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麺や 而今【76】冷しじゅうそう ☆鴻池新田

中華ソバ 伊吹
濃麺 海月
麺処 晴
麺処 ゆうき
presents

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連合会イベント
大阪の陣


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今日は
麺や 而今
に行ってきました



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まずは
前日の22時に
整理券を
GET!!


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当たり?
はずれ?
一応当たり(笑)の景品をいただいて
しばらく待っているとこちらがやってきました


【冷しじゅうそう】

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時間的には
朝ご飯なんで
軽めの冷やしをチョイス!!


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具材は
豚と鶏のチャーシューに
刻み玉ねぎ、海苔と
連合会イベントおなじみのトッピングに
紅一点の
トマト!!


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ではではさっそくスープをいただくと
煮干しの旨みと苦み
さらに
烏賊の風味が
ガツンと押し寄せてきますが
塩っ辛さやえぐみは皆無で
冷たいスープのおかげか
スッキリといただけて
これは旨いですね~♪♪


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そんなスープに合わさる
細ストレート麺は
しっかりとしたコシがありながら
とてもしなやかな食感で
冷たいスープに
相性バツグンなんです


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チャーシューは
どちらも絶品ですが
やはり
冷やしと鶏チャーシューの相性は
圧倒的ですね


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酸味が効いたトマトが
いい箸休め!!


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本当は
大城ブラックに
怪しげな(笑)サイドメニューも
いただきたかったんですが
断腸の思いで
兵庫県に向かいました!!

続く・・・



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大阪府大阪府大東市灰塚6-7-9
TEL/072-873-0147
営業時間/11:00 ~ 14:30(L.O.) 18:00 ~ 21:30(L.O.)
定休日/火曜日(祝日は基本的に営業)


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別邸三く 中華㐂蕎麦 萃【レセプション】鶏出汁中華 ☆福島

福島の人気店
「烈志笑魚油 麺香房 三く」が
7月30日
別邸をオープン!!

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山本店主より
レセプションのお誘いがありましたので


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今日は
別邸三く 中華㐂蕎麦 萃
に行ってきました



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店内は
カウンター席が8席のレイアウト


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山本店主にオーダーを伝え
しばらく待っているとこちらがやってきました


【鶏出汁中華】

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ではではさっそくスープをいただくと
いわい鶏、丹波鶏、有田鶏の
3種類の鶏からとられた清湯スープは
鶏の旨みに
醤油ダレの芳醇な香りが広がって
これは旨いですね~♪♪


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そんなスープに合わさる
細ストレート麺は
自家製の手切り麺になっています


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チャーシューは
塩だけで味付けられた
煮豚になっていて
素材の旨みを活かされています


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穂先メンマは
とてもやわらかに
仕上がっています


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芽紫蘇に穂紫蘇と
器の中は
三くさんらしさでいっぱいですが


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玉ねぎの芽の
ザクザクした食感と
ほんのり感じる甘みが
いいんですよね~



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7月30日
グランドオープン
皆さんもぜひ
鶏の旨みを味わってみてください



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大阪府大阪市福島区福島3丁目6-17
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麺や 福はら【新店】芳醇鶏そば(塩) ☆今里

祝!!
7月21日オープン♪♪


麺友の福原さんが脱サラして
ラーメン修行に出たのは
今から4年前

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東京の超有名店
「麺屋一燈」グループで修行を重ね
ついに
地元大阪に帰ってきた!!


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今日は
麺や 福はら
に行ってきました



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店頭には
師匠である
「麺屋一燈」坂本店主や


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福原店主より
一足早く独立された
煮干しつけ麺 宮元」宮元店主
「麺屋 龍壽」出塚店主からも
祝い花が届いています


夜の営業開始時間である
18時を迎え

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福原店主の
恒例のご挨拶(笑)によって
いよいよオープン


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店内には
中華蕎麦「とみ田」や


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「麺や 而今」
「麺処 晴」

祝い花が
所狭しと並べられています


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メニューは
メインの鶏そばに
一燈直伝の濃厚魚介ラーメン


スタッフさんにオーダーを伝え
しばらく待っていると

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「麺屋一燈」のカップ麺の
パッケージを踏襲するスタイルで作られた
こちらがやってきました


【芳醇鶏そば(塩)】

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具材は
豚肩ロースと鶏ムネ肉のレアチャーシューに
九条ネギに小松菜


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ではではさっそくスープをいただくと
水と鶏だけでとられた清湯スープは
大和肉鶏や塩ダレからくる旨み
ジワジワと体に染み込んできて
無化調なのに
スープにものすごい厚みがあって
これは旨いですね~♪♪


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そんなスープに合わさる
中細ストレート麺は


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「ツルミ製麺所」製
国産小麦100%の
オーダー麺

パツッパツッとした歯触りが心地よく
喉越しも最高なんです


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豚肩ロースは
しっかりと肉の旨みが味わえて
鶏ムネ肉は
やわらかさが秀逸です


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小松菜の
シャキシャキとした食感が
いい箸休めで
九条ネギも
クセのないいいお味です



福原店主
開店おめでとうございます

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「麺屋一燈」のDNAを胸に
大阪でも
実力を遺憾なく発揮していただきたいですね



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大阪府大阪市生野区新今里5-1-8
TEL/06-7508-3649
営業時間/11:00~14:00 18:00~22:00(売切れ次第終了)
定休日/火曜日


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味噌らーめん専門 椋嶺【新店】椋嶺らーめん ☆玉造

祝!!
6月27日オープン♪♪

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醤油らーめんで
関西ラーメン界を牽引する
金久右衛門
大蔵店主の

ご子息が店長を務める
味噌らーめん専門店が
お伊勢参り出発の地に誕生!!


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今日は
味噌らーめん専門 椋嶺
に行ってきました



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店内は
カウンター席が8席のレイアウトで
卓上には
こだわりの調味料が用意されています


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メニューは
基本の「定番」に
辛かったりカレーだったりと
いろいろなバリエーションが楽しめますね


スタッフさんに
オーダーを伝え

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お冷をいただきながら
しばらく待っていると


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最後に
伊勢神宮奉納「岩戸の塩」を
一振りして完成した
こちらがやってきました


【椋嶺らーめん】

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ラーメンにかんざし???
デフォで
このビジュアルとは
これには
驚きが隠せませんね


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豚と鶏つくねの夫婦天ぷらを
「夫婦岩」
伊勢海苔を
「夫婦岩を結ぶ綱」
ミニトマトを
「朝日」に
見立てられているんです


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ではではさっそくスープをいただくと
鶏ガラベースに
秋刀魚煮干しを合わせた
無化調スープに


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大阪最古の味噌蔵
「大源味噌」の
米・麦・豆のブレンドが
パンチこそありませんが
ジワジワやってくる
上品なコクを加えていて
これは旨いですね~♪♪


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そんなスープに合わさる
丸みを帯びていて
喉越し最高な
中細ストレート麺は


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もちろん
「ミネヤ食品工業」製


大蔵店主によると

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豚の天ぷらには
塩麹で下味
衣には
パルメザンチーズが混ぜられているそうで
食べ進めるにつれて
天ぷらの良質な油が
無化調スープに
さらに深みを与えてくれます


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伊勢海苔の風味に
ミニトマトの酸味が
いいアクセントになっていて
トータルバランスが最高な
椋嶺さんの味噌らーめんでした



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二軒茶屋跡は
お伊勢参り出発の地でもあり
金久右衛門さんの
今や幻の姉妹店
「一等星」があった場所


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これは
凱旋帰郷と言っても
いいんじゃないでしょうかね



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大阪府大阪市東成区東小橋1-1-6
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塚本 一盃【新店】豚骨魚介中華そば ☆塚本

祝!!
6月24日オープン♪♪

塚本の人気ラーメン店
麺一盃で提供されていた
「こってり」が
この度専門店となって
塚本駅のれん街に誕生!!


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今日は
塚本 一盃
に行ってきました



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まずは
メニューを確認してから


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店頭に設置された券売機で
食券を購入しましょう


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店内は
木目が美しいカウンター席に
真っ白な壁が
とてもさわやかなんです


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卓上には
各種調味料が完備されていて
カウンターの引き出しには
お箸や紙おしぼりが
きれいに並べられています


日吉店主に
食券を手渡し

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麺の量は
「並盛」でお願いして
しばらく待っているとこちらがやってきました


【豚骨魚介中華そば】

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真っ黒な器に
赤い蓮華の組み合わせが
スタイリッシュで
カッコいいですね~


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具材は
チャーシュー、メンマ、ネギにのり


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ではではさっそくスープをいただくと
鶏と豚骨の旨みが濃厚ですが
臭みはなく
とてもクリーミーな
動物系スープは
魚介の風味に
醤油のコクが加わることで
こってりですが
ほんのり甘めで
スッキリといただけて
これは旨いですね~♪♪


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そんなスープに合わさる
茶色いツブツブが特徴的な
平打ち中太ストレート麺は
つるっとした舌触りに
モチモチとした食感が
こってりとしたスープに
負けない存在感があるんです


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チャーシューは
しっとりやわらかで
あっさりとした
肉の旨みが味わえます


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メンマの
コリコリとした食感が
こってりなスープの中で
いい箸休め


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のりは
スープにどっぷり浸していただくと
また違った感じで
スープを楽しむことができるんです



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お店は
JR塚本駅の
「西口・西淀川方面」出口を左に出ると
すぐに表れる
塚本駅のれん街の
中腹に位置していて
駅近の好立地!!


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本店は
「あっさり専門店」に
リニューアルされていますよ



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大阪府大阪市西淀川区柏里3-1-41 塚本駅のれん街内

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