麺や 一想【新店】鶏白湯 塩 ☆久宝寺口

祝!!
4月26日オープン♪♪


ついに!!
いよいよ!!
ようやく(笑)
満を持して!!

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関西を代表する
名店で修行された
松田さん(収蔵さん)が
地元八尾で
独立開業!!


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今日は
麺や 一想
に行ってきました



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店頭には
修行先である
「金久右衛門」さん
「麺屋彩々」さんはもちろんのこと


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松田店主と同じく
金久右衛門出身で
とても親交が深い
「麺屋NOROMA」さんや


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同じ八尾に店を構える
「らーめん工房RISE」さんからも
お祝いのお花が届いています


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店内は
カウンター席8席のレイアウトで
右側には
今後製麺機を導入するための
スペースが確保されています


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メニューは
修行先を彷彿とさせる
清湯と白湯の
2本立て!!

清湯は準備中とのことで
白湯の塩を選択して
しばらく待っているとこちらがやってきました


【鶏白湯 塩】

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鶏白湯といえば
やはり思い浮かぶのは
「麺屋彩々」さんの
白鶏(パイチー)らーめん
テロっとしたスープに
期待が膨らみますね


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具材は
チャーシュー、メンマ、ネギに
一際目を引く
キクラゲトッピング


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ではではさっそくスープをいただくと
サラっとしていて
クリーミーな舌触りで
塩分濃度は控えめの
あっさりとした仕上がりになっているので
鶏の旨みが
ダイレクトに感じられて
黒胡椒のピリッとした刺激が
いいアクセント!!
これは旨いですね~♪♪


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そんなスープに合わさる
中太ストレート麺は


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ミネヤ食品工業製で
ツルっと喉越しが良く
スープを適度に弾く感じで
これまた
スッキリといただけるんです


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レアチャーシューは
本当に生でいただいているような
やわらかさで
レア加減が最高!!
スープに浸して
自分好みに
少し熱を加えてもいいですね


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メンマは
しっかりと下味が付いていて
噛めば
甘みが広がります


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キクラゲは
コリコリとした食感が
いい箸休め


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「麺屋彩々」さんを卒業されてからの
ブランクの長さを
微塵も感じさせない
バツグンの安定感を見せた
この鶏白湯スープ

次回はぜひとも
清湯スープをいただきたいですね



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大阪府八尾市末広町4-8-21
TEL/072-944-9123
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