極汁美麺 umami【新店】塩ら~めん ☆河内小阪

祝!!
7月27日オープン♪♪

かつて
石切で間借り営業されていた
「麺屋 一」が
河内小阪で
ついに
復活オープン!!

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今日は
ボナーンさん情報で
極汁美麺 umami
に行ってきました



屋号は新しくなっていますが

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紺色の懸垂幕に
麺屋 一」さんの
面影を感じさせられます


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店内は
カウンター席10席のレイアウト


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卓上には
醤油だけが置かれていて
とてもシンプルで
スタイリッシュなものになっています


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メニューは
「醤油ら~めん」のみの
ラインナップとと思いきや・・・


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裏を向けると
「オープン記念」の文字が!!

迷わずオーダーして
しばらく待っているとこちらがやってきました


【塩ら~めん】

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「麺屋 一」さんでは
残念ながらいただくことができなかった
塩ら~めんが
こんな形で再開できるなんて
本当に感慨深いですね~


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具材は
炭火焼チャーシュー、春菊に
今年トレンド?の
キクラゲがトッピング


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ではではさっそくスープをいただくと
全国から厳選された鶏でとられたスープは
合わさる塩ダレが
とてもまろやかになっているので
初めはあっさりとしていますが
鶏油のインパクトもあって
飲むごとに鶏の旨みが蓄積されてきて
これは旨いですね~♪♪


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そんなスープに合わさる
自家製の
細ストレート麺は
低加水特有の
ボソッボソッとした食感で
スッキリとしたスープには
ちょっと物足りないかな?


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炭火焼チャーシューは
とても香りがよくて
肉の甘みが引き立てられているんです


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春菊の苦みや
キクラゲの
コリコリとした食感が
いいアクセント!!
気付けば
あっという間の完食でした



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大阪府東大阪市菱谷西3-1-1
営業時間/11:30~15:00
定休日/不定休


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創作麺屋コラボ館 鴻池店【4】きんせい流 支那そば醤油 ☆鴻池新田

3月1日
スタート!!


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コラボ館
第三章は
キングオブ大阪ラーメン
きんせいが登場!!



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今日は
創作麺屋コラボ館 鴻池店
に行ってきました



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お店に入って
カウンター上に飾られたタオルを
羨ましそうに眺めていると


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中村大将から
プレゼントしていただきました

ありがとうございます


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メニューは
ラーメンが2種類に
つけ麺のラインナップで


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さっそく
限定の提供もありましたが
中村大将に勧められて
ここは
レギュラーメニューをオーダー!!

しばらく待っているとこちらがやってきました


【きんせい流 支那そば醤油】

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東店長によって作られた
コラボ館の看板メニューは
きんせいさんらしい
落ち着いたビジュアルですが
力強さが
ビシビシと伝わってきますね~



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具材は
チャーシュー、穂先メンマ、ネギに海苔


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ではではさっそくスープをいただくと
鶏ガラと魚介のWスープは
醤油の風味に
程よい酸味がグッとやってきて
香味油でコクもいっぱい!!

さらに
穂先メンマから溶け出した
ゴマ油の風味が
いいアクセントになっていて
これは旨いですね~♪♪


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そんなスープに合わさる
細ストレート麺は
きんせいさんが
支那そばやさん御用達の
紬粉を使用して製麺したもので

しっかりとしたコシに
なめらかな舌触りを兼ね備えていて
喉越しが最高なんです


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チャーシューは
薄切りですが
肉の旨みがしっかりと味わえて
穂先メンマは
シャクシャクとした食感に
濃い目の味わいがいい感じです



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中村大将が
全幅の信頼を寄せる
東店長の下
きんせい主導で運営を行われる
新生コラボ館

東大阪市で
きんせいさんの味が楽しめる
本当にいいお店が誕生しましたね



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月曜日は定休日ですが
3月2日は
営業されますよ!!




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大阪府東大阪市西鴻池町2-1-3
TEL/06-6747-8082
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創作麺屋コラボ館 鴻池店【3】柊×JUNK STORY コラボmix 鶏豚そば ☆鴻池新田

JUNK STORY ×
がちんこらーめん道 柊
FINAL

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フィナーレを飾るのは
柊×JUNK
渾身のWスープ!!

今日(9/30)は
創作麺屋コラボ館 鴻池店
に行ってきました



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席に座って
さっそくオーダーを済ませ
しばらく待っているとこちらがやってきました


【柊×JUNK STORY コラボmix 鶏豚そば】

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オオーッ
まさかの素ラーメンに
別皿トッピング!!
これは
FINALにふさわしい演出ですね~


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具材は
別皿トッピングの他には
青ネギ、白ネギ、糸唐辛子が
シンプルに並べられています


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ではではさっそくスープをいただくと
柊さんの豚骨に
JUNKさんの鶏が融合した
王道の鶏豚骨スープは
旨みが濃厚で
かなりオイリーな仕上がりですが
不思議とサラッといただけて
これは旨いですね~♪♪


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そんなスープに合わさる
細ストレート麺は
しっかりとしたコシと
モッチリとした食感を兼ね備えていて
スープとの絡みが
絶妙なんです!!


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チャーシューは
どれも絶品で
味玉は
黄身の濃さがたまりません



柊×JUNKのコラボは
Wスープでフィニッシュ!!

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井川店主
永濱店長
本当にご苦労様でした


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JUNKさんは
年末にかけて
イベント目白押しですね



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大阪府東大阪市西鴻池町2-1-3
TEL/06-6747-8082
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コラボ館は
新たなパートナーを迎え
10月7日
再スタートです!!


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創作麺屋コラボ館 鴻池店【2】燻製鶏塩 ~コラボ館SP~ ☆鴻池新田

JUNK STORYとのコラボも
いよいよ最終章

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ラストランは
井川店主の師匠
きんせい中村大将の
ラーメンをオマージュ!!



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今日は
創作麺屋コラボ館 鴻池店
に行ってきました



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席に座って
お昼だけ厨房に入られている
井川店主にごあいさつ


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さっそくオーダーを済ませ
メニューを見ながら
しばらく待っているとこちらがやってきました


【燻製鶏塩 ~コラボ館SP~】

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燻製鶏塩といえば
きんせい総本家のメニューで
カップめんにもなった
きんせいさんを代表する一杯
それを
井川店主が
中村大将に敬意を込めて作られるとのことで
これは楽しみですね~


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具材は
うずらの卵、味玉、カイワレ、梅チップ、ネギに海苔
そして
井川店主オリジナルとして
大山地鶏のスモークがトッピングされています


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ではではさっそくスープをいただくと
ギュッと詰まった鶏の旨みに
鶏油が加わったスープは
とても濃厚な味わいですが
魚介が合わさることで
スッキリといただけて
これは旨いですね~♪♪

少し塩分濃度は高めですが
香ばしい燻製の風味に
負けないインパクトがあるんです



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そんなスープに合わさる
中細ストレート麺は
しっかりとしたコシに
ツルっとした舌触りで
喉越し最高!!


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玄米で燻された
大山地鶏の燻製は
分厚くカットされていて
食べ応え十分!!
香ばしい風味がたまりません


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うずらの卵は
きんせいさんを語るには
欠かすことができない具材ですね

カリカリの梅チップの酸味が
いいアクセントで

気付けばあっという間の完食!!
いつまでも
燻製の余韻に浸るのでありました



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そして
最終日の30日は
柊さんとの
最後のコラボメニューが登場!!

井川店主も
厨房に入られるそうですので
これは絶対見逃せませんね



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NEWコラボ
COMEING SOON・・・



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大阪府東大阪市西鴻池町2-1-3
TEL/06-6747-8082
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創作麺屋コラボ館 鴻池店【新店】醤油のキラメキ ☆鴻池新田

JUNK STORY VS
がちんこらーめん道 柊

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ひいらぎグループプロデュース
関西最強ラーメン店とのコラボを
そのまま店舗にした
新たなスタイル
コラボ館がオープン!!



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6月23日から9月末までの3ヶ月は
JUNK STORYとの
コラボが実現!!

今日(6/23)は
創作麺屋コラボ館 鴻池店
に行ってきました



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厨房は
柊の
平井店主、岩室店長と
JUNKの
井川店主、永濱店長が

まさに
ガチンコ対決!!



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さっそくメニューをチェックすると
お互いの得意分野である
豚骨ラーメンと
醤油ラーメンのラインナップ



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オーダーを済ませ
大きなグラスで
お茶をグビグビ飲みながら待っていると
こちらがやってきました


【醤油のキラメキ】

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オーダーしたのは
JUNKさんの伝家の宝刀である
塩のキラメキの
醤油バージョン!!

この一杯に
コラボ館への熱い思いが
ひしひしと伝わってきます


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具材は
目玉である
大山地鶏のタタキの醤油漬けに
天然マグロのタタキ

さらに
メンマ、ネギ、味玉に海苔と
豪華な内容になっています


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ではではさっそくスープをいただくと
鶏肉と豚肉
そして天然マグロからとられた
濃厚な清湯スープに
底引きたまり醤油で
パンチを効かせていて

キラキラ輝く香味油で
コクをUP!!
ガチンコ対決にふさわしい
インパクトの強い仕上がりで
これは旨いですね~♪♪


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そんなスープに合わさる
平打ち中細ストレート麺は


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大阪の老舗製麺所
梅ヶ枝製麺所のオーダー麺
しっかりとしたコシに
ツルっとした舌触りで
濃厚な旨みのスープと
相性バツグン!!


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大山地鶏のタタキの醤油漬けは
旨みがギュッと詰まっていて
天然マグロのタタキは
箸で持ち上げると
崩れてしまうぐらいやわらかで
臭みは全くありません


少し塩分濃度が高めですが
「JUNK一押しのらーめん」の言葉に
偽りなし!!
素材の旨みが凝縮された
濃厚なスープで
気付けば
あっという間の完食でした



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最後に
スタンプカードに
スタンプをGET!!


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次回は
柊さんの豚骨醤油ラーメンをいただいて
アンケートを記入しましょう


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今後も
いろいろな企画が
目白押しのようです




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大阪府東大阪市西鴻池町2-1-3
TEL/06-6747-8082
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