
「味噌すする」でもあった
濃厚な鶏白湯と味噌の組み合わせに
花椒の辛みが
ピリッと刺激的で
これ旨いですね~♪♪


食べ進めると
花椒の辛みがどんどん増していくんですが

138_2013081316540880d.jpg

そこで
泉州玉ねぎの甘みが効いてくるんですよね~

辛みと甘みのコンビネーションで
旨みが倍増!!
辛いけどどんどんいけてしまいますね


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そんなつけダレに合わさるのは
平打ち中太ストレート麺

ツルツル、モチモチの食感で
ズルズルッとすすれば
麺の旨みがしっかり味わえます


135_20130813165407eae.jpg141_2013081316541138b.jpg

チャーシューは
しっとりとしていて
肉の旨みを堪能できます

ししとうは
緑が鮮やかで彩りがいいですね



142_20130813211247a5f.jpg

最後に
スタンプGET!!

スタッフさんに
「がんばってください」と言っていただいたことが
とてもうれしかったですね♪


残念ながら
スープ割はやっていませんが
濃厚なつけダレに
食べ応えのある麺で

大満足な一杯でした



129_201308131654020c1.jpg

大つけ麺博
3年連続出場
おめでとうございます♪♪




128_20130813165401967.jpg

大阪府大阪市福島区福島7-12-2
電話番号/06-6345-7855
092_20130704224610.jpg


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~らの道MAX~ 幻の中華そば加藤屋 県庁前もり~んの章【2】エンドレスサマー ~杉浦ぱいせんと、もり~んのトンチキリンFROM愛しさと切なさと心強さの1998 ☆大津

らの道MAX3
ラーメン家 みつ葉×
幻の中華そば加藤屋
県庁前もり~んの章


239_20130811203139d26.jpg

らの道Pプロデュース
5つの夢コラボ
らの道MAX ~炎暑~
公式サイトはこちらです


麺屋 彩々× 和dining 清乃
に続いての第二弾は

246_20130811203146737.jpg250_2013081120314714d.jpg

みつ葉ともり~んで
みつもりHOUSE
今日は
幻の中華そば加藤屋
県庁前もり~んの章

に行ってきました


280_20130811215401ad6.jpg

人気店同士のコラボとあって
オープン前には
60人が並んで

県庁にまで行列が到達しそうな勢いです


242_20130811203143c77.jpg243_20130811203144fb0.jpg

そこで
定刻の11時より10分前倒しで
真新しい
みつもりHOUSEの暖簾が掛けられて


244_201308112033357bf.jpg

杉浦店主ともり~ん店主が
ガッチリ腕を組んで
ついにオープン!!


245_20130811203336c9b.jpg251_20130811203338144.jpg

ここで
杉浦ぱいせんとの関係ですが
実は
15年前の1998年
バイト先の美加ノ原CCのレストランで
2人は出会ったそうです

らの道で再開するなんて
本当に素敵なお話です



281.jpg

厨房に面する
カウンター席に座って


248_2013081120361036b.jpg

本日
唯一のメニューをオーダー!!


279.jpg

ぱいせんと後輩が
15年の時を経て
同じ舞台に立つ姿を
感慨深げに眺めながら待っていると
こちらがやってきました


【エンドレスサマー
杉浦ぱいせんと、もり~んのトンチキリン
FROM愛しさと切なさと心強さの1998


259_2013081120361341c.jpg

長ーいメニューの正体は
和え麺でした!!



でも
ただの和え麺ではないようで

254_20130811203612c6e.jpg

杉浦店主が
みつ葉さんでミキシングしているのと
同じ光景が見られると思っていたら


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提供後に
トンチキスープをまわしかけてくれる
粋な演出がありまして


264_20130811203854854.jpg

これで完成です!!


265_20130811203856ce7.jpg

具材は
鶏のタタキ、パプリカ、角切りメンマ、ネギに揚げ麺


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そして
もり~んさんの味噌ダレに
もり~んさんの嫌いなゴーヤも

トッピングされています


270_20130811204052162.jpg

ではではさっそく
味噌ダレとトンチキスープが麺に絡むように
器の底から大きく混ぜていただくと
濃厚な豚と鶏の旨みに
ピリッと辛い味噌ダレが合わさることで
あ~ら不思議
とてもマイルドなお味になって

これは旨いですね~♪♪

ゴーヤは全く苦みがなく
揚げ麺の食感がいいアクセント!!
パプリカの甘みが時折やってきて
すべての具材が
とても効果的なんですよね~



269_20130811204051d99.jpg266_201308112040488a0.jpg

この限定のために
杉浦さんが特別に打ったのは
みつ葉さん初の
全粒粉入り中太麺


和え麺にピッタリな
程よいコシとモチモチ感を兼ね備えた麺で
小麦の風味がよくわかります


268_20130811204232eb5.jpg

鶏のタタキは
麺と和えても違和感のない
やわらかい食感がいいですね


途中まで食べたら
もり~ん店主のオススメに従って

252_20130811204231244.jpg

Magic SPICEを投入です

すると
カレー風味のスパイシーな
お味にチェンジ!!
これは
さらに食欲が増しますね


麺と具材を少し残したところで

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御あとミニご飯をお願いして


274_20130811204235219.jpg277.jpg

恒例の
ライスダーーーーーイブ!!


旨みの詰まったタレと具材を
余すことなく堪能させていただきました



275.jpg

杉浦店主がお水を出す
珍しい光景を見ることができましたし


278_20130811204433467.jpg

みつもりHOUSE
ミニステッカーをいただいたりと
今回も大満足だった
夢コラボ


240_201308112033331f9.jpg

これからも
このお二方のご活躍を
追い続けて行きたいですね




249_20130811204429b2f.jpg

らの道~ど真ん中~
COMING SOON・・・



らの道MAX
1.和dining 清乃
2.麺屋 彩々



256_20130811204430549.jpg

滋賀県大津市中央3-4-20 WDKビル1F
TEL/077-526-2600
241_201308112044287ed.jpg


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ストライク軒【新店】ストレート(味のど真ん中系) ☆天神橋筋六丁目

昭和88年8月8日
天神橋5丁目8の8にて


346_201308111538240d2.jpg

ストライク軒
オープン!!


8並びの今日
今や麺神橋筋と称される
この地に誕生したのは
「ニューウエーブ系らーめん」
フスマにかけろと
「ノスタルジック系らーめん」
ぬんぽこの

二つの顔を併せ持った
コラボ店なんです!!


人気の2店舗なだけあって

343_20130809223039ff4.jpg382_201308092230452c1.jpg377_201308092230432bf.jpg344_20130809223041603.jpg
381_20130809223638a56.jpg353_20130809223636b71.jpg

店の外にも中にも
お祝いがいっぱい♪♪



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そして最強の助っ人
「JUNK STORY」「麺と心7」の
井川店主が

応援に駆け付けられているんです!!


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オープンを待つ間に
メニューをチェックしていると
サイドメニューでおなじみの
「新店ハンター」まーちんさん
そして
千葉の大物ブロガーやまちゃんさん
その他にも
麺友さんが
続々と集まってこられました


皆さんで談笑しながら待っていると
定刻の11時を迎え

359_20130809223959700.jpg

「フスカケ」実藤店主と
「ぬんぽこ」芦田店主の挨拶で
いよいよオープン!!


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まずは
入口に設置された券売機で
食券を購入!!


356_20130811000908a5c.jpg

それにしても
このボタンなんですかね~(笑)


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店内は
カウンター席にテーブルが一卓
そして
壁一面に漫画が置かれています


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今日の布陣は
厨房に実藤店主
ホールに芦田店主、井川店主と
オールスターが勢ぞろい!!


通常営業では
冒頭の写真に入っていただいた
店長さんが切り盛りされます


そんな
豪華なスターティングメンバーの中で
しばらく待っていると
こちらがやってきました


【ストレート(味のど真ん中系)】

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ストレートは
「ぬんぽこ」担当
東京の古き良き
中華そばが味わえます



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具材は
チャーシュー、メンマ、ほうれん草、白ネギにのり
なるとが
ノスタルジック感を醸し出していますね~


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ではではさっそくスープをいただくと
鶏ガラやゲンコツからとられた動物系スープに
魚介を合わせた
旨みたっぷりのスープは
キレのいい醤油のコクが感じられて
そこに
背脂の甘みが加わって
これは旨いですね~♪♪

名前の通り
動物系の力強い旨みが
ストレートにやってきて
時折感じる生姜の風味が
いいアクセント!!


スッキリだけどコク深い
初めて「ぬんぽこ」さんで味わった
八王子ラーメンリスペクトの感動が
よみがえってきました


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そんなスープに合わさるのは
三河屋製麺から取り寄せた
中細ストレート麺

しっかりとしたコシで
低加水の歯切れのいい食感が
スッキリ濃厚なスープに
よく合っていますね~


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チャーシューは
シンプルイズベスト!!

でもこれが
肉の旨みをしっかり感じさせてくれます


386_20130809224259af4.jpg373_201308092242564cb.jpg

途中で
芦田店主オススメの
コーヒーミルで挽いた黒胡椒を
パラッとふりかけると

スープ全体がキリッと引き締まって
これもいいですね~


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無我夢中で食べ続け
気付けば
器の底に「ヌ」の文字が!!



ど真ん中のストレート勝負に
見事にしてやられた
この一杯


今度は
「フスカケ」担当の
シンカー(進化系)をいただいてみたいですね



385_20130809224427aa3.jpg

大阪府大阪市天神橋5丁目8-8
TEL/06-6352-0633
349.jpg


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麺や 而今【33】次世代漆黒の煮干しそば ☆鴻池新田

最強の次世代ラーメン決定戦!③

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全国から選ばれた16店舗が
カップめん化を目指して
雌雄を決する

第5回
最強の次世代ラーメン決定戦!



次世代ラーメン3店舗目は

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この度初選出された
麺や 而今
に行ってきました


393_2013081022045015c.jpg

カウンター席に座り
しばし島田店主と談笑・・・

と言うのも
実は
厨房には
「氣ばりい屋」の元店長
川口さんが立たれているんです

「初めまして」とご挨拶をして
しばらく待っているとこちらがやってきました


【次世代漆黒の煮干しそば】

396_201308102204512b5.jpg

オオーッ!!
スープだけでなく
麺も真っ黒け


これは
次世代ラーメンにふさわしい
インパクトのあるビジュアルです


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具材は
チャーシュー、白ネギ、ほうれん草に海苔と
而今さんの定番のラインナップ!!


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ではではさっそくスープをいただくと
煮干しと貝の旨みがグッとくる
コク深いスープに
特製煮干し鶏油を合わせることで
動物系不使用なのに鶏感を味わえて
これは旨いですね~♪♪


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そしてこちらの
真っ黒な中細ストレート麺は
ブラックペッパーを練り込んでいるそうです

一口すすると
お蕎麦のような
プツップツッとした歯触りで
噛めば噛むほど
ブラックペッパーの刺激が広がります

麺をすすったあとで
スープを飲むと
とてもスパイシーな味わいにチェンジ!!
この変化はおもしろいですね


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チャーシューは
あっさりとした味わいで
濃い目のスープと
相性バツグン!!


麺を食べ終わったあとに
残ったスープをいただくと
スパイシーさは弱まり
本来のスープの甘みが復活!!
最後までおいしくいただきました


これぞまさに次世代!!
次世代感満載のこの一杯

提供は
一次投票が終了する
8月11日までですので
気になる方はお急ぎください


第5回
最強の次世代ラーメン決定戦!
ノミネート作品

次世代漆黒の煮干しそば
価格:700円
投票期間:7月29日~8月11日
詳しくは公式サイトをご覧ください




そしてここで
うれしいお知らせが・・・


本選出場決定!!.jpg

我らが而今さんが
大つけ麺博
本選出場決定!!


これはぜひとも
応援に行かなければなりませんね



389_201308102214286bc.jpg

大阪府大東市灰塚6-7-9
TEL/072-873-0147
391_2013081022143028a.jpg


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らーめん香澄【15】海老塩ラーメン ☆阿波座

看板メニューの塩ラーメンに
海老が融合!!


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今週も
怒涛の限定ラッシュが続く


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らーめん香澄

提供開始日の今日
さっそく行ってきました


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入口に設置された券売機で
食券を購入!!

尼崎店主に手渡して
しばらく待っているとこちらがやってきました


【海老塩ラーメン】

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器を目の前にすると
やってくるのが
強烈な干しえびの香り!!


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具材は
チャーシュー、メンマ、白髪ネギに
川の流れのように散らされた小口ネギは
もはやアートですね

そして
干しえびが彩りを添えています


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ではではさっそくスープをいただくと
海老の風味が
スープからも香味油からもガツンとやってきて
強めの塩分がアシスト!!
これは旨いですね~♪♪

海老好きは
思わず武者震いが起こるほどです

香味野菜とのバランスは
今日もバツグンです



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そんなスープに合わさるのは
オイリーなスープに相性がいい
平打ち気味の中細縮れ麺

乾麺のようなボソボソ食感で
濃厚な海老の風味を
しっかり持ち上げてくれます


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香澄さんのチャーシューは
脂少な目で
食べやすさナンバーワン!!
黒胡椒の刺激がたまりません♪



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ネーミングに偽りなし!!
強烈な海老の風味が香る
この海老塩ラーメン

ただ
海老のインパクトを重視しているせいか
全体的にかなり塩っ辛く
多めの海老油が
鶏の旨みをマスキングしてしまっていて
後味が少々物足りない感じでした

海老のインパクトか?
全体のバランスか?

どっちを取るかは
好みの問題だと思うんですけど
提供2日目に
調整が加えられているみたいなんで
これはまた
食べてみないといけませんね!!




083_201308080708368ac.jpg

大阪府大阪市西区京町堀2-12-13
TEL/06-6443-0807
088_20130804210813b2d.jpg


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~らの道MAX~ 麺屋 彩々【10】山芋の冷やしすり流し塩らーめん「清乃2」 ☆昭和町

らの道MAX2
麺屋 彩々×
和dining 清乃



2013_08_06_麺屋 彩々× 和dining 清乃.jpg

らの道Pプロデュース
5つの夢コラボ
らの道MAX ~炎暑~
公式サイトはこちらです


第二弾は
食べログ日本一×
大阪最強行列店の
スペシャルコラボが

場所を
大阪・昭和町に移しての開催!!


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今日(8/6)は
麺屋 彩々
に行ってきました


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やはり人気の2店舗
しかも大阪での開催とあって
オープン前には
30人もの行列が!!


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そして
両店主の熱い抱擁で
いよいよオープン!!



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続々と
店内に案内されて


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カウンター席に座り
さっそく限定をオーダー!!


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齊藤店主は厨房
原田店主はホール担当と
豪華な布陣の中
しばらく待っているとこちらがやってきました


【山芋の冷やしすり流し塩らーめん「清乃2」】

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清乃さんで教えてもらって
「清乃」と名前を冠した
この限定も
今回で2回目!!


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具材は
カンパチ、マグロ、タコと
海の幸がいっぱい!!
そして
オクラ、高菜、甘酢生姜が
気になりますね~


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ではではさっそくスープをいただくと
山芋の食感をかすかに残す
トロミのあるスープに
ラーメンらしく
塩ダレでパンチを効かせてあって
食欲が落ちる
暑い夏にピッタリ!!
これは旨いですね~♪♪

食べ進めると
まろやかな塩気に
高菜のピリ辛や
甘酢生姜の酸味が
ランダムに合わさって

この変化はおもしろいですね


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そんなスープに合わさるのは
少しウエーブがかった中細麺

トロミのあるスープに負けないように
しっかりとコシを残してあって
ズルズルッとすすると
まとわりついたトロミを
存分に堪能できます


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天然のカンパチは
グニュッとした食感が
新鮮な証!!
マグロもいいやわらかさです


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タコは
2種類の食感が味わえて
淡白なお味が
塩ダレとよく合います


滋養たっぷりの山芋に
オクラのネバネバパワーもあって
夏の暑さで
元気がなくなった胃腸が
一気にリフレッシュ!!

最後までおいしくいただきました



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和の伝統的な手法に
創作性が加わった
両店のエッセンスが見事に調和した
夢コラボにふさわしい
この一杯



まだまだ続く
らの道MAX!!
今後の組み合わせも見逃せませんね



138_20130807214945a47.jpg

らの道~ど真ん中~
COMING SOON・・・


らの道MAX1
「和dining 清乃」の記事はこちらです



139_20130807214946103.jpg

大阪府大阪市阿倍野区阪南町1-46-8
TEL/06-6628-5999
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麺や マルショウ【4】極麺鼓舞味噌 ☆豊中

豊中
麺や マルショウ×
高槻
あす流

スペシャルコラボイベント

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極麺鼓舞


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互いを兄弟と呼び合う
アツい2人がタッグを組んだ
コラボイベントの第二弾!!

今日(7/30)は
麺や マルショウ
に行ってきました


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暑い夏の外待ちには
とってもありがたい
サービスのお茶をいただきながら待っていると


突然現れたのは

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メキシコからやってきた
謎の覆面レスラー(笑)



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オープン前には恒例の
あす流女将から
整理券代わりのコラボステッカーをいただいて


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途中で
覆面レスラーと
田部店主の格闘シーンもありましたが(笑)


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定刻の11時30分に
田部店主、山本店主の挨拶で
いよいよオープン!!


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オーダーはもちろん
本日のコラボメニュー!!


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両店主が同じ厨房に立ち
調理がどんどん進んでいきますが


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覆面レスラーは
暑さのせいか
おとなしく座っていました(笑)

そんなにぎやかな店内で
しばらく待っているとこちらがやってきました


【極麺鼓舞味噌】

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オオーッ!!
味噌は味噌でも
白味噌できましたか~


そして
ここでサプライズ

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何と
烈火さんの辛味噌が友情出演!!



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さらに具材には
三麺流 武者麺さんの
紀州うめどりのレアチャーシューがトッピング!!


もちろん
あす流さんのレッドキャベツスプラウトも
入っていますよ


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ではではさっそくスープをいただくと
甘みを抑えた白味噌に
鶏ガラベースのスープが合わさることで
まるで
塩ラーメンを食べている感覚!!
これは旨いですね~♪♪

両店主で
全国の味噌を吟味して
甘みの少ない東北の味噌をチョイスされたそうで
一般的な味噌ラーメンとは
あきらかに一線を画しています

刻んだ大葉が
とてもさわやかで

これは
中津の某有名店のような
洋風テイストも感じます


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そんなスープに合わさるのは
平打ち中太ストレート麺

麺をすするたびに
しっかりスープを持ち上げてくれて
モチモチの食感が
スッキリとしたスープと相性バツグンです!!


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紀州うめどりのレアチャーシューは
しっとりやわらかで
香ばしさがたまりません!!

ノーマルのチャーシューも
肉肉しくていいですね~


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途中まで食べたら
烈火さんの辛味噌を投入しましょう!!

辛みが加わると
旨みがさらに増して

汗かきながら
最後までおいしくいただきました



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今回のコラボの主役
山本店主に田部店主


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そして
両店の女将


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さらには
謎の覆面レスラー

夜には
三麺流 武者麺の中上店主も
応援に駆け付けられたそうで



これからの
北摂のラーメン界をリードしていく四人が
一同に会した
このコラボイベント

今後の皆さんの
ますますのご活躍が
本当に楽しみですね




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レギュラーメニューは
こちらです!!




186_201308062006043a6.jpg

大阪府豊中市本町3-7-72
TEL/06-6152-8639
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~らの道MAX~ 和dining 清乃【6】鱧と彩々味噌の冷やしすり流し ブラッシュアップ ☆箕島

らの道MAX1
麺屋 彩々×
和dining 清乃



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らの道Pプロデュース
5つの夢コラボ
らの道MAX ~炎暑~
公式サイトはこちらです


第一弾は
食べログ日本一×
大阪最強行列店の

スペシャルコラボが実現!!

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今日(8/4)は
dining 清乃
に行ってきました


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外は暑いからと
少し早めに店内に入れていただいて
しばらく待っていると


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麺屋 彩々の
齊藤店主と共に
本日の麺が到着!!


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もちろんオーダーは
全員コラボ限定!!


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両店主が
同じ厨房に入る
貴重なシーンを見ながら待っていると
こちらがやってきました


【鱧と彩々味噌の冷やしすり流し】

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副題にブラッシュアップと付いているんですが
実は
2012年6月におこなわれた
プチコラボ(食材のみのコラボ)で
一度提供されているんです

そのあと
彩々さんでも
限定で登場されましたね


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具材は
レアチャーシュー、鱧の天ぷら、味玉、小松菜
そして中央に盛られているのは
白髪ネギ、大葉にミョウガ


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ではではさっそくスープをいただくと
鱧のすり流しは
とてもスッキリとしていて
これが
彩々さんの味噌の
芳醇なコクと合わさることで
これは旨いな~♪♪

しっかりと出汁でのばされているので
重たさはまったくなく
大葉やミョウガのほろ苦さで
スープだけでも
グビグビ飲み続けてしまいそうです



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そんなスープに合わさるのは
本日のコラボの目玉である
彩々さんの自家製中細麺


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しっかりとしたコシがあって
味噌との絡みもバツグン!!
ズルズルッとすすると
麺の旨みが堪能できます



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鱧の天ぷらは
衣がサクッとしていて
中の身はふっくらやわらか
これもっと食べたいな~


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レアチャーシューは
しっとりやわらかで
味玉は
黄身の濃厚な旨みを味わえます


今日みたいな暑い日にピッタリな
清涼感あふれる冷やしすり流しで
一気にクールダウン!!


せっかくここまで来たのだからと

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同じく限定である
こちらを追加オーダーしました


【角長しょうゆ「匠」自家製中太手もみ麺】

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原田店主の自家製麺は
以前いただいたことがあるんですが
今回は
醤油の配合が変えられているみたいなんで
これは楽しみですね~


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具材は
チャーシュー、穂先メンマ、味玉、小松菜にネギ


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ではではさっそくスープをいただくと
動物系の旨みに
しっかりとした醤油のコクが味わえるのに
ものすごいスッキリ感!!
これめちゃくちゃ旨いですね~♪♪

まったくしょっぱさがないのに
それでいてこの旨みの強さ!!
あの個性が強い角長醤油が
こんなに上品な味わいになるなんて
ただただ驚くばかりですね


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そして
こちらのマシーンで製麺された


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中手もみ麺は
チュルチュルの喉越しが
スッキリとしたスープに
バツグンに合うんです

麺の旨みも
しっかりと味わうことができます


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チャーシューももちろん旨いんですが
このスープの中では
完全に脇役ですね

具材なしでも
ぜんぜん問題のない

スープの完成度でした


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最後は
リンゴのシャーベットをいただいて
本当に
至福の時を過ごさせていただきましたね



そして
まだまだ夢コラボは終わりません!!

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第二弾は
8月6日(火)
場所を
大阪・昭和町に移しての開催になります

コラボメニューは
清乃2「山芋の冷やしすり流し塩らーめん」
こちらも見逃せませんね!!



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和歌山県有田市野696
TEL/0737-83-4447
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らーめん香澄【14】鶏コク胡麻出しバターラーメン ☆阿波座

幻のメニューになりかけた
限定ラーメンが
日の目を見ることに!!


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次世代ラーメン決定戦に応募するものの
残念ながらweb予選で敗退・・・

せっかく考えたメニューが
お蔵入りするのはもったいない!!

と言うことで
7月31日より
短期限定で販売すると
お店のブログにありましたので


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今日(7/31)は
らーめん香澄
に行ってきました


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いつものように
券売機で食券を購入して


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最近どこでも貼っている(笑)
兵庫らぁ祭のポスターを見ながら
しばらく待っていると
こちらがやってきました


【鶏コク胡麻出しバターラーメン】

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見た目はとてもシンプルですが
どこから見ても
香澄さんだとわかるぐらい
このスタイルが浸透してきましたね~


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具材は
チャーシュー、メンマ、水菜に白髪ネギ
アオサと一味唐辛子が
色を添えています


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ではではさっそくスープをいただくと
鶏ガラベースのスープに
自家製胡麻ダレが合わさって
とてもクリーミー
鶏油やバターで濃厚さをプラスして
これめっちゃ旨いですね~♪♪

鶏油もバターも
まったくクセがなく

コク増しのみに専念していて
あっさりいただけるんです


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麺は
香澄さん史上最大幅の
フィットチーネ風
平打ち中太麺


モッチモチの麺が
まろやかなスープによく合うんですよね~
この組み合わせ
つけ麺でもいけるんじゃないですか?


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チャーシューは
いつもながらの出来栄えで
しっとり感がたまりません!!


まろやかなスープを
香味野菜と一緒に食べると
ほろ苦さがいいアクセントなんです
この感じは
尼崎店主の師匠の卒業したお店
きんせいさんの
食べさせ方を思い浮かべますね




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web選考の結果は残念ですが
塩でもない
醤油でもない

この次世代ラーメンは
創作力豊かな
尼崎店主の本領を発揮したものではないでしょうか


来年のリベンジを
ぜひとも期待しております!!




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大阪府大阪市西区京町堀2-12-13
TEL/06-6443-0807
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フスマにかけろ 中崎壱丁 中崎商店會 1-6-18号ラーメン【28】次世代魚×3担担麺 ☆中崎町

最強の次世代ラーメン決定戦!②

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全国から選ばれた16店舗が
カップめん化を目指して
雌雄を決する

第5回
最強の次世代ラーメン決定戦!



次世代担担麺に
中崎町の
若き天才ラーメン職人が挑む!!


今日(7/29)は
フスマにかけろ 中崎壱丁
中崎商店會 1-6-18号ラーメン
に行ってきました



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まずはお約束!!
券売機で食券を購入して
席に座ると


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実藤店主の
アツい思いが込められた
メッセージがありました


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もはや貫禄すら感じる調理風景を見ながら
しばらく待っていると
こちらがやってきました


【次世代魚×3担担麺】

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実藤店主に聞くところによると
実は
担担麺はあまり食べたことがないそうで
「美味しんぼ」をヒントに作られたそうです



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具材は
レアチャーシュー、白ネギにほうれん草


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ではではさっそくスープをいただくと
芳醇な味噌の風味に
バターの濃厚なコク
そして辛みがあとからやってきて
これは旨いですね~♪♪

担担麺と言うより
辛味噌バターラーメンと言ったほうが
わかりやすいかな?
魚介もピシッと効かせてあって
実藤店主ならではの
オンリーワンな仕上がりですね



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そんなスープに合わさるのは
丸い断面が特徴の
中細ストレート麺

モチモチの食感で
濃厚なスープの中でも
バツグンの存在感を示しています
程よいスープの持ち上げがいいですね


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レアチャーシューは
今日も最高の仕上がりで
ほうれん草の緑が
スープに花を添えています


食べ進めると
ゴマのペースト?が
少し喉に引っかかるのが気になりましたが
辛い辛いと汗かきながら
スープも最後までいただきました




次世代決定戦以外に

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大つけ麺博にも
エントリー中!!

公式サイトはこちらです


3年目に突入して
攻めに攻めまくっている

フスカケさんから
今後も目が離せませんね


第5回
最強の次世代ラーメン決定戦!
ノミネート作品

次世代魚×3担担麺
価格:880円
投票期間:7月29日~8月11日
詳しくは公式サイトをご覧ください




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大阪府大阪市北区中崎1-6-18
TEL/06-6371-3456
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麺と心 7【6】次世代 たまり醤油の煮干白湯ラーメン ☆阿倍野

最強の次世代ラーメン決定戦!①

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全国から選ばれた16店舗が
カップめん化を目指して
雌雄を決する

第5回
最強の次世代ラーメン決定戦!



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一次投票が開始された
今日(7/29)は
4年連続書類選考を通過された
(過去3年間はJUNK STORYでエントリー)
麺と心
に行ってきました


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カウンター席に座り
さっそく次世代ラーメンをオーダー!!


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本日のおすすめを見ながら待っていると
程なくしてこちらがやってきました


【次世代 たまり醤油の煮干白湯ラーメン】

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ビジュアルは
奇をてらうことなく
セブンさんの王道スタイルで勝負!!
茶褐色のスープが
インパクトありますね


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具材は
レアチャーシュー、味玉、刻み玉ねぎ、糸唐辛子に海苔と
定番アイテムが並んでいます


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ではではさっそくスープをいただくと
まずは
煮干の風味がガツンとやってきて
そのあと
甘辛いたまり醤油のコクが
濃厚さとキレを与えて
これ旨いですね~♪♪

煮干をガンガン炊いて
白濁させているのでしょうか?
とにかく
煮干のインパクトが強いんですが
セブンさんお得意の
白湯スープの下支えによるところが
大きいんでしょうね



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そんなスープに合わさるのは
もはやセブンさんの顔
平打ち中太ストレート麺

ツルッツルの舌触りに
モチモチ食感で
小麦の風味を
しっかり味わうことができます

少し麺がスープを弾き気味ですが
麺もスープもどちらも旨いんで
見る見るうちにかさが減っていって
これは
箸もレンゲも止まりません!!



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レアチャーシューは
しっかりとした歯応えで
肉の旨みがいっぱい!!

苦みが前面に出た
刻み玉ねぎが
たまり醤油の甘みによく合います


一心不乱に食べ続け
気付けばあっという間の完食!!
セブンさんの定番と言ってもいいぐらい
バツグンの安定感がある一杯でした




そんなセブンさんですが

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8月1日より
真夏のラーメン総選挙2013に
きんせいグループ卒業生として
出場されます


次世代ラーメンに
総選挙と
大忙し!!

今後も目が離せませんね


第5回
最強の次世代ラーメン決定戦!
ノミネート作品

次世代 たまり醤油の煮干白湯ラーメン
価格:850円
投票期間:7月29日~8月11日
詳しくは公式サイトをご覧ください




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大阪府大阪市阿倍野区阿倍野筋4-12-13
TEL/06-6657-7479
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