自然派らーめん 神楽【5】中華そば（みそ味） ☆金沢

金沢ラーメン弾丸ツアーは
もちろん
夜の部も続きます！！



今日２度目となる
自然派ラーメン 神楽
に行ってきました





まずは
無添加餃子と行きたいところですが


今日はこれ！！



完全予約制の
甘海老餃子と
蛍烏賊餃子




甘海老餃子は
プリップリで
しっぽまでおいしくいただけます




頭が皮から飛び出した
蛍烏賊餃子は
ほろ苦さがたまりません


宮本店主からのおもてなしに
感激しながら
餃子をいただいていると
続いてこちらがやってきました


【中華そば（みそ味）】



これまで
担々味
塩味をいただいてきたので
今回は
みそ味をチョイス！！




具材は
釜焼きチャーシュー、穂先メンマ、ネギに海苔




ではではさっそくスープをいただくと
鶏、魚介、野菜など
１５種の素材から作り上げられたスープに
田舎味噌、白味噌が合わされることで
とても上品なコクと
ほんのりとした甘みが味わえて
これはしみじみ旨いですね～♪♪




自家製の
中太縮れ麺は
モチモチの食感で
チュルチュルっといただけます




釜焼きチャーシューは
スープの熱が入ると
また格別の味わいです





次の限定は
冷やしラーメンでしょうかね？





石川県金沢市寺町1-20-10
TEL/076-280-5010





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自然派らーめん 神楽【4】トリプルチャーシュー麺（塩味）&まぜそば ☆金沢

移動距離６００キロ
金沢ラーメン弾丸ツアー
第３弾！！



お目当ては
今年もやってきました
期間限定メニューの
まぜそば！！




今日（2/23）は
月に一度のお楽しみ
自然派ラーメン 神楽
に行ってきました



テーブル席に座り
まずいただいたのは



もちろん
無添加餃子！！


宮本店主から
今日は塩の出来がいいとのお話がありましたので
まぜそばの前に
まずはこちらをいただくことにしました


【トリプルチャーシュー麺（塩味）】



そうです
Ｗではなくトリプルです！！
今日は
たまたま鴨チャーシューがあったので
このオーダーが実現したんです




ではではさっそくスープをいただくと
濃度が２５％アップして
鶏と魚介の旨みがいっぱいのスープは
こんなに一口目からグッと来たかな？って思えるぐらい
旨みが強く
塩ダレがビシッと効いているのに
喉が渇くことがありません




そんなスープに合わさる
中太縮れ麺は
モッチモチの食感で
すするたびに
小麦の風味が口いっぱいに広がります


そして
トリプルチャーシューの主役である



真空調理チャーシューに
鴨チャーシュー




さらに
炭火焼きから変更があった
釜焼きチャーシューは
スープに浸すことを前提に
しっかりと味付けされているので
このまま食べても旨いんですよね～

清乃さんでのコラボ以来
久しぶりにいただいた鴨チャーシュー
やっぱり最高です！！



あっという間に食べ終わり
塩の余韻に浸っていると
次にこちらがやってきました

【まぜそば】



神楽さんのまぜそばは
冷たい焼きそば風！！




具材は
釜焼きチャーシュー、メンマ、カイワレ、半熟味玉、ネギに海苔
そして
食べやすいように砕かれた
揚げワンタンがトッピング




すでにタレが麺に絡められていますが
せっかくなんで
器の底から大きくかき混ぜていただくと
程よい冷たさの醤油ダレは
ほんのり甘みもあって
何だかエスニックな味わい
黒胡椒とニンニクが
パンチを効かせていて
これは旨いですね～♪♪

このエスニックな感じは
まるで
インドネシアの焼そば
ミーゴレンのようで
オイスターソースとかナムプラー（魚醤）が
入っているんでしょうか？
全然わかりませんが
とにかく
グイグイ引き込まれる旨さなんです




ラーメンと同じ
中太縮れ麺は
冷水でしめられている分
ブリブリ感がさらにアップ！！
タレとの絡みもバツグンなんです




釜焼きチャーシューは
タレと合わさることで
また違った魅力が味わえます




揚げワンタンは
パリパリの食感が
いいアクセントなのはもちろんのこと
香ばしさとおいしい油が
旨みをアップさせているんです


最後は
器に何も残らないぐらい
麺とタレと具材の一体感が強く
ライスダイブできないのは
少し残念ですが
本当に
大満足な一杯でした


続く･･･





石川県金沢市寺町1-20-10
TEL/076-280-5010





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自然派らーめん 神楽【3】旨煮湯麺 ☆金沢

金沢ラーメン弾丸ツアーは
まだまだ終わらない



お昼に続いて
夜もポール！！

今日２度目となる
自然派ラーメン 神楽
に行ってきました





お店のTwitterで発表される
本日の売り切れ予測通り
一巡目のお客さんで
店内が満席になり
早々に
のれんが下ろされました




まずは
夜もやっぱり
無添加餃子をいただいて
メニューにはない
お客さんが少ない時のみ提供可能
３人以上で要予約の
裏メニューをオーダー！！
しばらく待っているとこちらがやってきました


【旨煮湯麺】



湯麺とはタンメンの意味で
塩ベースが一般的ですが
神楽さんでは
やっぱり醤油ベースですね




具材は
炭火焼きチャーシュー、海老、イカに
白菜、椎茸、タケノコ、ブロッコリーと
野菜たっぷり！！




ではではさっそくスープをいただくと
炒められた野菜や海老、イカの旨みと
醤油のコクと程よい酸味があるスープが
中華鍋の中で合わさることで
無化調、無添加なのに
とても深い味わいで
これは旨いですね～♪♪

醤油スープは
そのまま使うと強すぎるので
水で延ばしているそうで
具材とのバランスが最高なんです




そんなスープに合わさるのは
レギュラーで使われている麺とは
熟成工程を変えられている
中太縮れ麺

モチモチの食感はそのままで
とろみのあるスープの中でも
しっかりとした存在感があります





それぞれの具材は
丁寧に下ごしらえがされていて
海老は
油通ししていないのに
プリプリの食感が味わえるんです




餃子とセットで
タンギョウ！！
最後までおいしくいただきました





宮本店主
お昼も夜も
ごちそうさまでした





石川県金沢市寺町1-20-10
TEL/076-280-5010



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自然派らーめん 神楽【2】牡蠣ブラックラーメン ☆金沢

移動距離６００キロ
金沢ラーメン弾丸ツアー
第２弾



お目当ては
もちろん
冬期限定の
能登産牡蠣ブラック！！




今日（2/23）は
屋号を変更され
のれんも新しくなった
自然派ラーメン 神楽
に行ってきました



新しくなったのは
のれんだけでなく



表の大看板も架け替えられて
自然派のイメージが
前面に押し出されています


テーブル席に座り
まずオーダーしたのは



やっぱり
無添加餃子！！

無添加で
ニンニクを使っていないのに
この
あと引く旨さは
ただただ驚くばかりです


おいしい餃子をいただきながら
しばらく待っているとこちらがやってきました


【牡蠣ブラックラーメン】



ブラックと言っても
富山ブラックのような
真っ黒なスープではありませんが
背脂が浮かぶビジュアルは
インパクトがありますね～




具材は
能登産の牡蠣が３つに
炭火焼きチャーシュー、穂先メンマ、カイワレ、ネギに海苔




ではではさっそくスープをいただくと
４日間かけて
牡蠣煮干しの風味を移したスープは
牡蠣の旨みが
じんわりやってきて
そこに
背脂のコクと
唐辛子の辛みがいいアクセントで
これは旨いですね～♪♪




そんなスープに合わさるのは
もちろん自家製の
中太縮れ麺

しっかりとしたコシがあって
喉越しが良く
噛みしめるたびに
小麦の風味が
口いっぱいに広がるんです




そして
今回の主役である
能登産牡蠣は
６３度で５０分殺菌味付けされていて
実は
生のようで生でないんです！！

プリッとした食感で
臭みは全くなく
噛めば
じゅわっと牡蠣のエキスがあふれてきます




炭火焼きチャーシューは
しっとりとした歯触りに
炭火の香ばしさが
たまりません


今回も
ゆっくりスープをいただいて
温度が下がるにつれて
どんどん深まっていく旨みを
堪能させていただきました





牡蠣ブラックラーメンの提供は
２月いっぱいまで
予定されているようですので
皆さんもぜひ
インパクトのあるスープと
能登産牡蠣の旨みを
味わってみてください

提供についての詳しい情報は
お店の公式Twitter ID
https://twitter.com/musanjinを
確認してください


続く･･･





石川県金沢市寺町1-20-10
TEL/076-280-5010



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中華そば 神楽【1】鴨しゃぶ釜揚げ＆トリプルチャーシュー麺 ☆金沢

移動往復６時間
現地滞在１時間の
金沢ラーメン
弾丸ツアー！！
★★★続きは「ひろの今日の一杯ッ！！」http://kyounoippai.blog.fc2.com/をご覧ください★★★


観光バスも横付けされる
金沢で
一二を争う人気店

今日（12/15）は
中華そば 神楽
に行ってきました





店内は
Ｌ字のカウンター席に
テーブル席が３卓




カウンターの上には
数々の賞状が飾られています




メニューの中華そばは
醤油味、塩味、みそ味の３種類




壁には
季節限定メニューが
掲げられています




ではでは
さっそく注文したのは




神楽さん名物
無添加餃子




旨味調味料、保存料、添加物は不使用で
ニンニクも使っていないのに
あと引く旨さ！！

思わず
「お持ち帰り用」を発注してしまいました


おいしい餃子に
舌鼓を打ちながら
しばらく待っていると



秋・冬限定の
こちらがやってきました


【鴨しゃぶ釜揚げ】



お湯に麺が浸されている
あつもりスタイルでの提供で
具材が別皿になっているところに
神楽さんのこだわりを感じさせられます




ではではさっそく
麺をつけ汁に浸していただくと
鶏と魚介がベースのつけ汁は
とても上品な味わいで
ほのかに感じる酸味が心地よく
これしみじみ旨いですね～♪♪




自家製の
中太縮れ麺は
モチモチの食感と
コシの強さを兼ね備えていて
お湯に浸かっていても
伸びる心配はありません




炭火焼き鴨チャーシューは
そのまま食べても
つけ汁にしゃぶしゃぶしてもＯＫ
ジューシーな鴨の旨みを
自分好みの状態でいただけます


一口一口のインパクトより
最後の一滴までの
トータルバランス重視で
食べ進めていくと
旨みがどんどん積み重なっていくんです



続きましては
スタッフさんに確認したところ
ＯＫだったので
中華そばを裏メニューでオーダー
Ｗの上のトリプルがやってきました

【トリプルチャーシュー麺 担々味】



お味の方は
限定の担々味をチョイス




トリプルは
通常のＷチャーシューに
炭火焼き鴨チャーシューをプラスした
贅沢３点盛りなんです




ではではさっそくスープをいただくと
鶏と魚介を合わせた
中華そばの上品な味わいは
そのままに
とてもクリーミーな練りゴマのコクと
自家製ラー油のピリっとした刺激が加わって
これ旨いな～♪♪




そんなスープに合わさる
中太縮れ麺は
スープをふわっと持ち上げてくれて
練りゴマの風味が
口いっぱいに広がります


トリプルチャーシューは
先程の
炭火焼き鴨チャーシューに



炭火で焼き上げられた本当の焼豚
炭火焼きチャーシューと
フランス料理の技法を用いた
真空調理チャーシュー

こちらも別皿で提供されますので
自分好みに
熱を加えていただきましょう





自然の素材にこだわった
神楽さんのラーメンは
スープを最後まで飲んでも
喉が渇くことはありません

そんな神楽さんの
イメージが伝わりやすいように
屋号を
「自然派ラーメン 神楽」に
変更されたようです

皆さんも
金沢にお立ち寄りの際は
ぜひ
自然の恵みを味わってみてください





石川県金沢市寺町1-20-10
TEL/076-280-5010



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