らーめんstyle JUNK STORY【77】鶏そば～奇跡と感謝～ ☆谷町九丁目

Warm Heartグループ
スタンプラリー



めでたく周年を迎えられた
Warm Heartグループ３店舗で
感謝の気持ちを込めた
周年記念イベントを開催！！




トリを飾るのは
６月１８日で
６周年を迎えられる
らーめんstyle JUNK STORY





最終日に提供されるのは
井川店主による
いまだかつてない
鶏白湯×鶏白湯の
Wスープ




井川店主の
この一杯にかける思いを拝読しながら
しばらく待っているとこちらがやってきました


【鶏そば～奇跡と感謝～】



スープにかえし
麺にトッピング
さらに
水までもこだわり抜く
井川店主の技術の粋を集めた
渾身の一杯




具材は
大山地鶏のもも肉のタタキに
穂先メンマ、九条ネギ、有明産の海苔




ではではさっそくスープをいただくと
地鶏の丸鶏をベースとした
香りの鶏白湯と
地鶏の骨をベースにした
濃厚でコク深い鶏白湯のWスープは
旨みが何層にも積み重ねられていますが
くどさは皆無！！
お互いの個性を活かした
見事な調和が図られていて
これは旨いですね～♪♪




そんなスープに合わさる
自家製の
平打ち中細ストレート麺は
７さんの時と同じ
「ぬちまーす」が使われていて
つるっとした舌触りが
たまりませんね




大山地鶏のもも肉のタタキは
かなり分厚くカットされているので
食べ応え十分！！
燻製の風味が
かなりスープに影響してくるところは
好き嫌いが分かれそうです




１本１万円のオリーブオイルを使った
穂先メンマは
旨みが自然体で
シャクシャクとした食感が
いい箸休め




後半は
柚子フレークの酸味が
いいアクセントで
濃厚な鶏白湯スープも
最後までさわやかにいただけました





スタンプが
３店舗分揃ったので
JUNKさんオリジナルの
XO醤をGET！！




５年間で
通算７７回も通い詰めた
この
お店までの道のり
これからも
ずっと見続けるでしょうね






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らーめんstyle JUNK STORY【76】超濃厚！煮干と鶏のガチ味噌ラーメン ☆谷町九丁目

大つけ麺博
第二陣
ラーメン部門１位と
大きな功績を打ち立てた
らーめんstyle JUNK STORY




その時提供されたラーメンが
お店でもいただけるとのことで
もちろん行ってきました！！


【超濃厚！煮干と鶏のガチ味噌ラーメン】



大つけ麺博の時よりも
盛り付けや味付けが
一部変わっているそうで




刻み玉ねぎ、海苔以外は
豚バラ肉→レアチャーシュー
ホウレン草→カイワレ、ネギ
うずら卵→味玉に
変更されています




ではではさっそくスープをいただくと
ベースの鶏白湯に
味噌ダレの組み合わせは
超がいくらあっても足りないぐらいの濃厚さですが
煮干がガツンと効いていた
大つけ麺博の時とは違って
煮干の苦みと
味噌の甘みが
とてもバランス良く仕上げられていて
こちらも旨いですね～♪♪




そんなスープに合わさる
平打ち中太ストレート麺は
しっかりとしたコシに
弾力のある食感で
超濃厚なスープに負けないぐらいの
存在感があるんです




レアチャーシューは
しっとりやわらかで
味噌ダレによく合います

後半は
塩っ辛さが気になりましたので
刻み玉ねぎとカイワレの苦みが
とても効果的でした



さまざまなラーメンイベントで
今年も
全国を駆け抜けている
JUNKさんですが



１０月２９日からは
昨年に引き続き
東京ラーメンショーに出店されるんです
今年は
師匠の中村大将とのコラボが実現！！
これは楽しみですね～





大阪府大阪市中央区高津1-2-11
TEL/06-6763-5427





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らーめんstyle JUNK STORY【75】超濃厚貝出汁 味噌（改） ☆谷町九丁目

最強の次世代ラーメン決定戦！
審査員特別賞
受賞記念



更に濃厚な
貝出汁バージョンが登場！！


１４日～１８日の５日間で
提供されるとのことで



今日は
らーめんstyle JUNK STORY
に行ってきました



スタッフさんにオーダーを伝え
しばらく待っているとこちらがやってきました


【超濃厚貝出汁 味噌（改）】



器を目の前にした瞬間
貝と味噌の風味が
ふわっと漂ってきます




具材は
チャーシュー、アサリ、カイワレ、味玉に海藻クリスタル




ではではさっそくスープをいただくと
貝の味噌汁をイメージしたという味わいは
まさに
お味噌汁！！
かなり甘めの味噌ダレに
貝の旨みがグイグイやってきて
唐辛子のピリッとした刺激に
カイワレの苦みが
いいアクセント！！
これは旨いですね～♪♪




そんなスープに合わさる
平打ち中太ストレート麺は
ツルっとした舌触りに
モチモチの食感で
濃厚なスープを
しっかりと持ち上げてくれます




レアチャーシューのイメージが強い
ＪＵＮＫさんでは珍しい？
煮豚のチャーシューは
とてもやわらかで
塩気もバツグン！！




アサリや
海藻クリスタルの食感が
いい箸休めになっているんです



２０１６年２月の
カップ麺化が決定した
ＪＵＮＫさんですが



昨年に引き続き
昨年に引き続き
大つけ麺博に出店！！
今年も
陣中見舞いにお伺いしたいですね





大阪府大阪市中央区高津1-2-11
TEL/06-6763-5427





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らーめんstyle JUNK STORY【74】フォアグラの醤 ☆谷町九丁目

JUNK STORY
５th Anniversary SpecialⅡ



７/1１（土）、７/1２（日）は
５周年特別日替わり限定が登場！！




最終日の今日は
らーめんstyle JUNK STORY
に行ってきました





ＪＵＮＫさんの
夏の到来を告げるのは
やっぱり
蚊取り線香！！

店内に案内され
しばらく待っているとこちらがやってきました


【フォアグラの醤】



周年限定のトリを飾るのは
世界三大珍味のひとつである
高級食材
フォアグラ




具材は
レアチャーシュー、フォアグラペースト、ネギにピンクペッパー




ではではさっそくスープをいただくと
最初は
魚介の風味が強めですが
キレのいい醤油ダレや
濃厚なフォアグラオイルが
まるで
鴨南蛮のような
甘さとコク深さを加えていて
これは旨いですね～♪♪




そんなスープに合わさる
平打ち中細ストレート麺は
カチッとした歯触りが
乾麺のようで
これは
チキンラーメンを彷彿とさせる
マッチングの良さですね




今日のレアチャーシューは
今まで食べた中でも
一二を争うやわらかさ！！




途中で
フォアグラペーストをスープに溶かすと
コクがさらにアップして
ピンクペッパーの
ピリッとした刺激が
いいアクセントになっているんです




最後は
５周年記念のショップカードをいただいて
大満足で店を後にしました





５年前の
２０１０年６月１６日にオープンしてから
７４回と
自身の最多訪問を記録する
JUNK STORYさん
６年目も
楽しませていただきますよ





大阪府大阪市中央区高津1-2-11
TEL/06-6763-5427





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らーめんstyle JUNK STORY【73】鶏つけそば ☆谷町九丁目

JUNK STORYの
ポニョこと
武田店長



本日
ついに卒業！！


そんな節目の日に
卒業限定が提供されるとのことで



今日は
らーめんstyle JUNK STORY
に行ってきました





普段からの人気に
武田店長の卒業が重なって
店の前には長蛇の列が！！




店内一番奥の席に案内され
限定メニューを200ｇでオーダー
しばらく待っていると
武田店長によって作られた
こちらがやってきました


【鶏つけそば】



武田店長が
JUNKで最後となる限定は
ずっと思い描いてきたつけ麺を
形にしたものだそうで
つけ麺ではなく
「つけそば」というネーミングからも
何か強い思いが伝わってきます




ではではさっそく
麺をつけ汁に浸していただくと
鶏の旨みが濃厚な鶏白湯スープと
魚介出汁の組み合わせに
時折やってくる柚子の酸味が
印象的なつけ汁は
千葉の超有名店（よりも京都の有名店）を
彷彿とさせるもので
これは旨いですね～♪♪




今回の限定のために製麺された
極太ストレート麺は
小麦粉の密度が高く
ガチッとした歯触りで
濃厚なつけ汁に負けない存在感！！
これは食べ応えがあります




武田店長自らも
燻されながら作られた
レアチャーシューに
角切り鶏チャーシューは
どちらも最高！！


麺を食べ終わったら



魚介出汁を注いでもらって
スープ割の完成です
つけ汁も最後まで
おいしくいただきました





武田店長は
今日で
JUNK STORYを卒業されますが
次は
新店舗「ひるドラ」の
店長に就任！！
オープンが
本当に待ち遠しいですね





大阪府大阪市中央区高津1-2-11
TEL/06-6763-5427





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