らーめん工房 麺作【新店】煮込み塩そば ☆岸里

祝！！
３月２１日オープン♪♪

最近
にわかに脚光を浴びている
西成区に
またまた
気になる新店が誕生！！




今日は
らーめん工房 麺作
に行ってきました





店内は
厨房を囲む
Ｌ字型のカウンター席が９席のレイアウト




メニューは
清湯と白湯が
それぞれ２種類のラインナップ

店主さんにオーダーを伝え
しばらく待っているとこちらがやってきました


【煮込み塩そば】



煮込みそばは
その名の通り
白湯スープになっています




具材は
チャーシュー、三つ葉、メンマ、白髪ネギに海苔




ではではさっそくスープをいただくと
鶏の旨みがギュッと詰まった
濃厚な味わいですが
鶏の臭みは全くなく
クリーミーな舌触りが
とてもスッキリとさせていて
パラパラと振り掛けられている
黒胡椒のピリッとした刺激が
いいアクセント！！
これは旨いですね～♪♪




そんなスープに合わさる
「麺屋棣鄂」製の
平打ち中細ストレート麺は
ツルッとした舌触りで
スープの持ち上げ具合も
絶妙ですね




チャーシューは
直前に炙られての提供で
とても香ばしく
肉の甘みが
引き立てられていますね




何となく
コーヒーの風味がするメンマが
とても印象的で




白髪ネギの
シャキシャキとした食感が
いい箸休め！！





今は
ベールに包まれている
つけ麺？も
大いに気になりますね～





大阪府大阪市西成区岸里2-3-3
TEL/06-6657-1468



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麺屋つばき 岸里店【プレオープン】キミスタ ☆岸里

本日
プレオープン！！



今日は
２１日のグランドオープンに
先駆けて開催された




名古屋の雄
「麺屋はなび」直系！！
麺屋つばき 岸里店
に行ってきました



オープン前にもかかわらず
店頭には
すでに祝い花が届いていて



「麺屋はなび」グループの
代表取締役である
新山店主からのお祝いも
ありましたね




まずは
入口すぐの券売機で
食券を購入しましょう




店内は
Ｌ字型のカウンター席が１０席のレイアウトで
卓上には
お馴染みの調味料が並んでいます




プレオープンは
メニュー限定の
ワンコインでの提供ですが


店長さんは
最近まで
「麺屋はなび」の本店で勤められていたそうで



グランドオープンでは
ほぼ
「麺屋はなび」さんと同じメニューが
提供されるそうです

そんな
興奮度ＭＡＸな情報を聞きながら
しばらく待っているとこちらがやってきました


【キミスタ】



「キミスタ」と言えば
サザンオールスターズの名曲
“君こそスターだ”をなぞらえた
黄身こそスターだ！！の略で
関西初上陸じゃないですか？？




具材は
ゴロゴロチャーシュー、卵黄、九条ネギ、水菜、刻み海苔
器の端には
魚粉、唐辛子、にんにく（有無が選べます）が添えられています




ではではさっそく
「まぜそばの食べ方」に従って




器の底から
大きくかき混ぜていただくと
台湾ミンチが入ってない分
辛みは唐辛子だけと
かなり控えめになっていていますが
旨みたっぷりのまぜだれやスープは
しっかり存在感を示している
辛いのが苦手な人でも食べられる
台湾まぜそばになっていて
これは旨いですね～♪♪




麺屋はなびの製麺部門
「はなび製麺」製の
極太麺は
つるっとした舌触りに
モチモチの食感を兼ね備えていて
提供前の
麺グリグリによって
タレがしっかりと絡まるんです




炙られた
ゴロゴロチャーシューは
肉の旨みや甘みが堪能できます




辛さ控え目なので
今回は
「昆布酢」の出番はありませんでした


麺と具材が
あとわずかになったところで
器ごとスタッフさんに手渡して



まぜそば界の
伝家の宝刀
「追い飯」を投入！！

グッチャグチャにかき混ぜて
最後まで
おいしくいただきました





３月２１日
グランドオープン！！




「麺屋はなび」さんの力の入れようが
ひしひしと感じられて
これは
岸里に
一大まぜそばブームを
築かれることでしょうね


ちなみに
心斎橋店は
周防町通に
４月移転オープンだそうです





大阪府大阪市西成区潮路1-9-19　久津和ビル1Ｆ
営業時間/11:00～14:00　18:00～21:00


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～コナモンの日～ 和風とんこつ かしや【9】57の日特製魚介和え麺 ☆玉出

５月７日は
コナモンの日！！



５(こ)と７(な)の
語呂合わせで制定された記念日に
イイコナ価格(570円または1157円)で
特別メニューが提供されるとのことで




今日は
和風とんこつ かしや
に行ってきました



席に座って
さっそく特別メニューをオーダーして



ずいぶんご無沙汰してしまったんで
メニューを改めてチェックしながら
しばらく待っているとこちらがやってきました


【57の日特製魚介和え麺】



大きな器に盛り付けられた
麺と具材は
570円という価格に見合わない
迫力あるビジュアルになっています




具材を
刻みチャーシュー、カイワレ、白髪ネギに海苔




ではではさっそく
器の底から大きくかき混ぜていただくて
甘酸っぱさがグッとくる
濃厚な醤油ダレに
コナモンの日特別仕様で
さらにパワーアップされた
魚介の風味が
まるで
かしやさんの代名詞である
つけ麺を思わせるほどの濃厚さで
これは旨いですね～♪♪




そして
麺はもちろん
かしやさんの自家製麺！！
プリップリの食感で
小麦の風味が強く
麺の旨みをダイレクトに味わえるんです




細かく刻まれた
レアチャーシューは
肉の旨みが
麺にしっかりと絡み付きます




シャキシャキの白髪ネギが
いいアクセントで
気づけばあっという間の完食




最後に
らぁ祭のスタンプを押していただきました





イイコナ価格で
特別メニューを食べ歩こう！！
ということで
もうちょっと
行きますよ～





大阪府大阪市西成区玉出中2-4-21
TEL/070-5661-8757



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釜揚うどん 一紀【1】合い盛りカレーとんこつつけ麺 ☆今宮

和風とんこつ かしや×
釜揚うどん 一紀



共に
西成区を盛り上げる
２人の店主が
ジャンルを越えて
タッグを組んだ！！


兼ねてから話に上がっていた
ラーメンとうどんのコラボが
ついに実現するとのことで



今日は
会場である
釜揚うどん 一紀
に行ってきました



開店１時間前には
柏原店主が
自家製麺を持って到着！！



今日の麺を
特別に見せていただきました




定刻の７時３０分を迎えるころには
長蛇の列が！！
菊川店主によって
暖簾がかけられて
いよいよオープンです




カウンター席に座り
さっそく
コラボメニューをオーダー




しばらく待っていると
両店主によって作られた
こちらがやってきました


【合い盛りカレーとんこつつけ麺】



ラーメンとうどんの
気になるコラボ内容は
一つの器に
ラーメンとうどんが
一緒に盛り付けられた
合い盛りスタイルでの提供！！
具材一つ一つが華やかで
コラボ感が一層高まります




ではではさっそく
麺をつけ汁に浸していただくと
かしやさんの豚骨スープに
一紀さんのうどん出汁と
カレーが合わさったつけ汁は
スパイシーなカレーの中で
豚骨の旨みや甘みが引き立てられていて
ラーメンにもうどんにもよくなじむ
甘辛い仕上がりで
これは旨いですね～♪♪




かしやさんの自家製麺は
全粒粉や焙煎胚芽など
いろいろ配合された
今日だけのスペシャル仕様で
香ばしさがたまりません




一紀さんのうどんは
いつもより細めのようで
モッチリとした食感に
コシの強さが印象的！！




レアチャーシューは
しっとりやわらかで
肉の旨みがいっぱい




そして
何と言っても
この大きな牛肉が
やわらかくて
めちゃくちゃ甘いんです




カレーなだけに
じゃがいもがトッピング！！
パプリカの
シャキシャキとした食感に
苦みと酸味がいいアクセントで
濃厚なつけ汁も
スッキリといただくことができました



互いのスープと出汁を会わせつけ汁で
ラーメンとうどん両方が楽しめる
今回のコラボは
朝ラー
朝うー
朝カレーが
一度に味わえる
本当に贅沢な一杯でしたね





大阪府大阪市西成区南開1-6-10
TEL/06-6568-1919
営業時間/11:00～15:00

定休日/水曜日（祝日の場合は翌日）




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和風とんこつ かしや【8】つけ麺 ☆玉出

かしやさんの
週末のお楽しみといえば



金・土・日限定の
つけ麺！！




今日（8/29）は
和風とんこつ かしや
に行ってきました



席に座って
さっそく限定をオーダー



メニューを見ながらしばらく待っていると
こちらがやってきました


【つけ麺】



オオーッ！！
綺麗に整えられた麺線に
整然と並ぶレアチャーシューは
圧巻のビジュアルですね～




ではではさっそく
麺をつけ汁に浸していただくと
豚骨ベースに魚介を合わせたつけ汁は
バーミックスでしっかりと撹拌されていて
めちゃくちゃクリーミー
豚の旨みが濃厚ですが
過度の甘みや
塩っ辛さは皆無！！
魚介がビシッと効いているので
スッキリといただけて
これは旨いですね～♪♪




そんなつけ汁に合わさる
かしやさんの自家製麺は
モッチリとしていて
小麦の風味がとても豊か
濃厚なつけ汁が絡んでも
しっかりと存在感を示しています




レアチャーシューは
しっとりやわらかで
麺をつけ汁に浸すのと
同じようにいただくと
肉の旨みとつけ汁の
ハーモニーが楽しめます




つけ汁の中に入っている
角切りチャーシューは
とてもジューシーで
レアチャーシューと共に
たっぷり肉を堪能できます

スープ割りが
なくなってしまったのは残念ですが
つけ麺の魅力を
最後まで
しっかりと味わうことができました





かしやさんのスープに
ミネヤさんの麺の組み合わせも
気になるところ…




らぁ祭どんぶり鉢
しっかりGETしました



そしてここで
ビッグニュース！！

２年前ぐらい前？に
何度か話に上がっていた
一紀さんとのコラボが



９月７日（日）
ついに実現
※「釜揚うどん 一紀」さんにて開催


○丈さんの
おはようラーメンからの
かしや×一紀コラボ
この日は
熱い一日になりそうです





大阪府大阪市西成区玉出中2-4-21
TEL/070-5661-8757

※９月７日（日）はコラボの為
かしやさんはお休みです




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