麺のようじ 海(SEA)【レセプション】しょうゆラーメン ☆十三

阪急十三東駅東口を出ると
目の前に現れる商店街
十三駅前通に

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日本橋の名店
「麺のようじ」が
海(SEA)をフィーチャーした
2号店をオープン!!


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今日は
グランドオープンに先駆けて開催された
レセプションに
参加させていただきました




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店内は
間口が狭く
カウンター席が奥へ続く
縦長のレイアウトですが
席間はゆったりとしていて
窮屈さは感じられません


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レセプションでは
鯛出汁と鰹出汁が
塩と醤油で選べましたが
ここは
唐司店主のオススメを
お願いしました


【しょうゆラーメン】

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今日は
鰹の鮮魚が使われていますが
日替わりで
いろいろな魚を使われるそうです


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具材は
豚と鶏のチャーシューに穂先メンマ
さらに
「麺のようじ」さんならではの
色とりどりの野菜がトッピングされています


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ではではさっそくスープをいただくと
上品な鰹出汁に
フライドオニオンが
揚げ玉のようなコクを与えていて
これは旨いですね~♪♪


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そんなスープに合わさる
「鶏製麺」製の
平打ち中太ストレート麺は
つるっとした舌触りで
鰹出汁と相性は
きしめんのようなイメージでもあります


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豚と鶏のチャーシューは
どちらも
肉の旨みを
しっかりと堪能できて


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穂先メンマの
シャクシャクとした食感も
存在感があります


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食べ進めると
野菜の苦みに
レモンの酸味が
いいアクセントになって
とてもさわやかにさせてくれるんです



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6月24日(土)
グランドオープン!!


皆さんもぜひ
日替わりの鮮魚出汁に
「麺のようじ」さんご自慢の野菜の
コラボレーションを
味わってみてください



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大阪市淀川区十三2-9-19
TEL/06-6303-1105
営業時間/11:30~15:00 18:00~23:00
定休日/不定休


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TAKAHIRO【新店】醤油 -Syōyu- ☆大阪城公園

祝!!
6月22日オープン♪♪

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大阪城の城下に位置する
大阪城公園駅前に誕生したのは
A-TERRACEから
F-TERRACEまで
6つの棟に20店舗が集う
JO-TERRACE OSAKA


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今日は
その中でも
E-TERRACEに誕生した
RAMEN &クラフトビール専門店
TAKAHIRO
に行ってきました



こちらの店舗は
人類みな麺類を筆頭に
飛ぶ鳥落とす勢いで
躍進を続ける
「UNCHI株式会社」の新店舗で

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屋号は
代表である「松村貴大」氏の
名から取られているんです


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お店に一歩足を踏み入れると
そこはまるで
美術館のような雰囲気で


中待合に使われている空間には

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松村オーナーの出身でもある
「金久右衛門」のシンボルを造型された
福島清氏の作品が展示されています


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飲食スペースは
厨房に面するカウンター席に
立食タイプのテーブル席のレイアウト


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メニューは
醤油ラーメン一本勝負で


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餃子やビールに力を入れられているのは
惜しくも閉店された
SUPER MEN」を
彷彿とさせますね


カウンター席に座り
スタッフさんにオーダーを伝え

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200インチの大画面に映し出された
ミスチルのPVを鑑賞しながら
しばらく待っているとこちらがやってきました


【醤油 -Syōyu-】

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オーダーしたのは
小食派にも安心の
100g


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具材は
チャーシュー、メンマに玉子


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ではではさっそく
オリジナルのロゴが入った蓮華で
スープをいただくと
少し甘めの醤油ダレに
鰹の風味と酸味が効いた
そばつゆのような
キレのいい味わいになっていて
これは旨いですね~♪♪


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そんなスープに合わさる
茶色いツブツブが特徴的な
中太ストレート麺は
蕎麦のような喉越しの良さを
味わうことができるんです


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パストラミビーフのように
香辛料がまぶされた
レアチャーシューは
薄切りにスライスされているので
生ハムのようにいただけて
スパイシー感が
スープにもいい影響を与えてくれます


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穂先メンマや
玉子も入っていて
麺量100gでも
とても華やかなんです



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JO-TERRACE OSAKAは
大阪城公園駅直結と
好立地



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TEL/06-6450-6941
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ラーメン家 みつ葉 the second【新店】豚CHIKI しょうゆラーメン ☆法隆寺

祝!!
6月19日オープン♪♪

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富雄の超行列店
「ラーメン家 みつ葉」の2号店が
世界遺産・法隆寺のお膝元
斑鳩町に誕生!!


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今日は
ラーメン家 みつ葉 the second
に行ってきました



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まずは
入口すぐに設置された券売機で
食券を購入しましょう


整理券を受け取り
指定された時間に戻ってきて

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厨房に面するカウンター席に座って
しばらく待っているとこちらがやってきました


【豚CHIKI しょうゆラーメン】

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メニューは
本店と同じだそうで


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具材は
チャーシュー、めんま、味玉にねぎ


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ではではさっそくスープをいただくと
みつ葉さんの真骨頂である
鶏豚骨スープは
バーミックスでしっかりと撹拌されているので
とてもクリーミー
スッキリとした飲み口ですが
動物系の旨みに
醤油のコクがグッとやってきて
これは旨いですね~♪♪


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そんなスープに合わさる
自家製の
中太ストレート麺は
しっかりとしたコシに
モチモチの食感を兼ね備えていて
この麺めっちゃ旨~い


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レアチャーシューは
香辛料がまぶされているので
とてもスパイシー


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材木メンマは
生姜の風味が特徴的
隠し包丁が入っているので
とても食べやすいんです


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味玉は
半熟加減が絶妙ですね



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お店の前には
大和Noodle店主会のメンバーから贈られた
祝い花がいっぱいでした



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奈良県生駒郡斑鳩町法隆寺東2-5-45
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とっかり 茨木店【新店】醤油らーめん ☆茨木

祝!!
6月19日オープン♪♪

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店主さんは
旭川ラーメンを提供する
正雀の名店
「とっかり」出身!!


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今日は
とっかり 茨木店
に行ってきました



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まずは
オススメに従って


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入口すぐの券売機で
食券を購入しましょう


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店内は
L字型のカウンター席のみのレイアウトで
卓上には
シンプルに
ホワイトペッパーだけが完備されています


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メニューは
醤油と塩に
それぞれ
「復刻版」が用意されています

カウンター上に
食券を置いて
しばらく待っているとこちらがやってきました


【醤油らーめん】

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旭川ラーメンと言えば
やっぱり醤油!!
真っ黒なスープが
インパクトありますね~


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具材は
チャーシュー、メンマにネギと
いたってシンプルな内容になっています


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ではではさっそくスープをいただくと
豚骨をベースに
魚介を合わせた
キラキラ輝くスープは
醤油のコクやキレが際立ち
ほのかな酸味がとてもさわやかで
これは旨いですね~♪♪


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そんなスープに合わさる
正雀から届けられた
太縮れ麺は
モチモチ食感が印象的で
絶妙な縮れ具合が
口の中で躍動するんです


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チャーシューは
少しハードめで
クラシカルな雰囲気を味わえます


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メンマの
コリコリとした食感が
これまたいい感じです



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独立オープン
おめでとうございます

店の外で
偶然居合わせた
まーちんさん」「黒帽子さん」にご挨拶して
大満足でお店を後にしました



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大阪府茨木市西中条町3-41
営業時間/11:30~14:30 18:00~22:00
定休日/


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ラーメンzikon而今 中之島フェスティバルプラザ店【2】濃厚豚骨魚介つけ麺 ☆肥後橋

麺処 くろ川×
ラーメンZIKON 而今

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寺田町で
数々の伝説を作った
あの男が
5年ぶりに
大阪にやってきた!!



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今日は
会場である
ラーメンzikon而今 中之島フェスティバルプラザ店
に行ってきました


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小川店主は
「まるとら本店」閉店
故郷の千葉に戻り
「濃厚出汁 くろ川」を開業
そして現在は
「麺処 くろ川」として
営業されています


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まずは
入口に設置された券売機で
食券を購入しましょう


スタッフさんに
チケットを手渡して

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「麺や而今」島田店主との
貴重なツーショットを眺めながら
しばらく待っているとこちらがやってきました


【濃厚豚骨魚介つけ麺】

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5年ぶりに大阪で提供されるのは
伝家の宝刀
「濃厚豚骨魚介つけ麺」


小川店主の
SNSによると

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麺は
北海道産「はるゆたか」「春よ恋」を使った
「宝産業」製のPB麺


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ネギは
小川店主の故郷
横芝産だそうです


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ではではさっそく
つけ汁に麺を浸していただくと
豚骨メインの動物系スープに
煮干や節などの魚介系スープを合わせた
まったり濃厚な口当たりのつけ汁は
豚骨の旨みをしっかりと味わうことができますが
動物系特有の臭みは全くなく
ほんのりとした甘みに
魚介の風味が最高で
これは旨いですね~♪♪


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チャーシューは
噛めばほろっと崩れる柔らかさで
肉の旨みが
存分に堪能できます


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メンマの
コリコリとした食感が
濃厚なつけ汁の中で
いい箸休め


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最後は
スープ割りで
フィニッシュ!!
ネギの苦みもいい感じです



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小川店主が作るつけ麺を
久しぶりに堪能できた
今日のコラボイベント

また
大阪にお店を出してくれないかな~♪



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