ひろの今日の一杯ッ！！

中華ソバ 伊吹
濃麺 海月
麺処 晴
麺処 ゆうき
presents



連合会イベント
大阪の陣




今日は
麺や 而今
に行ってきました





まずは
前日の２２時に
整理券を
ＧＥＴ！！




当たり？
はずれ？
一応当たり（笑）の景品をいただいて
しばらく待っているとこちらがやってきました


【冷しじゅうそう】



時間的には
朝ご飯なんで
軽めの冷やしをチョイス！！




具材は
豚と鶏のチャーシューに
刻み玉ねぎ、海苔と
連合会イベントおなじみのトッピングに
紅一点の
トマト！！




ではではさっそくスープをいただくと
煮干しの旨みと苦み
さらに
烏賊の風味が
ガツンと押し寄せてきますが
塩っ辛さやえぐみは皆無で
冷たいスープのおかげか
スッキリといただけて
これは旨いですね～♪♪




そんなスープに合わさる
細ストレート麺は
しっかりとしたコシがありながら
とてもしなやかな食感で
冷たいスープに
相性バツグンなんです




チャーシューは
どちらも絶品ですが
やはり
冷やしと鶏チャーシューの相性は
圧倒的ですね




酸味が効いたトマトが
いい箸休め！！




本当は
大城ブラックに
怪しげな（笑）サイドメニューも
いただきたかったんですが
断腸の思いで
兵庫県に向かいました！！

続く・・・





大阪府大阪府大東市灰塚6-7-9
TEL/072-873-0147
営業時間/11:00 ～ 14:30(L.O.)　18:00 ～ 21:30(L.O.)
定休日/火曜日（祝日は基本的に営業）


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福島の人気店
「烈志笑魚油 麺香房 三く」が
７月３０日
別邸をオープン！！



山本店主より
レセプションのお誘いがありましたので




今日は
別邸三く 中華㐂蕎麦 萃
に行ってきました





店内は
カウンター席が８席のレイアウト




山本店主にオーダーを伝え
しばらく待っているとこちらがやってきました


【鶏出汁中華】











ではではさっそくスープをいただくと
いわい鶏、丹波鶏、有田鶏の
３種類の鶏からとられた清湯スープは
鶏の旨みに
醤油ダレの芳醇な香りが広がって
これは旨いですね～♪♪




そんなスープに合わさる
細ストレート麺は
自家製の手切り麺になっています





チャーシューは
塩だけで味付けられた
煮豚になっていて
素材の旨みを活かされています




穂先メンマは
とてもやわらかに
仕上がっています




芽紫蘇に穂紫蘇と
器の中は
三くさんらしさでいっぱいですが




玉ねぎの芽の
ザクザクした食感と
ほんのり感じる甘みが
いいんですよね～





７月３０日
グランドオープン
皆さんもぜひ
鶏の旨みを味わってみてください





大阪府大阪市福島区福島3丁目6-17



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祝！！
７月２１日オープン♪♪


麺友の福原さんが脱サラして
ラーメン修行に出たのは
今から４年前



東京の超有名店
「麺屋一燈」グループで修行を重ね
ついに
地元大阪に帰ってきた！！




今日は
麺や 福はら
に行ってきました





店頭には
師匠である
「麺屋一燈」坂本店主や




福原店主より
一足早く独立された
「煮干しつけ麺 宮元」宮元店主
「麺屋 龍壽」出塚店主からも
祝い花が届いています


夜の営業開始時間である
１８時を迎え



福原店主の
恒例のご挨拶（笑）によって
いよいよオープン




店内には
中華蕎麦「とみ田」や




「麺や 而今」
「麺処 晴」

祝い花が
所狭しと並べられています




メニューは
メインの鶏そばに
一燈直伝の濃厚魚介ラーメン


スタッフさんにオーダーを伝え
しばらく待っていると



「麺屋一燈」のカップ麺の
パッケージを踏襲するスタイルで作られた
こちらがやってきました


【芳醇鶏そば（塩）】







具材は
豚肩ロースと鶏ムネ肉のレアチャーシューに
九条ネギに小松菜




ではではさっそくスープをいただくと
水と鶏だけでとられた清湯スープは
大和肉鶏や塩ダレからくる旨み
ジワジワと体に染み込んできて
無化調なのに
スープにものすごい厚みがあって
これは旨いですね～♪♪




そんなスープに合わさる
中細ストレート麺は




「ツルミ製麺所」製
国産小麦100%の
オーダー麺

パツッパツッとした歯触りが心地よく
喉越しも最高なんです




豚肩ロースは
しっかりと肉の旨みが味わえて
鶏ムネ肉は
やわらかさが秀逸です




小松菜の
シャキシャキとした食感が
いい箸休めで
九条ネギも
クセのないいいお味です



福原店主
開店おめでとうございます



「麺屋一燈」のＤＮＡを胸に
大阪でも
実力を遺憾なく発揮していただきたいですね





大阪府大阪市生野区新今里5-1-8
ＴＥＬ/06-7508-3649
営業時間/11:00～14:00　18:00～22:00（売切れ次第終了）
定休日/火曜日


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祝！！
６月２７日オープン♪♪



醤油らーめんで
関西ラーメン界を牽引する
金久右衛門
大蔵店主の
ご子息が店長を務める
味噌らーめん専門店が
お伊勢参り出発の地に誕生！！




今日は
味噌らーめん専門 椋嶺
に行ってきました





店内は
カウンター席が８席のレイアウトで
卓上には
こだわりの調味料が用意されています




メニューは
基本の「定番」に
辛かったりカレーだったりと
いろいろなバリエーションが楽しめますね


スタッフさんに
オーダーを伝え



お冷をいただきながら
しばらく待っていると




最後に
伊勢神宮奉納「岩戸の塩」を
一振りして完成した
こちらがやってきました


【椋嶺らーめん】



ラーメンにかんざし？？？
デフォで
このビジュアルとは
これには
驚きが隠せませんね




豚と鶏つくねの夫婦天ぷらを
「夫婦岩」
伊勢海苔を
「夫婦岩を結ぶ綱」
ミニトマトを
「朝日」に
見立てられているんです




ではではさっそくスープをいただくと
鶏ガラベースに
秋刀魚煮干しを合わせた
無化調スープに




大阪最古の味噌蔵
「大源味噌」の
米・麦・豆のブレンドが
パンチこそありませんが
ジワジワやってくる
上品なコクを加えていて
これは旨いですね～♪♪




そんなスープに合わさる
丸みを帯びていて
喉越し最高な
中細ストレート麺は




もちろん
「ミネヤ食品工業」製


大蔵店主によると



豚の天ぷらには
塩麹で下味
衣には
パルメザンチーズが混ぜられているそうで
食べ進めるにつれて
天ぷらの良質な油が
無化調スープに
さらに深みを与えてくれます




伊勢海苔の風味に
ミニトマトの酸味が
いいアクセントになっていて
トータルバランスが最高な
椋嶺さんの味噌らーめんでした





二軒茶屋跡は
お伊勢参り出発の地でもあり
金久右衛門さんの
今や幻の姉妹店
「一等星」があった場所




これは
凱旋帰郷と言っても
いいんじゃないでしょうかね





大阪府大阪市東成区東小橋1-1-6



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祝！！
６月２４日オープン♪♪

塚本の人気ラーメン店
麺一盃で提供されていた
「こってり」が
この度専門店となって
塚本駅のれん街に誕生！！




今日は
塚本 一盃
に行ってきました





まずは
メニューを確認してから




店頭に設置された券売機で
食券を購入しましょう




店内は
木目が美しいカウンター席に
真っ白な壁が
とてもさわやかなんです




卓上には
各種調味料が完備されていて
カウンターの引き出しには
お箸や紙おしぼりが
きれいに並べられています


日吉店主に
食券を手渡し



麺の量は
「並盛」でお願いして
しばらく待っているとこちらがやってきました


【豚骨魚介中華そば】



真っ黒な器に
赤い蓮華の組み合わせが
スタイリッシュで
カッコいいですね～




具材は
チャーシュー、メンマ、ネギにのり




ではではさっそくスープをいただくと
鶏と豚骨の旨みが濃厚ですが
臭みはなく
とてもクリーミーな
動物系スープは
魚介の風味に
醤油のコクが加わることで
こってりですが
ほんのり甘めで
スッキリといただけて
これは旨いですね～♪♪




そんなスープに合わさる
茶色いツブツブが特徴的な
平打ち中太ストレート麺は
つるっとした舌触りに
モチモチとした食感が
こってりとしたスープに
負けない存在感があるんです




チャーシューは
しっとりやわらかで
あっさりとした
肉の旨みが味わえます




メンマの
コリコリとした食感が
こってりなスープの中で
いい箸休め




のりは
スープにどっぷり浸していただくと
また違った感じで
スープを楽しむことができるんです





お店は
JR塚本駅の
「西口・西淀川方面」出口を左に出ると
すぐに表れる
塚本駅のれん街の
中腹に位置していて
駅近の好立地！！




本店は
「あっさり専門店」に
リニューアルされていますよ





大阪府大阪市西淀川区柏里3-1-41 塚本駅のれん街内




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