麺や 福はら【新店】芳醇鶏そば(塩) ☆今里

祝!!
7月21日オープン♪♪


麺友の福原さんが脱サラして
ラーメン修行に出たのは
今から4年前

022_20170722001121c08.jpg

東京の超有名店
「麺屋一燈」グループで修行を重ね
ついに
地元大阪に帰ってきた!!


046_20170722091016247.jpg

今日は
麺や 福はら
に行ってきました



017_20170722001120a09.jpg

店頭には
師匠である
「麺屋一燈」坂本店主や


044_20170722082210f8a.jpg045_201707220822129f5.jpg

福原店主より
一足早く独立された
煮干しつけ麺 宮元」宮元店主
「麺屋 龍壽」出塚店主からも
祝い花が届いています


夜の営業開始時間である
18時を迎え

004_201707220011163aa.jpg009_201707220011163b2.jpg

福原店主の
恒例のご挨拶(笑)によって
いよいよオープン


041_20170722001247f0a.jpg

店内には
中華蕎麦「とみ田」や


040_2017072200124574d.jpg038_201707220012444a2.jpg

「麺や 而今」
「麺処 晴」

祝い花が
所狭しと並べられています


018_201707220012421d5.jpg020_20170722001243efa.jpg

メニューは
メインの鶏そばに
一燈直伝の濃厚魚介ラーメン


スタッフさんにオーダーを伝え
しばらく待っていると

043_20170722001249ffb.jpg

「麺屋一燈」のカップ麺の
パッケージを踏襲するスタイルで作られた
こちらがやってきました


【芳醇鶏そば(塩)】

029_20170722001330eb0.jpg



030_2017072200133105d.jpg

具材は
豚肩ロースと鶏ムネ肉のレアチャーシューに
九条ネギに小松菜


036_20170722001334c4f.jpg

ではではさっそくスープをいただくと
水と鶏だけでとられた清湯スープは
大和肉鶏や塩ダレからくる旨み
ジワジワと体に染み込んできて
無化調なのに
スープにものすごい厚みがあって
これは旨いですね~♪♪


031_20170722001333be4.jpg

そんなスープに合わさる
中細ストレート麺は


024_20170722001407727.jpg037_20170722001412d31.jpg

「ツルミ製麺所」製
国産小麦100%の
オーダー麺

パツッパツッとした歯触りが心地よく
喉越しも最高なんです


033_20170722001409363.jpg032_20170722001409f2b.jpg

豚肩ロースは
しっかりと肉の旨みが味わえて
鶏ムネ肉は
やわらかさが秀逸です


034_2017072200141139f.jpg

小松菜の
シャキシャキとした食感が
いい箸休めで
九条ネギも
クセのないいいお味です



福原店主
開店おめでとうございます

027_201707220014547c5.jpg

「麺屋一燈」のDNAを胸に
大阪でも
実力を遺憾なく発揮していただきたいですね



001_2017072200145320a.jpg

大阪府大阪市生野区新今里5-1-8
TEL/06-7508-3649
営業時間/11:00~14:00 18:00~22:00(売切れ次第終了)
定休日/火曜日


ブログランキングに参加しています
↓↓↓気に入っていただければ1クリックお願いしますm(__)m

にほんブログ村 グルメブログ ラーメンへ
にほんブログ村

↓↓↓こちらもお願いします
スポンサーサイト

味噌らーめん専門 椋嶺【新店】椋嶺らーめん ☆玉造

祝!!
6月27日オープン♪♪

034_20170627215426031.jpg

醤油らーめんで
関西ラーメン界を牽引する
金久右衛門
大蔵店主の

ご子息が店長を務める
味噌らーめん専門店が
お伊勢参り出発の地に誕生!!


014_20170627215421d61.jpg

今日は
味噌らーめん専門 椋嶺
に行ってきました



012_2017062721542053a.jpg015_201706272154222d1.jpg

店内は
カウンター席が8席のレイアウトで
卓上には
こだわりの調味料が用意されています


020_20170627215423697.jpg021_20170627215425a8e.jpg

メニューは
基本の「定番」に
辛かったりカレーだったりと
いろいろなバリエーションが楽しめますね


スタッフさんに
オーダーを伝え

016_2017062721555385a.jpg

お冷をいただきながら
しばらく待っていると


019_20170627215554573.jpg

最後に
伊勢神宮奉納「岩戸の塩」を
一振りして完成した
こちらがやってきました


【椋嶺らーめん】

023_20170627215556f79.jpg

ラーメンにかんざし???
デフォで
このビジュアルとは
これには
驚きが隠せませんね


025_201706272155584a0.jpg022_20170627215555f3b.jpg

豚と鶏つくねの夫婦天ぷらを
「夫婦岩」
伊勢海苔を
「夫婦岩を結ぶ綱」
ミニトマトを
「朝日」に
見立てられているんです


030_20170627215714974.jpg

ではではさっそくスープをいただくと
鶏ガラベースに
秋刀魚煮干しを合わせた
無化調スープに


008_20170627215712f70.jpg

大阪最古の味噌蔵
「大源味噌」の
米・麦・豆のブレンドが
パンチこそありませんが
ジワジワやってくる
上品なコクを加えていて
これは旨いですね~♪♪


029_201706272157131dc.jpg

そんなスープに合わさる
丸みを帯びていて
喉越し最高な
中細ストレート麺は


007_20170627215711a44.jpg

もちろん
「ミネヤ食品工業」製


大蔵店主によると

031_2017062721591882c.jpg032_201706272159207f0.jpg

豚の天ぷらには
塩麹で下味
衣には
パルメザンチーズが混ぜられているそうで
食べ進めるにつれて
天ぷらの良質な油が
無化調スープに
さらに深みを与えてくれます


027_20170627220113b6d.jpg028_20170627220114d80.jpg

伊勢海苔の風味に
ミニトマトの酸味が
いいアクセントになっていて
トータルバランスが最高な
椋嶺さんの味噌らーめんでした



011_20170627215915510.jpg009_20170627215915728.jpg

二軒茶屋跡は
お伊勢参り出発の地でもあり
金久右衛門さんの
今や幻の姉妹店
「一等星」があった場所


037_201706272343569d9.jpg

これは
凱旋帰郷と言っても
いいんじゃないでしょうかね



006_20170627215913c3c.jpg

大阪府大阪市東成区東小橋1-1-6
017_201706272159178f2.jpg


ブログランキングに参加しています
↓↓↓気に入っていただければ1クリックお願いしますm(__)m

にほんブログ村 グルメブログ ラーメンへ
にほんブログ村

↓↓↓こちらもお願いします

塚本 一盃【新店】豚骨魚介中華そば ☆塚本

祝!!
6月24日オープン♪♪

塚本の人気ラーメン店
麺一盃で提供されていた
「こってり」が
この度専門店となって
塚本駅のれん街に誕生!!


004_20170624212431328.jpg

今日は
塚本 一盃
に行ってきました



006_20170624222442c67.jpg

まずは
メニューを確認してから


001_20170624212427724.jpg002_201706242124288e6.jpg

店頭に設置された券売機で
食券を購入しましょう


003_2017062421243069c.jpg

店内は
木目が美しいカウンター席に
真っ白な壁が
とてもさわやかなんです


012_20170624212433d5f.jpg009_20170624212432eea.jpg

卓上には
各種調味料が完備されていて
カウンターの引き出しには
お箸や紙おしぼりが
きれいに並べられています


日吉店主に
食券を手渡し

011_20170624212507baf.jpg

麺の量は
「並盛」でお願いして
しばらく待っているとこちらがやってきました


【豚骨魚介中華そば】

013_20170624212508e79.jpg

真っ黒な器に
赤い蓮華の組み合わせが
スタイリッシュで
カッコいいですね~


014_20170624212510cc6.jpg

具材は
チャーシュー、メンマ、ネギにのり


019_20170624212512de5.jpg

ではではさっそくスープをいただくと
鶏と豚骨の旨みが濃厚ですが
臭みはなく
とてもクリーミーな
動物系スープは
魚介の風味に
醤油のコクが加わることで
こってりですが
ほんのり甘めで
スッキリといただけて
これは旨いですね~♪♪


017_20170624212511c51.jpg

そんなスープに合わさる
茶色いツブツブが特徴的な
平打ち中太ストレート麺は
つるっとした舌触りに
モチモチとした食感が
こってりとしたスープに
負けない存在感があるんです


015_201706242125494df.jpg016_20170624212550fc9.jpg

チャーシューは
しっとりやわらかで
あっさりとした
肉の旨みが味わえます


018_2017062421255175b.jpg

メンマの
コリコリとした食感が
こってりなスープの中で
いい箸休め


020_20170624212553077.jpg

のりは
スープにどっぷり浸していただくと
また違った感じで
スープを楽しむことができるんです



024_20170624212554298.jpg025_2017062421255623c.jpg

お店は
JR塚本駅の
「西口・西淀川方面」出口を左に出ると
すぐに表れる
塚本駅のれん街の
中腹に位置していて
駅近の好立地!!


021_20170624222234dd9.jpg

本店は
「あっさり専門店」に
リニューアルされていますよ



008_20170624212548950.jpg

大阪府大阪市西淀川区柏里3-1-41 塚本駅のれん街内

023_20170624222629043.jpg


ブログランキングに参加しています
↓↓↓気に入っていただければ1クリックお願いしますm(__)m

にほんブログ村 グルメブログ ラーメンへ
にほんブログ村

↓↓↓こちらもお願いします

麺のようじ 海(SEA)【レセプション】しょうゆラーメン ☆十三

阪急十三東駅東口を出ると
目の前に現れる商店街
十三駅前通に

001_20170623231037ef6.jpg

日本橋の名店
「麺のようじ」が
海(SEA)をフィーチャーした
2号店をオープン!!


004_20170623231039709.jpg

今日は
グランドオープンに先駆けて開催された
レセプションに
参加させていただきました




005_20170623231040a15.jpg

店内は
間口が狭く
カウンター席が奥へ続く
縦長のレイアウトですが
席間はゆったりとしていて
窮屈さは感じられません


002_20170623231305d3e.jpg

レセプションでは
鯛出汁と鰹出汁が
塩と醤油で選べましたが
ここは
唐司店主のオススメを
お願いしました


【しょうゆラーメン】

006_201706232310417c5.jpg

今日は
鰹の鮮魚が使われていますが
日替わりで
いろいろな魚を使われるそうです


007_20170623231113d0a.jpg

具材は
豚と鶏のチャーシューに穂先メンマ
さらに
「麺のようじ」さんならではの
色とりどりの野菜がトッピングされています


015_201706232311151df.jpg

ではではさっそくスープをいただくと
上品な鰹出汁に
フライドオニオンが
揚げ玉のようなコクを与えていて
これは旨いですね~♪♪


014_2017062323111593d.jpg

そんなスープに合わさる
「鶏製麺」製の
平打ち中太ストレート麺は
つるっとした舌触りで
鰹出汁と相性は
きしめんのようなイメージでもあります


008_20170623231158705.jpg009_201706232312000a6.jpg

豚と鶏のチャーシューは
どちらも
肉の旨みを
しっかりと堪能できて


011_201706232312022d9.jpg

穂先メンマの
シャクシャクとした食感も
存在感があります


019_201706240046175da.jpg010_201706232312012f0.jpg

食べ進めると
野菜の苦みに
レモンの酸味が
いいアクセントになって
とてもさわやかにさせてくれるんです



016_2017062323130788f.jpg

6月24日(土)
グランドオープン!!


皆さんもぜひ
日替わりの鮮魚出汁に
「麺のようじ」さんご自慢の野菜の
コラボレーションを
味わってみてください



003_20170623231307e84.jpg

大阪市淀川区十三2-9-19
TEL/06-6303-1105
営業時間/11:30~15:00 18:00~23:00
定休日/不定休


ブログランキングに参加しています
↓↓↓気に入っていただければ1クリックお願いしますm(__)m

にほんブログ村 グルメブログ ラーメンへ
にほんブログ村

↓↓↓こちらもお願いします

TAKAHIRO【新店】醤油 -Syōyu- ☆大阪城公園

祝!!
6月22日オープン♪♪

002_201706222131449a5.jpg

大阪城の城下に位置する
大阪城公園駅前に誕生したのは
A-TERRACEから
F-TERRACEまで
6つの棟に20店舗が集う
JO-TERRACE OSAKA


020_201706222131475a8.jpg

今日は
その中でも
E-TERRACEに誕生した
RAMEN &クラフトビール専門店
TAKAHIRO
に行ってきました



こちらの店舗は
人類みな麺類を筆頭に
飛ぶ鳥落とす勢いで
躍進を続ける
「UNCHI株式会社」の新店舗で

040_20170622225105896.jpg

屋号は
代表である「松村貴大」氏の
名から取られているんです


004_20170622213146973.jpg

お店に一歩足を踏み入れると
そこはまるで
美術館のような雰囲気で


中待合に使われている空間には

037_20170622213147250.jpg038_20170622213148650.jpg

松村オーナーの出身でもある
「金久右衛門」のシンボルを造型された
福島清氏の作品が展示されています


010_20170622213258dfe.jpg041_20170622232007d2e.jpg

飲食スペースは
厨房に面するカウンター席に
立食タイプのテーブル席のレイアウト


012_20170622213345ccb.jpg

メニューは
醤油ラーメン一本勝負で


011_20170622213343635.jpg013_20170622213345782.jpg

餃子やビールに力を入れられているのは
惜しくも閉店された
SUPER MEN」を
彷彿とさせますね


カウンター席に座り
スタッフさんにオーダーを伝え

042_20170622232007668.jpg

200インチの大画面に映し出された
ミスチルのPVを鑑賞しながら
しばらく待っているとこちらがやってきました


【醤油 -Syōyu-】

024_20170622213435cdb.jpg

オーダーしたのは
小食派にも安心の
100g


025_20170622213439151.jpg026_2017062221343790e.jpg

具材は
チャーシュー、メンマに玉子


027_20170622213439d3d.jpg032_20170622213441670.jpg

ではではさっそく
オリジナルのロゴが入った蓮華で
スープをいただくと
少し甘めの醤油ダレに
鰹の風味と酸味が効いた
そばつゆのような
キレのいい味わいになっていて
これは旨いですね~♪♪


030_20170622213528202.jpg

そんなスープに合わさる
茶色いツブツブが特徴的な
中太ストレート麺は
蕎麦のような喉越しの良さを
味わうことができるんです


028_201706222135266df.jpg

パストラミビーフのように
香辛料がまぶされた
レアチャーシューは
薄切りにスライスされているので
生ハムのようにいただけて
スパイシー感が
スープにもいい影響を与えてくれます


029_20170622213527db0.jpg031_20170622213530fd2.jpg

穂先メンマや
玉子も入っていて
麺量100gでも
とても華やかなんです



036_20170622215146b9a.jpg035_20170622215145d9a.jpg

JO-TERRACE OSAKAは
大阪城公園駅直結と
好立地



034_20170622215144287.jpg


TEL/06-6450-6941
039_20170622215147604.jpg


ブログランキングに参加しています
↓↓↓気に入っていただければ1クリックお願いしますm(__)m

にほんブログ村 グルメブログ ラーメンへ
にほんブログ村

↓↓↓こちらもお願いします
プロフィール

☆ひろ

Author:☆ひろ
FC2ブログへようこそ!

最新記事
カテゴリ
☆お知り合い☆
月別アーカイブ
最新コメント
最新トラックバック
検索フォーム
QRコード
QR